Решила записать рецепт наливки, которую делают у нас в селе. Может пригодится, когда много вишен, а девать некуда. Сахара идет немного. И наливка получается очень вкусной.

Ведро вишен засыпать 2 кг сахара. Это лучше делать в стеклянной емкости (есть такие большие банки или бутыли). Горлышко накрыть марлей в 2-3 слоя, обвязать, оставить доступ воздуха через марлю (не укупоривать).Оставить это все для брожения (примерно на 2 месяца, может немного меньше). Когда все окончательно перебродит (примерно через 2 месяца), слить настой и отставить отдельно (настой будет прямо тягучий, очень насыщенный), а ягоды залить повторно, сиропом, из расчета 2 кг сахара на объем воды, равный слитому настою. Оставить для повторного брожения, накрыв как и раньше. Опять же месяца на 2. По истечении срока (брожение должно полностью прекратиться, как и перед этим), проделать все те же манипуляции: слить, отставить в сторонку (пока), залить сиропом из того же расчета (2 кг сахара на объем воды, равный объему слитого настоя. Все так же накрываем и оставляем бродить. И в третий раз ждем что-то около 2-х месяцев. (С каждым разом густота сливаемого настоя будет меньше.) В третий раз сливаем, добавляем первые два слива настойки, перемешиваем. Можно дать немного устояться. Наливка готова! Для наливки можно брать немного поврежденные и вообще некондиционные ягоды.