Рецепт

280гр муки
160гр сахара
1/2 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л.соли
3 яица
1ч.л.ванильной эссенции
90 гр нарубленного миндаля
30 гр изюма (или клюквы)

Нагреть духовку до 180С.
Смешать в миске первые четыре ингредиента. Взять одной яйцо, отделить белок от желтка. Оставить белок для смазывания. В маленькой миске взбить вилкой 2 яйца, 1 желток, ванильную эссенцию и 1 ч.л. воды. Влить яичную смесь муку и хорошенько перемешать.
Вымесить тесто руками (оно должно быть очень плотным). Добавить изюм, орехи и еще раз перемешать.
Разделить тесто на 2 равных куска. Из каждого кусочка, раскать на столе , посыпанным мукой, колбаску длинной 25 см и шириной 5 см. Положить колбаски на смазанный и присыпанный мукой противень на расстоянии 10 см друг от друга.
В чашке взбить яичный белок. Смазать им колбаски. Выпекать 35-40 мин. Вставленная в центр колбаски зубочистка должна выйти сухой. Остудить батоны 10 минут.
Переложить их на разделочную доску, и нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см.
Положить ломтики отрезанной стороной вниз в один ряд на те же противни. И поставить еще на 5 минут в духовку. Достать, перевернуть и еще поставить на 5 мин.. Переложить бискотти на решетку и дать им полностью остыть.

 

Продолжаем кулинарный обмен рецептами:)
Сегодня мы выступим вместе в Наташей. Рецепт который я у неё выбрала находится здесь. Как обычно это то что я люблю: готовится быстро и не сложно, и при этом ооочень вкусно. Первая приготовленная порция этого печенья, до фотосессии не дожила:) На следующий день проготовила еще раз, и опять таки надолго его не хватило)

вот рецепт с Наташиными комментариями:

75 г мягкого слив. масла
75 г сахара
75 г миндальной муки (размолоть очищенный от шкурки миндаль; я - лентяйка - беру молотый из пакетика)
15 г мака
соль, свежемолотый перец
75 г муки

Смешать масло, сахар, миндаль, мак, щепотку соли и перца. Вмешать муку (все можно делать миксером, но на мой взгляд, ложкой проще). Положить тесто в пленку, убрать на 1 час в холодильник. Разогреть духовку до 170 С. Покрыть разъемную форму бумагой для выпечки, смазать маслом бока (я не смазываю, а тоже покрываю бумагой). Тесто размять по дну формы. Выпекать 20 минут внизу духовки до светло-коричневого цвета. Вытащить из духовки, разрезать на тонкие сегменты (аккуратнее, пока горячее – тесто легко ломается).

Кстати, в последний раз пекла без формы, просто на силиконовом коврике с разметкой. Сначала раскатала тесто, накрытое пленкой, скалкой (прямо на коврике, ест-но). Затем руками подправила бока, и в духовку. Форму держит прекрасно, так что больше не буду заморачиваться с разъемной формой.

Я тоже решила печь без формы, выложила тесто на бумагу для выпечки, немного раскатала скалкой и подправила края руками.



Единственное, я не использовала перец, потому что делала и для детей.Орехи просто перемолола в блендере как можно мельче. Очень люблю когда в таком вот хрустящем сладком печенье попадаются крупинки соли) Делала 1 раз с миндальными орехами, 1 раз с грецкими, понравились оба варианта. Резала на кусочки теплым, но аккуратно резать - было для меня проблемой) поэтому оставила несколько красивых кусочков для фото, а остальное печенье просто поломала руками. На вкусе это совсем не отразилось:)

Печенья-звездочки

 

Время приготовления: 15 минут

Тип обработки: Запекание

Повод: Новый Год

Ингредиенты:

• Сахар коричневый - 200 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Пряности (смесь) - 1 ч.л.
• Миндаль (молотый) - 100 г
• Яйца куриные - 2 шт
• Масло сливочное - 200 г

Описание

 Но пришла рассылка с рецептами , теперь выбираю!

