Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны..

На 2 баклажана - 2 головки лука, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложку томата-пюре и 3 ст. ложки масла.

Для приготовления блюда Вам потребуются:

баклажаны - 2шт.; помидоры - 3 шт.; моцарелла (молодая, маленькие шарики) - 1 пакетик; чеснок - 2 зубчика; базилик, соль, молотый перец - по вкусу; масло оливковое

Баклажаны помыть, хвостик аккуратно отрезать, с двух противоположных сторон плода срезать кожицу. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на пластинки толщиной около 1 см, при этом не дорезать до кончика ("хвостика" каждого плода примерно 1-2 см. Должно получиться 5-6 слое соединенных между собой "хвостиком".

Каждую пластинку натереть солью, придать баклажану форму веера и в таком виде положить под пресс. Удобнее раскладывать веера на плоской тарелке, а сверху уложить разделочную доску. Оставить на 10-15 минут. Затем с баклажанов слить горький сок, вытереть бумажной салфеткой и разложить веером на смазанном маслом противне или в большой сковороде.

Для начинки помидоры бланшировать несколько минут в кипятке, снять с них кожицу, после чего нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Нарезать моцареллу. Оливковое масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и листочками базилика. Каждую пластинку баклажана смазать маслом с травами, затем положить помидоры, сыр, полить маслом со специями и запекать около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Напомним, что сыр, да и начинку вообще, вы можете менять по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Елена_из_Реутова: спасибо.

На 1 кг очищенной тыквы нужно:
Вода - 4 стакана; сахар - от 0,5 до 2-х стаканов (зависит от сорта тыквы, вкуса и кол-ва апельсинов);апельсин - 1-2 шт.;гвоздика - 6-8 шт.; душистый перец - 5-6 шт.; корица - пару щепоток; уксус 9% - 3 стол. ложки.
Варим маринад. Тыкву и апельсины режем на кусочки. Величина кусочков? Ну чтобы можно было целенький в рот положить. Апельсин вместе с цедрой, т.е. не очищаем его. В кипящий маринад закладываем тыкву и апельсин. Теперь важно не переварить! Тут всё зависит от сорта тыквы. Есть такие сорта, что кинешь в кипяток - она уже готова! Есть такие, что нужно поварить немного. Так что пробуйте и следите, чтобы не переварилось!
Вот и вся премудрость. Теперь в чистые стерилизованные банки (я стерилизую в духовке - ставлю в холодную духовку сразу несколько банок, включаю градусов на 120-150, прогреются, даю немного остыть и осторожненько вынимаю) складываем тыкву вмсете с маринадом. Закрываю крышкой. Фсё! Остынет - можно пробовать. А можно и убрать до Рождества! А потом со свининой или каким-нибудь другим мясом.....

Спелые помидоры, удалив плодоножки, моют. Срезают верхнюю часть, слегка выжимают сок и удаляют семечки. Потом ложкой делают в поимдорах ямки, слегка подсаливют и посыпают перцем. Приготовленные овощи нарезают мелкими кубиками, листья салата - на 3-4 части. Заправляют майонезом или сметаной с соусом и перемешивают. Этим фаршем наполняют помидоры. Перед тем, как подать на стол, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, украшают листьями салата.

4 помидора, 1 свежий огурец, 2-3 редиски, 2 ст. ложки майонеза или сметаны, 1 ч. ложка соуса, 4 листика салата, соль по вкусу, зелень укропа

Среда, 25 Октября 2006 г. 00:28 (ссылка)

Люля-кебаб из баранины.
Вам потребуются: мясо (ягнятина, баранина, телятина) - 800г; курдючное сало - около 30г; лук репчатый - 2 шт.; молотый черный перец, соль, зелень (кинза, петрушка, мята) - по вкусу; для украшения: зеленый лук, зелень петрушки, кинзы, сушеный барбарис. С мяса удаляем все жилки и вместе с частью курдючного сала пропускаем дважды через мясорубку с крупной решеткой. Лук режем маленькими кубиками. Соединяем мясо с луком, приправляем специями, солью, по желанию добавляем мелко рубленую зелень. Фарш тщательно вымешиваем, затем отбиваем, бросая в глубокую миску, в течение как минимум 20 минут, чтобы фарш стал вязким. Ставим фарш в холодильник на 30-40 минут. Приготовить заранее тарелку с разведенным в холодной воде уксусом. Обмакнув руки в тарелку с водой, мокрыми руками сформовать из фарша колбаски длиной 10-15 см. толщиной 3 см. Надеть колбаски на шпажку, как бы оборачивая ее фаршем. Следите за тем, чтобы на колбаске не появились трещинки.




