рубленые куриные котлеты с рисом и перцем “Два в одном”
 

Безусловно, что все умеют готовить котлеты. Но у каждой хозяйки есть своя изюминка в приготовлении этого блюда. Мой секрет в том, что для моих котлет не нужно готовить дополнительного гарнира, так как они “Два в одном”. Очень удобный рецепт котлет - в нем сразу есть и мясо, и гарнир. Я бы назвала их еще и ленивым вариантом "начиненного перца"... Получилось вкусно и сытно в сочетании с каким-нибудь салатиком.

Фалафель(один из многих вариантов)
 

СВИНЫЕ БУРЯЧКОВЫЕ КОТЛЕТЫ
 

Котлеты из куриной грудки с сыром

Подсмотрела здесь

кулинарная книга
 

Ингредиенты:
-1.5 стакана картофельного пюре
-1.5 стакана тертого сыра твердых сортов
-1 яйцо
-мука (столько, чтобы тесто стало возможно брать смоченными в холодной воде руками и выкладывать на сковороду)
-3 ст.л. сметаны
-1 ч.л. разрыхлителя (можно и без него)
-соль по вкусу
-3 ст.л. укроп рубленный
-на ваш вкус специи (возможен даже рубленный чеснок)

Приготовление:
Все тщательно перемешиваем и жарим в большой количестве растительного масла до подрумянивания.
Подавать лучше теплыми.
 

Котлеты,запечённые с овощами и сыром.
 

Котлеты-"Елисеевские"
 

Сочные натуральные свиные котлеты с начинкой. Однозначно, рецепт для особых случаев...

 

Ингредиенты:

• 1200—1300 г мякоти свинины (у меня — карбонад)


• 300 г свежих грибов


• 200 г сыра (у меня — смесь сыров)


• 3 яйца


• 1 луковица


• Мука, панировочные сухари


• Масло для жарки


• Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать слайсами поперек волокон. Тонко отбить с одной стороны :





Пласты посолить, поперчить. Сложить стопкой и оставить:





Для начинки мелко нарезанные грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить. Масло отцедить:





Остудить и соединить с тертым сыром:





На край мясного пласта выложить столовую ложку начинки:





Свернуть «голубцом»:





Обвалять в муке:





Смочить во взбитых с солью яйцах:





Запанировать со всех сторон в сухарях:





Полученные изделия отправить на 15-20 минут в морозилку:





Затем выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла (полуфритюр):





Хорошо зарумянить со всех сторон на сильном огне:





Перенести на бумажные салфетки:





Выложить в жаропрочную форму и поместить в духовку при 230-240 градусах на 5-7 минут:





Подавать сразу горячими с  гарниром на выбор:



http://harch.ru/vtorye-blyuda/kotle...%D0%BD%D0%B8%29

Котлеты из красной рыбы
 

нам потребуется:

500 г филе нежирной красной рыбы (у меня кета)
1 небольшая луковица
3 ст. л. майонеза
1 ч. л. соли
2 яйца
100 г сыра
3 ст. л. крахмала
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Рыбное филе режем мелкими кусочками.

Лук натираем на мелкой терке. Чувствительным особам следует запастись носовыми платками для вытирания слез (или воспользоваться более радикальным средством — противогазом). Наконец, можно привлечь к этой работе кого-то менее подверженного слезоточивому воздействию лука. Но на войне как на войне придется потерпеть: тертый лук придает котлеткам из лосося особенную сочность и нежность.

Затем умываемся, кладем эту массу кладем 3 ст. ложки майонеза.

Быстро-быстро перемешиваем и отставляем в сторону минимум на 2 часа. Если придется выдерживать котлетки дольше, то лучше поставить ее в холодильник.

Когда пришло время готовить рыбные котлетки, достаем нашу массу и вбиваем в нее два яйца.

Добавляем соль, специи для рыбы, тертый сыр.

Затем всыпаем 3 ст. л. картофельного крахмала.

Всю массу тщательно перемешиваем. Масса получается довольно густая.

Даем постоять еще минут 10–15. Разогреваем на сковороде растительное масло. Аккуратно выкладываем массу столовой ложкой в раскаленное масло, как оладьи, и обжариваем с двух сторон.

Такие котлетки из кеты или другой красной рыбы (впрочем, из белой рыбы такие котлетки получатся не менее вкусными) можно подавать как горячими, так и холодными, с гарниром из картофеля, риса или овощей или без гарнира в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Яичные котлеты
 

ъ

Ингредиенты:
Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Котлеты из баклажан и мясного фарша
 

1 кг баклажан порезать кружками толщиной в 6-7 мм. Положить их в кипящую воду с солью и варить 10 мин. Сцедить и охладить. Переложить в хлопковое полотенце и хорошо отжать. Добавить: 250 г говяжьего мясного фарша 50 г тертого сыра Пекорино 2 яйца М 2 зубка чеснока через пресс 2 ст.лож. с верхом муки 3 ст.лож. с верхом панировочных сухарей черный молотый перец соль Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле на среднем огне. Источник

Серия сообщений "***ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА***":

Часть 1 - Ризотто
Часть 2 - Лазанья-запеканка из макаронов
...
Часть 31 - Нежная свининка под соусом.
Часть 32 - Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе
Часть 33 - Котлеты из баклажан и мясного фарша
 

Бесподобные постные ГРЕЧНЕВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ котлеты - по вкусу они не уступят и мясным
 

Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.

Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для постного стола.

И конечно же, этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет.

сочные и яркие куриные котлетки "Светофор"
 

Куриные котлеты с болгарским перцем, беконом, зеленью... очень сочные, легкие, вкусные.
Благодаря сыру и бекону котлеты получаются очень сочными, а болгарский перец привносит интересную нотку.

Тефтели в подливе, как в садике...
 

Кабачково-куриные котлеты.
 

Кабачково-куриные котлеты.

КАРТОФЕЛЬНО - ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТКИ.
 

Котлеты "Любительские"
 

Куриные котлеты "Нежность" .

Ингредиенты:

2 средних куриных филе,
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза),
100 грамм сыра,
2-3 ст.л. крахмала,
1 маленькая луковичка (можно без),
зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, но можно и без,
соль, специи - по вкусу,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо.
Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера.
Если решили добавить лук, то его нужно мелко нарезать.
Добавляем кефир,
крахмал,
соль и специи.
Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль".
Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень.
Вот такой фарш у меня получился.

Жарить нужно на среднем огне.
Можно выкладывать ложкой как оладьи, а можно и так.

Котлетки жарятся очень быстро.

Кстати, съедаются еще быстрее.

Из этой порции у меня получилось 15 штук средних котлет.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Пожарские котлеты
 

Куриные котлеты с шампиньонами.

Ингредиенты:
куриное филе 350-400 грамм,
шампиньоны свежие 200-250 грамм,
лук (по желанию),
яйцо 1-2 шт.,
сметана 2-3 ст. л.,
крахмал 1 ст. л.,
укроп (можно сухой),
чеснок- 1 зубок,
соль,
перец.

Приготовление:
Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками. Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать. По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса (они сильно ужариваются).

Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин. Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой.

Овощные котлеты по- болгарски.
 

http://alimero.ru/blog/recepti/6902.html

У меня котлеты ассоциируются исключительно с мясным блюдом. Но вот нашла очень интересный рецепт овощных котлет родом из болгарской кухни. И спешу им поделиться. 
 
Забегая вперед, отмечу, что котлеты получаются очень сытные. Сочетание отварного картофеля и баклажанов придает блюду нежность и насыщенность вкуса.