Крендель с миндалем

Приготовить опару из молока, дрожжей и половины взятой муки и дать подняться в теплом месте. Отдельно растереть добела яичные желтки с сахаром и ванилином, затем к желткам добавить размягченное, выбитое добела масло или маргарин, перемешать и переложить в готовую опару, добавить соль, остальную муку и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Прибавить перебранный, промытый и просушенный изюм, перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно быть довольно густым. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, посыпать мукой, вымесить и раскатать руками в форме жгута (тоньше к краям), концы сплести, положить на лист, придать красивую форму кренделя и поставить лист на несколько минут в теплое место. Затем смазать яичным желтком, засыпать верх нарезанным или нарубленным миндалем (очищенным от кожицы и просушенным) и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут для выпечки. Готовый крендель переложить с листа на бумагу, сложенную в несколько слоев, чтобы дно кренделя не отпотело. При подаче на стол крендель слегка посыпать сахарной пудрой и переложить на блюдо, покрытое салфеткой. На 1 кг муки – 1,5 стакана молока, 12 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 200 г изюма, 100 г сладкого миндаля, 40- 50 г дрожжей, 1/2 порошка ванилина, 1-2 ст. ложки сахарной пудры. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Слоеные крендельки

4 яйца, 1,5 ст. сахара, 4 ст. молока, 100 г маргарина, 200 г топленого масла, 1/3 палочки дрожжей, мука, соль по вкусу.

Размешать дрожжи в 1,5 ст. молока, добавить 3 ч.л. сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Поставить опару в теплое место, чтобы тесто поднялось. За час до готовности опары разбить яйца, посолить, хорошо растереть и оставить постоять для того, чтобы они сильно пожелтели — это придаст тесту аппетитный цвет. Через 1 ч в подсоленные яйца всыпать сахар и взбить их в пышную массу, добавить молоко. Подошедшее тесто выложить в приготовленную сдобу и все хорошо вымешать взбивалкой, чтобы не было комков. Всыпать муку, чтобы получилось тесто нормальной консистенции и, подливая растопленные масло (100 г) и маргарин, месить руками, выбивая тесто в кастрюле до тех пор, пока на нем не появятся первые пузыри, и оно не станет гладким. Тесто накрыть. Когда оно увеличится вдвое, выложить на посыпанную мукой доску, разделить на 2 части, выбить каждую о доску, накрыть полотенцем и дать постоять примерно 15 мин. Затем одну половину раскатать в пласт, разложить на нем 1/2 ст. размягченного масла, свернуть пласт втрое, снова раскатать. Так проделать 3 раза. В четвертый раз раскатать тесто в пласт толщиной в палец и порезать его на полоски шириной в 2 пальца. Каждую полоску закрутить наподобие винта и сформовать крендели. Все крендели разложить на смазанном маслом листе, поставить на 20 мин в теплое местоподходить. Вторую половину теста разделать таким же образом. Подошедшие крендели поставить в хорошо нагретую духовку, через 5—7 мин убавить огонь до среднего и выпекать до тех пор, пока они не зарумянятся. Испеченные крендели разложить на доске, дать им немного остыть под полотенцем, а затем каждый из них обильно посыпать сахарной пудрой.

Крендельки к чаю или кофе

Приготовить тесто так же, как для булочек шанежек. При этом в тесто вместе с сахаром и яйцами добавить лимонную цедру, натертую на терке. Когда тесто подойдет, выложить его на доску, посыпать мукой и разделать из него маленькие крендельки; смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут. На 1 кг муки – 1, стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100- 125 г масла или маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 30 г дрожжей, цедру с 1/2 лимона. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

