Постные пельмени с грибной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

Вода-1ст.

Мука - 1,5 – 2 стакана

Масло (растительное, оливковое)- 1ст. ложка

Соль.

Для начинки:

Свежие шампиньоны-1кг

Луковицы -2шт.

Соль

Специи

Оливковое масло-100гр.

 

Приготовление:

В воду добавить соль, растворить, затем –  масло, муку, хорошо вымешать тесто. Оставить его примерно минут на 15 – 20. В это время грибы пропустить через мясорубку, посолить,  добавить специи, мелко нарезанный лук и поставить тушить (примерно 20 минут) на оливковом масле, затем дать остыть. Готовить как обычные пельмени: тесто тонко раскатать, нарезать из него кружочки, положить в серединку начинку и защипнуть края. 

Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные пельмени. Накрыть крышкой, включить пароварку. Готовить 12-14 минут до готовности.

Готовое блюдо полить сметаной и посыпать зеленью.

 

Ингредиенты:

Молодая капуста 2 маленьких кочана

 

Фарш свино-говяжий 400 гр.

Яйцо 1 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 4 луковицы

Оливковое масло100-150гр

Помидоры 3 шт.

Кинза 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

 

Соль

Черный перец

Сметана 250гр.
 

Приготовление:

Капустные кочаны разрезать пополам, вырезать кочерыжку. В центральной части немного вырезать капусты, чтобы получилась "чаша". Вырезанную часть капусты мелко нашинковать.

Мелко нашинковать 2 луковицы, морковь натереть на терке. Сковороду с оливковым маслом разогреть, добавить лук, морковь и часть капусты которая осталась после вырезания серцевины. Овощи протушить и  дать остыть. В фарш добавить одно яйцо, соль, черный перец, кинзу или укроп, уже остывшие протушенные овощи.

Начинить подготовленные капустные чаши фаршем и поставить в пароварку на 30-40 минут.

Пока капуста парится, приготовить соус: нашинковать оставшиеся 2 луковицы и спасеровать в  оливковом масле, добавить оставшуюся часть капусты, помидоры ( их надо обдать кипятком, снять кожицу и порезать мелкими кубиками),чеснок. Посолить, добавить порубленную зелень и тушить до готовности, постоянно помешивая, пока помидоры не придадут соусу однородную массу. Когда соус готов влить сметану и помешивая довести соус до готовности 3-5 мин.

Готовую капусту выложить порционно на блюдо, сверху полить приготовленным соусом либо подавать отдельно.Читать далее