Слоеное печенье с сыром зеленью и пряностями.
Слоеное тесто – 1 кг, раскатываем тонко в форме прямоугольника, выкладываем измельченные в блендере, зелень, лук, и натертый на мелкой терке сыр. Сворачиваем все рулетом, а затем режем на кусочки и эти кусочки выкладываем на противень и печем при температуре 180 градусов.

Монетки с сыром.
Масло сливочное растопленное 4 столовых ложки взбиваем в миксере, добавляем 250 грамм тертого сыра, 1/3 стакана просеянной пшеничной муки, щепотку соли, щепотку кайенского перца. Все перемешаем и скатаем из теста «бревнышко» диаметром примерно 3 см. Завернем в кальку и положим в холодильник на 1-2 часа. Разогреем духовку до 180 градусов. Нарежем тесто на кружочки толщиной 5-8 мм, выложим на противень и выпекаем 15 минут до золотистого цвета.

Печенье с курагой и йогуртом.
1,5 стакана муки, 1 чайную ложку соды,1 чайную ложку корицы,1 стакан овсяных хлопьев,250 грамм светлого коричневого сахара,100 грамм нарезанной кураги, 1 столовую ложку пластин миндаля смешиваем, добавляем взбитого йогурта (200 грамм) с 3 растительными ложками масла. Вымешиваем плотное тесто. Выкладываем маленькие шарики на противень, предварительно смазанный маслом и расплющиваем их вилкой, посыпаем светлым коричневым сахаром. Выпекаем 15-20 минут

Овсяное печенье.
Взбиваем 100 грамм сахара с 150 граммами сахара, смесь должна получиться светлой и воздушной,1 вводим желток. Просеиваем в эту смесь муку 1 стакан
1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли, 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут. Духовку разогреваем до 190 градусов, смазываем противень и выкладываем шарики из теста и расплющиваем их вилкой пекем 10-15 минут до золотистого цвета.

Медовый торт
На водяной бане (водяная баня одна кастрюля стоит на плите с кипящей водой сверху закрепляется другая кастрюля или миска) запариваем 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовых ложки меда, 200 грамм сливочного масла помешиваем добавляем 1 чайную ложку соды масса должна увеличится в 2 раза всыпать 1,5 стакана муки, как только тесто загустеет выкладываем его на стол и добавляем муки до состояния, в котором можно раскатать коржи. Выпекаем 5 коржей в разогретой духовке при 180 градусах. Крем 250 грамм сметаны и 1 банка вареной сгущенки, сок лимона 2 чайных ложки. Обмазываем коржи и пусть сутки пропитывается.

Салат с тунцом.
1 банка тунца в собственном соку, 2 болгарских перца, 1 свежий помидор,1 свежий огурец, 1 маленькая банка маслин,1 маленькая банка оливок, соль по вкусу, заправляем оливковым маслом

Воскресенье, 19 Августа 2006 г.

Что нужно.
(вообще кол-во ингридиентов зависит от вашего вкуса, можно чего-то больше, чего-то меньше)
-маринованные шампиньоны (1банка)
-зеленый лук (1 пучок)
-отварной картофель (2шт) или мелко порезанныи сладкии перец или немного бланшированная и обсушенная цветная капуста
-свежая морковь (2ср. шт., если сладкая можно и больше)
-вареная курица (два окорочка или грудки)
-майонез
-2 зубчика чеснока
Готовим.
В глубокую тарелку выкладываем шляпками вниз шампиньоны. Затем трем картошку - 1 слой. Режем лук - 2 слой. Трем морковь - 3 слой. И наконец мелко режем курицу и мешаем с майонезом, добавляем чеснок предварительно мелко порезанный. Все слои нужно примять к дну.
Ставим в холодильник, затем аккуратно переворачиваем. Должно получиться вкусно и красиво!