• Коржики
• Коржики из кукурузных хлопьев
• Коржики из риса.
• Коржики
• Коржики сахарные
• Корзиночки
• Корзиночки с ягодами
• Корзиночки.
• Конфеты из яблок
• Конфеты Ксюша 1
• Конфеты Ксюша 2
• Конфеты Ксюша 3
• Конфеты медовые - маковники – 2
• Крендель с миндалем
• Крендельки к чаю или кофе
• Печенье Крокинель
• Курабье (Азербайджанская кухня)
• Курабье Бакинское
• Медовая горка
• Медовое печенье к вину
• Медовая горка 1
• Медовые булки к чаю
• Медовые конфеты-маковницы – 1
• Медовые коржики
• Медовые леденцы
• Медовые полоски
• Медовые пряники
• Медовые пряники с грецким орехом .
• Медовые пряники с начинкой
• Медовые пряники сдобные
• Медовые пышки
• Медовые шарики с орехами
• Медовый пряник Княгиня Ольга
• Конфеты метеорит
• Миндальные шарики
• Кунжут и тахинная халва
• Мармелад абрикосовый
• Мармелад из помидоров
• Марципаны и цукаты
• Маковая начинка с медом
• Маковки на патоке
• Маленькие пряники.
• Маленькие хлебцы с миндалем
• Лимонные пряники
• Ломтики белого хлеба с фруктами
• Пахлава – 1
• Пахлава – 2
• Пахлава – 3
• Пахлава – 4 (рецепт - из чуфут-кале)
• Пахлава Бакинская (похлебкин. азербайджанская кухня)
• Пахлава сдобная (армянская кухня)
• Пахлава слоеная
• Мягкие медовые прянички
• Пахлава
• Овсяные пряники
• Ореховая начинка
• Ореховый пряник
• Ореховый рулет
• Палочки с корицей
• Полумесяцы с миндалем
• Рулет бисквитный
• Рулет бисквитный
• Рулет с маком - 1
• Рулет с маком - 2.
• Рулет с творогом
• Рулет с яблоками - 1
• Рахат лукум
• Решид - халва (Азербайджанская кухня)
• Рисовая баба с медом
• Сладкий сервелат N 1
• Сладкий сервелат N 2
• Сладкий сервелат N 3
• Сладкий сервелат N 4
• Рулет из сдобного теста (Болгарская кухня)
• Булочки из сдобного теста (Болгарская кухня)
• Бухты с начинкой печеные (Болгарская кухня)
• Пончики (Болгарская кухня)
• Карнавальные бухты (Болгарская кухня)
• Десерт быстрого приготовления (Болгарская кухня)
• Десерт из белков (Болгарская кухня)
• Пахлава «Улитки» (Болгарская кухня)
• Сладкие гренки — праздничный десерт (Болгарская кухня)
• Шарики из манной крупы с вишневым сиропом (Болгарская кухня)
• Саранский десерт (Болгарская кухня)
• Рулет бисквитный из шоколада (Французская кухня)
• Рулет ореховый (Французская кухня)
• Омлет «снега Ла Рошели» (Французская кухня)
• Торт «мамин праздник» (Французская кухня)
• Баба ромовая (Французская кухня)
• Сироп ромовый (Французская кухня)
• Саварен (Французская кухня)
• Саварен с клубникой (Французская кухня)
• Трубочки миндальные
• Трубочки со сливками
• Трубочки-рулетики ореховые
• Конфеты Трюфели
• Творожная ватрушка с фруктами.
• Тейглах или медовые шарики – 1
• Тейглах или медовые шарики – 2
• Пахлава
• Халава (халва) от Е.Осина
• Халва
• Халва из меда и орехов
• Халва ореховая
• Халва с медом 1 (Армянская кухня)
• Халва с медом – 2
• Халва с медом – 3
• Халвойтарь с медом
• Финики фаршированные
• Фруктовый мармелад
• Цукаты из китайских яблок
• Цукаты из яблок – 1
• Цукаты из яблок – 2
• Цукаты
• Чак-Чак (медовый) 1 (Узбекская кухня)
• Чак-Чак 2 (Узбекская кухня)
• Чек-Чек
• Баранки

ЛЮБИТЕ ПОНЧИКИ?ТОГДА ЭТО ДЛЯ ВАС!!!

