ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ТЕСТА: Мука 3,5 стакана 2 яйца 200 мл воды Соль по вкусу НАЧИНКА: 350гр мясной или куриный фарш 2 средних луковицы соль,черный перец по вкусу А ТАК ЖЕ: 4 средних картофеля 1 большая морковь 1 луковица 2 ст.л топленое масло Соль по вкусу 1 лавровый лист Укроп 1 пучок Приправа вегета для супа(по желанию) 2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут. Порезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.Лук порезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь. Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру. В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом.Подавать немедленно со сметаной ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ♥

картошка - 6-8 шт.
чеснок - 2 дольки
растительное масло - 1/3 стакана
лимонный сок - 1 ч. л.

Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, 2-3 см). Обсушить на полотенце. Смешать чайную ложку сока лимона, 2 дольки тертого чеснока, 1 столовую ложку горячей воды, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Картошку залить полученной массой и промешать, чтобы пропиталась вся картошка. Выложить на противень и готовить в
духовке 15-20 минут.

Серия сообщений "Овощное":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 5 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 6 - Морковные булочки
Часть 7 - Картофель в духовке
Часть 8 - Тушеный рис с овощами
Часть 9 - Вяленые помидоры
...
Часть 14 - Овощи
Часть 15 - Курица+овощи
Часть 16 - Котлеты из молодой моркови с ореховым соусом

Очень вкусное, тающее во рту, и в то же время простое суфле. Используйте три сорта сыра, если хотите.

 

На 4 порции вам потребуется:

25 г сливочного масла
2 ч. л. простой муки
900 г старого картофеля
8 яиц, разделить желтки и белки
25 г тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
25 г раскрошенного голубого сыра
25 г тертого зрелого сыра Чеддер
соль и перец

Приготовление:

1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.

2. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Сделать однородное пюре, и затем переложить в миску и дать остыть.

3. Взбить картофель с желтками, добавить все сорта сыра и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

4. Взбить белки в крепкую пену, затем аккуратно добавить их в картофельную смесь металлической ложкой.

5. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.

На заметку. Чтобы проверить готово ли суфле, проткните его палочкой - она должна выходить чистой.

 

Серия сообщений "Овощное":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
Часть 3 - Суфле из картофеля и сыра
Часть 4 - Овощные ассорти (заготовки) - много рецептов
Часть 5 - Тыквенные оладьи с творогом
...
Часть 14 - Овощи
Часть 15 - Курица+овощи
Часть 16 - Котлеты из молодой моркови с ореховым соусом

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Гебжалиа
Часть 2 - Суфле из картофеля и сыра
Часть 3 - Глазунья в помидорах
Часть 4 - Вяленые помидоры
...
Часть 7 - Кукурузная каша
Часть 8 - Маринованые оливки (Chakistes)
Часть 9 - СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
Часть 3 - Суфле из картофеля и сыра
Часть 4 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 5 - творожная запеканка "ностальгия"
...
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

Нежное, воздушное картофельное суфле придётся по вкусу любителям картошки. Может выступать в качестве гарнира, а также самостоятельного блюда





Ингредиенты:
примерно 500 г картофеля
150 г твёрдого сыра
100 г сметаны
3 яйца
зелень укропа
соль
перец

Приготовление:
Картофель очистить, отварить до готовности, воду слить и размять в пюре.
Сыр натереть на мелкой тёрке
Вымытую и высушенную зелень укропа нарезать.
Отделить яичные белки от желтков.
В пюре добавить сметану, желтки, 2/3 тёртого сыра, соль, перец, зелень укропа и перемешать.
Взбить яичные белки. Добавить их к смеси и осторожно перемешать.
Форму смазать растительным маслом, выложить в неё массу, сверху присыпать оставшимся сыром и поместить в разогретую духовку.
Запечь при 200 градусах в течении 20 минут
Готовое суфле нарезать порционными кусками и подавать.
Приятного аппетита!







 

Приблизительно 1 кг картофеля или более(где-то 7-8 средних картофелин)
1 кг крупной соли


1 вариант :

грибная начинка

300 г шампиньонов
100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" ,для израильтян "тель-ха-емек" или "Гильбоа")
125 мл сливок
1 яйцо
1/4 ч.ложки мускатного ореха
соль,перец по вкусу


2 вариант :
сырная начинка
(по рецепту известного израильского шефа Ахарони)

100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" ,для израильтян "тель-ха-емек" или "Гильбоа")
100 г натертого пармезана
4-5 ст.ложки сливок
2 яйца
1 ч.ложка листьев тимьяна
1/3 ч.ложки мускатного ореха
1/2 ст.нарезанного зеленого лука(как опция)
соль,перец по вкусу.
2-3 ст.ложки молотых сухарей.

