По этому рецепту мы солили сельдь уже много-много раз и всегда результат нас радовал!!
Берём 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками,
10-12 ст. л. воды,
1ч. л. сахара,
1-2 ст. л.соли (без горки),
0,5 ч.л. черного молотого перца,
1 дес. л. 9% уксуса
2 ст. л. кетчупа
1/2 ст. растительного масла.

Приготовление:
Всё вскипятить вместе с луком,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селёдочка будет готова!!!   Ну очень вкусно!!  

Взято отсюда с подачи viktor kante   [/more]

Серия сообщений "Рыба, раки, море...":
Часть 1 - Рулет из селёдки.
Часть 2 - Селёдочная шуба.
...
Часть 23 - ЛОСОСЬ В ДУХОВКЕ
Часть 24 - Паэлья мариньерэ
Часть 25 - Селёдочка(бесподобный способ засолки)