 

Состав:
Молоко 200 гр.
Яйца (желтки) 10 шт.
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Мускатный орех 1 шт.
Мука 5-6 стаканов
Дрожжи свежие 50 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль ? ч.л.
Масло растительное
Сахарная пудра
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром.
Яичные желтки смешать с теплым молоком, подсыпая муку, замесить тесто, добавив распущенные дрожжи, сливочное масло, натертый на мелкой терке мускатный орех и соль.
Тесто хорошо вымесить и дать ему подойти в теплом месте.
Тесто раскатайте толщиной около 2 см и вырежьте кружочки. Из больших кружочков вырежьте серединки меньшей формы. Оставьте пончики подходить не менее 10 минут на смазанном маслом противне, накрыв пищевой пленкой.
Подготовленные пончики жарить в большом количестве растительного масла, откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, либо же растопить на горячей бане шоколад и окунуть в него пончики с одной стороны. По желанию посыпьте пончики миндалем.

Советы:

Масло для фритюра должно быть совершенно чистым и очень горячим.
Проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно следующим образом. Капните 2 капли воды в кастрюльку с маслом: если капли испарились, можно жарить, если же они ушли на дно, то жарить еще рано.

Крем для пончиков: Ингредиенты:
Яйца (желтки) 10 шт.
Сливки 400 гр.
Сахар 100 гр.
Крахмал 1 ст.л.
Ванилин

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом.
По чуть-чуть осторожно добавить сливки (комнатной температуры) и взбить все миксером.
Получившуюся смесь поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания. Снять с огня.
Добавить ванилин, перемешать и остудить.

Источник

 

Печенье, пончики, пирожные

Если вы собрались печь пирожки, торт, коржики или блины, то советую несколько минут уделить подготовительной работе и обратиться к советам , которые помогут вам испечь печенье, пончики и пирожные качественнее и вкуснее.

Печенье домашнее Печенье песочное Печенье миндальное Печенье "Завиток" Курабие по-гречески Пончики сырные Пончики творожные Печенье "Персики"

Печенье "Спирали" Печенье с корицей Безе Заварные пирожные Печенье "Сигаретки" Сдобное английское печенье Печенье овсяное Печенье "Вермишель"

 

Печенье домашнее

Состав: 3 стакана муки, 2-3 яйца, 250 г масла, 1-1,25 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

Приготовление: яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто.

Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

 

Печенье песочное

Состав: 2 стакан муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100-125 г масла или маргарина, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

Приготовление: в муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 минут. После этого раскатать пласт толщиной около 1/2 см.

На поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см. полумесяцы, ромбики и т.п. - уложить их на лист, некоторые фигурки можно украсить, например: в центр кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.

 

Печенье миндальное

Состав: 200 г миндаля, 1 стакан сахара, 6 яичных белков, 1/2 стакана муки, 1 ч.л. сливочного масла.

Приготовление: миндаль перебрать, промыть, слегка подсушить в теплом месте, затем смешать с половиной предусмотренного по рецептуре сахарного песку, 1/4 части яичных белков и все это пропустить через мясорубку. После этого добавить остальной сахар и яичные белки. Массу при помешивании нагреть до 40°С, потом, помешивая, охладить до 18-20°С, добавить муку и взбивать в течение 8-10 минут.

Готовое тесто переложить в конверт (кондитерский мешок) и выпустить в виде небольших лепешек на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-200°С.
Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть.

Печенье "Завиток"

Состав: 250 г маргарина, 250 г творога,2 желтка,1/2 ч.л. соды,гашенной лимонным соком,ванилин, 2 стакана муки, 2 белка, 1 стакан сахара.

Приготовление: маргарин растопить, добавить творог, перемешать, остудить, добавить желтки, соду, щепотку ванилина. Замесить крутое тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Постепенно добавляя сахар, взбить белки до консистенции сметаны.

Тесто разделить на две части. Обе раскатать в пласты толщиной 0,5 см. равномерно распределить по пластам слой крема. аккуратно свернуть их в рулеты, которые нарезать брусочками толщиной 1 см.

Получившиеся мини-рулетики разложить на противне, слегка смазанном маслом. Излишки безе можно разложить сверху на каждом печенье. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

 

Курабие по-гречески

Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст.л. очищенного и мелко нарубленного миндаля.

Для присыпки: 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л.измельченного миндаля.