Для подачи:
Сметана

1.Насыпать на противень соль(пару ложек оставить в стороне),положить на противень помытый картофель,посыпать его сверху оставшейся солью и поставить запекаться в заранее нагретую до 180-190 гр духовку..примерно на 1 час или до готовности картошки.
2.Пока картофель запекается делаем начинку.

а.Для грибной:
слегка поджарить на сковороде грибы,добавить сливки и притушить в них грибы-2-3 минуты.
В миске смешать сыр,грибы в сливках,яйцо и специи

б.Для сырной:
Смешать в миске все продукты(кроме сухарей)

3.Когда картофель будет готов,вынимаем противень из духовки,даем картофелю остыть 5 мин(он должен оставаться горячим).
4.Срезаем верхнюю часть картофеля,чайной ложкой вынимаем середину(не надо вычищать картофель "до упора" должны остаться стенки примерно шириной в 1 см )и добавляем 1/2 из количества картофельной "середины" в грибную или сырную начинку..Перемешиваем и заполняем етой начинкой картофельные "лодочки".Лодочки с сырной начинкой сверху посыпаем сухарями(можно еше сверху сбрызнуть растительным маслом) и ставим в духовку под гриль на 4-5 мин.Если в духовке нет режима верхнего гриля,то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин.
5.Вынимаем картофель из духовки и подаем к столу .Как соус используем сметану.



Примечание:
1.чтобы картошка была более устойчивая,перед тем как положить ее на соль,срежьте донышко картофеля.
2.В начинку можно добавить отварную курицу порезанную на маленькие кусочки.

В Испании это блюдо очень уважаемо и имеет множество поклонников. Его готовят дома, подают в кафе, баре. Можно есть как горячее, так и холодное, даже можно встретить в качестве начинки в бутерброде.

на 4 порции:
6 яиц
750 грамм картофеля
350 ml оливкового масла
соль.


Я готовила одну порцию для себя любимой)), поэтому мне понадобилось:
2 яйца
4 мелких картофелины
олив масло грамм 100 и соль.

Чистим картошку, режем некрупными ломтиками.

Прогреваем оливковое масло в глубокой сковороде (если на одну порцию готовить, то в обычной) и опускаем в масло картофель. Жарим на небольшом огне до мягкости. Нужно следить, чтобы не зажарился картофель. У меня ушло макс минут 10. Тем временем взбиваем яйца без фанатизма, при необходимости солим.

Картошку выкладываем на бумажное полотенце, солим, даем остыть и смешиваем с взбитыми яйцами.

Разогреваем небольшое количество оливкового масла на сковороде и выливаем полученную смесь. Жарим буквально минуту, потом накрываем крышкой по размеру шире сковороды или тарелкой и их помощью резким движением руки переворачиваем на другую сторону и жарим тоже минутку.
Автор пишет, что в середине она должна быть влажноватая.

Как тортийа приготовилась, подносим тарелку соразмерную нашей лепешке и переворачиваем ее. Все готово!

6 персон

800 г картофеля
600г говяжьего фарша
50 г сливочного масла
100г репчатого лука
40 г муки
100 г растительного масла
300 г сметаны
1 яйцо
Красный и черный молотый перец
Соль

Отварить картофель до полуготовности, не дожидаясь пока остынет, размять его, добавить растопленное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Сформировать из пюре небольшие шарики, выложить в середину фарш. Шарики запанировать в пшеничной муке или панировочных сухарях. Разогреть до кипения на большой сковороде с высокими бортами растительное масло и обжарить шарики до золотистого цвета. Подавать на стол, украсив зеленью со сметаной или соусом.

Фаршированный кабачок (перец)

Начинка:
Сварить рис в чуть подсоленной воде. Смешать с приготовленным фаршем, посолить, поперчить.

Помыть кабачок, нарезать кольцами, внутренности вынуть. Перец вымыть, вынуть внутренности. Натереть солью сверху и внутри несколько раз. Плотно заполнить внутренность фаршем. Положить в большую кастрюлю.

Соус:
Развести в воде сметану, добавить томатную пасту или кетчуп, поперчить, добавить чеснок, все перемешать. Залить полностью кабачки в кастрюле. Поставить на медленный огонь, под крышкой.

Для начинки: чернослив/ яблоки (свежие – припущенные в воде) или лучше моченые/ мясной фарш/грибы/капуста.

На 10 порций: 5 картофелин, 0.5 ст. молока, 3 ст.ложки муки, 50 г сливочного масла, 3 яйца.

Тесто: сварить картофель в мундире, очистить, дать остыть. Натереть на мелкой терке. Добавить яйца, молоко, сливочное масло. Посолить. Смешать до однородной массы. Скатать в колбаску, отрезать кусочки, раскатывать. В центр класть начинку, защеплять края к центру. Можно обжарить на сковородке в сливочном масле. Или выпекать в духовке приблизительно 20-25 минут при т 180, 15 мин с одной стороны, потом чуть меньше с другой.