Приготовление: муку просеять и смешать с мелко нарубленным миндалем. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы. Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками.

Медленно всыпать просеянную муку с миндалем и вымесить тесто. Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200°С.

Готовый бисквит охладить, вынуть из формы, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой и измельченным миндалем.

 

Пончики сырные

Состав: 4 белка сырых яиц,200 г сыра, 2 ст.л. муки,0,5 ч.л. соды, соль,жир для жаренья.

Приготовление: белки взбить в густую пену, затем, продолжая взбивать, добавить сыр, натертый на мелкой терке, просеянную и смешанную с содой муку, все перемешать в густую пышную массу.

Из теста сформовать небольшие шарики величиной с орех, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира до золотистого цвета ( их объем должен увеличится вдвое).

 

Пончики творожные

Состав: 0,5 кг творога, 16 ложек муки, 8 ложек сахара, 6 шт яиц, на кончике ножа соль и сода.

Приготовление: все перемешать, сформовать шарики и жарить в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой.

 

Печенье "Персики"

Состав: 2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца,2-2,5 ст.л. сметаны, 1 стакан сахара, на кочике ножа соды, лимонный сок или уксус - несколько капель, орехи, сгущенное молоко.

Приготовление: размягченное сливочное масло взбить, затем положить сметану, взбитые добела с сахаром яйца и питьевую соду, погасив уксусом. Все хорошо перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто (оно должно быть пышным как густая сметана). Выдержать 30 минут на холоде.

Скатать шарики, слегка вытянув верхнюю часть в виде конуса.Положить, приплюснув нижнюю часть,на смазанный маслом противень и выпекать 10 минут. Выпеченные половинки охладить, сделать в них лунку и положить туда четвертинку ореха.

Склеить сгущенным молоком или повидлом. "Персики" можно подкрасить: морковь или вареную свеклу потереть и процедить через марлю, полученным соком смочить сахар и обвалять в нем печенье.

 

Печенье "Спирали"

Состав: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин.

Приготовление: белки взбить в густую пену, затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Добавить ванилин, желтки, перемешать с просеянной мукой.
Чайной ложкой выкладывать на смазанный жиром и посыпанный мукой противень шарики из взбитого теста. Выкладывать шарики нужно на расстоянии один от другого, чтобы они не слиплись во время выпечки.

Выпекать в нагретой духовке до золотистого цвета, затем быстро еще горячие навить по спирали на ручку деревянной ложки. Выложить на стеклянное блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилином.

 

Печенье с корицей

Состав: 300 г муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой, добавить маргарин, порубить в однородную массу, положить столовую ложку сахара, желток, сметану и замесить тесто.

Вынести тесто на час в холодное место, затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать стаканом кружки, наперстком вырезать в них дырочки, смазать белком, обмакнуть в сахар, смешанный с корицей и выложить на противень. Выпекать в хорошо нагретой духовке.

 

Безе

Состав: 5 белков, 500 г сахара, 1/4 л воды, жир.

Приготовление: сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая понемногу горячий сироп. Поставить посуду со взбитыми белками на пар, продолжать взбивание до тех пор, пока масса не загустеет (примерно 30-40 минут); снять с пара и продолжать взбивание до полного охлаждения.

Широкий прямоугольный лист выстелить промасленным пергаментом. Из шприца или пергаментного мешочка выдавливать на лист круглые одинаковые по размеру безе. Поставить в нежаркий духовой шкаф и подсушить, не подрумянивая. Вынуть и охладить.
Безе можно соединить по два кофейной или другой массой.

 

Заварные пирожные

Состав: 1 стакан муки, 100-125 г масла или маргарина, 4-5 яиц, 1 стакан воды, 1/4 ч.л. соли, 1 стакан сливок, 2-2,5 ст.л. сахара, 1/4 пакетика ванилина или 1-2 ложки ликера.

Приготовление: влить в кастрюлю стакан воды. добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца ( по одному), тщательно размешивая.

Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3,5 -4см одна от другой.
Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на 15-20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в духовке и допечь булочки до готовности.

Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом. Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо и подать.

 

Печенье "Сигаретки"

Состав для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сметаны, 150 г масла.

Состав для начинки: 250 г орехов, чернослива или изюма, 2 ст.л.сахара.

Приготовление: замесить крутое тесто, раскатать, разрезать на полоски длиной 10 и шириной 7 см. На уголок каждой полоски положить начинку, завернуть ее в тесто и печь "сигаретки" в духовке.

Начинка готовится так:орехи. чернослив или изюм пропустить через мясорубку. смешать с сахарным песком.

 

Сдобное английское печенье

Состав: 200 г муки, 125 г сливочного масла, 75 г сахара, пакетик ванильного сахара, цедра половины лимона, 3 яичных желтка, 1 ст.л. подслащенных сливок.

Приготовление: размягченное масло смешать с ванилью, сахаром, цедрой, добавить 2 желтка и сильно взбить. Добавить муку, перемешать и поставить на 1-2 часа в холодильник.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать печенье, выложить на смазанный жиром противень и смазать смесью сливок и желтка. Выпекать 10 минут при 200°С до золотистого цвета.

 

Печенье овсяное

Состав: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 пачка маргарина,0,5 стакана сахара, 1,5 стакана чернослива (без косточек), 0,5 ч.л. питьевой соды.

Приготовление: маргарин взбить с сахаром до образования пышной массы. Добавить овсяные хлопья, чернослив, пропущенные через мясорубку, яйцо, соду, муку и замесить тесто.

Выложить его с помощью чайной ложки в виде небольших шариков на смазанный маргарином лист. Слегка приплюснуть печенье вилкой. Выпекать при температуре 220-230° С.

 

Печенье "Вермишель"

Состав: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление: размягченный маргарин взбить с сахаром и яйцами в пышную массу. Добавить сметану, ванильный сахар, соду, муку и замесить тесто.

Пропустить его через мясорубку, периодически отделяя массу из 3-4 жгутиков и придавая ей форму спирали, восьмерки и т.д. Уложить печенье на листы, выпекать при температуре 230-240°С.

 jazzedcook.com

 

Описание	Обычно выпекая трубочки я удваиваю рецепт, но даже после удвоенного количества у трубочек наверное выростают крылья, так как со стола они улетучиваются в мгновение ока.
Автор	jazzinitup

3 яйца
1 ст. муки
1 ч.л. ванилина
125 гр. растопленного масла (или маргарина)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. сахара

Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, до получения однородной массы. Добавить растопленное и слегка охлаждённое масло. Затем всыпать  просеянную муку с разрыхлителем. Всё перемешать. Тесто получится густым и будет липнуть к ложке.

На разогретую вафельницу выкладывать 1 полную, слегка с верхом, столовую ложку теста,прижать крышку и выпекать согласно установке на вафельнице. Например на моей вафельнице  загорается красный огонек, потом зеленый, должен подождать 1 мин и вафля готова. Вафли скручивать сразу, еще горячими, потому что они очень быстро твердеют.

 

Крем:
1 банка вареной сгущенки (готовой или сделать самим см. примечание)

200 - 250 гр. сливочного масла

Смешать миксером масло и сгущенку до однородной кремообразной массы.

В кондитерский мешок выложить  крем и используя насадку с большим диаметром выдавливать крем в трубочки с обеих сторон.

 

Примечание:

Как варить сгущенку. Банку со сгущенкой положить на бок, в кастрюлю и залить холодной водой, варить 2 часа.Слить горячую воду и остудить. Использовать по назначению.

Предлагаю вам еще один рецепт печенья из замороженного теста. Оно получается очень сладким за счет того, что сахар присутствует в тесте и используется для обваливания печенья. Но с чашечкой кофе парочка таких печенюшек пойдет ой как хорошо. Опять же, замороженное тесто можно хранить в морозилке до месяца и использовать по необходимости .

 

Ингредиенты:

300 г муки
180 г сахарной пудры (если хотите не так сладко - берите 150)
1 столовая + 1 чайная ложка лимонной цедры
1 ч.л. лимонного сока
200 г сливочного масла
3 желтка
50 г сахара

Муку растираем с сахарной пудрой и маслом до состояния жирной крошки. Можно порубить в блендере.

Добавляем цедру, сок и желтки, замешиваем тесто.

Делаем из него колбаску, обваливаем в сахаре.

Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку минут на 40. Вынимаем и нарезаем на кружочки толщиной 6 мм.

Кладем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов. Печем, пока у печенья не зазолотятся края - около 15 минут. Остужаем на решетке.

Приятного чаепития!

 

Ингредиенты:

3 яйца
200 г масла
150 г сахара
3 стакана муки (стакан 200 мл)
соль на кончике ножа
0,5 ч.л. разрыхлителя
1,5-2 банки вареной сгущенки для начинки
обжаренные орехи по выбору и по желанию

Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем растопленное масло и муку с разрыхлителем. Замешиваем однородное тесто.

Форму для орешков смазываем маслом, в каждую ячейку кладем немного теста и печем “скорлупки”, до золотистого цвета. Остужаем, ровняем края. Начиняем половинки сгущеным молоком, в каждый орешек по желанию кладем орех. Соединяем половинки.

Приятного чаепития!

 

Приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме круглых лепешек, густо обсыпанных по поверхности сахарной пудрой. В 1 кг содержится не менее 15...17 шт.
Мука пшеничная высшего сорта - 554 гр
Масло сливочное 277 гр
Сахарная пудра - 249 гр
Мед - 55 гр
Гвоздика - 2,2 гр
Выход 1000 гр
____________________________
Способ приготовления. Масло сливочное растирают 5...10 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 8...12 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 10...15 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. При ручном замесе продолжительность замеса увеличивается на 5...8 мин. Температура теста +18...19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.
Выпекают при температуре +160...180Ц в течение 35...40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35...40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.
Характеристика изделия. Печенье имеет круглую форму, покрытую трещинами, цвет белый или слегка желтоватый.

 

Для теста в комбайн положите: 180г муки, 20г какао, 100г холодного масла, 50г сахара.



Порубите в крошку и добавьте небольшое яйцо и 2 столовых ложки холодного молока.



Включите комбайн и месите, пока тесто не слипнется в комок. Выньте его, слепите шар и положите на 20 минут в холодильник. О том, как сделать тесто другими способами, смотрите по тэгам.



Пока лежит, сфотографируйте что-нибудь интересное.



Присыпьте стол мукой. Положите тесто и расплющите.



Раскатайте до толщины 2 мм и вырежьте кружочки, в половине которых вырежьте отверстия маленькой формочкой.




Выпекайте 12 минут при 200С, остудите на решетке.
Пока печется, сделайте ириску. Для этого 120г сливок(15-20%) или даже молока налейте в кастрюлю, положите 50г сахара и чайную ложку какао-порошка, добавьте кусочек масла грамм 25. Варите на среднем огне при помешивании (должны быть видны пузыри), мешая лопаточкой, пока ириска не загустеет. Время от времени убирайте с огня и проверяйте густоту.



Теперь намажьте ириску на печенье, а сверху накройте печеньями с отверстиями.




Готово!


 

 очень люблю печенье двойной выпечки, когда поначалу печется батончик из теста, а потом нарезается, еще горячий, и подсушивается в духовке. Такое печенье называют обычно бискотти. Вариантов множество, вот вам не слишком распространенный, но от этого не менее вкусный.

100 грамм мягкого масла смешайте со 100 граммами сахара, добавьте два желтка и размешайте в однородную массу. Постепенно добавьте 280 грамм муки, размешивая тщательно.



Когда получатся крошки, быстро вымесите тесто руками. Сформируйте два батончика. Вам может показаться, что муки многовато, но так и должно быть. При меньшем количестве муки батончик расплывется при выпечке и печенье получится узким.



Выпекайте при 180С около 25-30 минут.
Пока печется, взбейте один белок до крепких пиков, добавьте 50 грамм сахара и взбейте в плотную массу, как для безе. Добавьте 50 грамм молотых орехов (я беру грецкие, но не менее вкусно и с другими).



Горячие батончики нарежьте и намажьте их белковой массой прямо на противне.



Подсушите при 160С около 25 минут, чтобы безе высохло.

Ингредиенты для "Печенье "Апельсиновая нежность""
Мука (в тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт
Сметана (в тесто) — 3 ст. л.
Масло растительное (в тесто) — 3 ст. л.
Сахар (в тесто - 80 г, в начинку - 160 г) — 240 г
Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка, в тесто)
Апельсин (с цедрой, в начинку) — 1 шт
Крахмал (в начинку) — 1 ст. л.
Рецепт "Печенье "Апельсиновая нежность""
Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром. Затем добавить все ингредиенты (муку в последнюю очередь) и замесить тесто.

Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.

В это время подготовим начинку. Апельсин разрезать на кусочки и вытащить косточки.

Затем взбить в блендере вместе с сахаром и крахмалом.

Готовое тесто разрезать на 2 равные части.

Тонко раскатать прямоугольники.

Сверху выложить начинку. Разровнять.

Теперь тесто сворачиваем в рулет. Положить швом вниз.

Рулет разрезаем (у меня получилось с одного рулета 12 печенюшек) и выкладываем наши печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. То же самое проделываем со второй частью теста. В результате у меня получилось 24 шт.

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут. Дать печеньям остыть и посыпать через сито сахарной пудрой.



Приятного чаепития!

шки"" Масло сливочное (или маргарин хорошего качества) — 250 г Молоко — 50 г Сахар-песок — 0,5 стак. Соль — 0,25 ч. л. Яйцо куриное — 2 шт Мука пшеничная — 1,5-2 стак. Рецепт ""Ушки"" Яйца взбить с 1 ст.ложкой сахара, добавить молоко, соль, перемешать и влить эту смесь в хорошо размятое масло. Всё тщательно вымешать (я делала это с помощью миксера). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Количество муки надо регулировать, чтобы тесто получилось мягкое, но в то же время не липло к рукам. Раскатать тесто и сложить вчетверо, затем повторить эту процедуру ещё раз. Поставить в холодильник минут на 40, чтобы тесто окрепло. Охлаждённое тесто делим на несколько частей, каждую посыпаем сахаром и складываем друг на друга. Раскатываем стопку пластов ещё раз в продолговатую лепёшку. Длинные стороны заворачиваем, оставляя в середине щель 1,5-2см. Ещё раз посыпаем сахаром, складываем тесто пополам и нарезаем кусочками 1-1,5см. Раскладываем на смазанный противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Пекутся они очень быстро, у меня были готовы за 15 минут. Снимать с противня лучше сразу, так как сахар немного вытекает и при остывании "ушки" могут прилипнуть. Можно пробовать!

Ингредиенты для "Печенье "Мишка Коала""
Мука пшеничная — 350 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 125 г
Разрыхлитель (в упаковке 15 г) — 1/2 -1 упак.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Мед жидкий — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Изюм — 100 г
Орехи ((здесь грецкие)) — 100 г
Шоколад — 50 г
Кукурузные хлопья (4 чашки)
Ванильный сахар — 1 упак.
Рецепт "Печенье "Мишка Коала""
Смешать в самой большой миске первые девять ингредиентов. Соединить с раздробленным на очень мелкие кусочки шоколадом. Добавить ванильный сахар.

Аккуратно и тщательно вмешать руками в тесто кукурузные хлопья, стараясь их не ломать.

Формировать шарики по размеру чуть больше грецкого ореха и выкладывать на смазанный маргарином противень на расстоянии друг от друга.

Выпекать 15-20 мин при температуре 180 градусов до золотистого цвета. У меня получилось 32 печенья.

Не забыть дать попробовать детям!

Уважаемые мамы! В этом печенье важно содержание, а не форма, поскольку оно относится к популярным в Австралии и Америке "cookies" , - что-то наподобие нашего старого доброго домашнего печенья из овсяных хлопьев - не так красиво, как полезно! Поэтому, если вашему ребенку противопоказан тот или иной ингредиент: мед, орехи или шоколад - просто исключите его!