Вторник, 24 Октября 2006 г. 13:04 (ссылка)

Хочу поделиться рецептом. Этот салат я сама не делала, но ела где-то в феврале. И он, салат, как мне показалось, лучшее, что можно сотворить с древними кабачками (по мне так, кабачки надо есть прямо с грядки , а не хранить). Этот салат все кто его видел называли капустой (очень похоже по виду) и вкус вполне приемлем, и кабачки идут в расход. Сегодня мне дали рецепт, делюсь:

Салат из кабачков

1,5 кг кабачков

0,25 кг лука(2 шт.)

0,25 кг моркови(2 шт.)

Головка чеснока

2 ст. ложки соли без верха

0,5 стакана сахара(можно меньше)

0,5 стакана уксуса(можно меньше)

0,5 стакана подсолнечного масла

Кабачки, морковь через крупную тёрку. Лук нарезать, чеснок подавить. Смешать все. На 6 ч в холодильник.

http://img.liveinternet.ru/images/attach/4/3544/3544062_SALATUY_I.doc

http://img.liveinternet.ru/images/attach/4/3544/3544064_Iz_gribov.doc

1кг отварного мяса разобрать на волокна, 1кг предварительно вымоченной редьки режем соломкой перемешать с обжаренным луком и все это заправляем майонезом. Добавить соль и специи. Мясо можно заменить отварной печенью.Мясо лучше телятину -помягче. И делала я его с зеленой редькой, ни в чем ее не вымачивала.
туда еще яцо вареное добавляют...
редьки должно быть больше! она - главный ингредиент.

морская капуста, яйцо вар, краб палочки и шпроты, все одинаково. немного майонеза. готовлю постоянно, в 100гр 2,5у.е.

Многие наверняка знают.Кто не пробовал,не пожалеете,что приготовили. Я раньше готовила к столу для гостей,т.к. не употребляю морскую капусту(хотя знаю,что полезно).А вчера попробовала и мне понравилось.Для кремлёвки само-то!
1 слой: порезать 200г. маринованной морской капусты
2 слой: репч.лук мелко порезать и ошпарить(количество,кто как любит)
3 слой: 120г. крабовых палочек порезать квадратиками(я ложу даже меньше,где-то грамм-100,т.к. в 100гр. уже 15 очков)
4 слой: порубить 3-4 яица
5 слой: майонез(хорошо промазать)
6 слой: 1 банка скумбрии в масле(порезать и перемешать)
7 слой: мелко нашинковать(я тру на крупную тёрку,как сыр) краснокачанную капусту.Если такой нет,то использовать белокачанную.
8 слой: майонез и украсить петрушкой
Я спешила,поэтому не взвесила.Но я думаю тут и так всё понятно.Почти везде мало очков.Самое большое-краб.палочки 15оч.,краснокачанная капуста 5оч. в 100гр.,4 яица 2оч.,ещё немного надо накинуть на майонез и лук.Но выход салата получается большой. Значит и блюдо надо брать большое. Приятного аппетита!

100 грамм нарезки семги
100-150 домашнего сыра
2-3 веточки кинзы, укропа и петрушки
1 зубчик чеснока
0,5 ч.ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу.
Зелень очень мелко нарубить,чеснок растолочь. Растереть зелень, чеснок, оливковое масло, посолить, поперчить. Разложить по ложке смеси на кусочках рыбы, свернуть рулетики, украсить листочком петрушки. Приятного аппетита.

Яйцо и клетчатку перемешиваем, получаем сметанообразную массу. Можно добавить сахзам или соль и сразу выпекать или жарить. Но я пошла дальше. Добавила семя льна, чеснок, соль, немного сливок, кедровые орехи. И жарила. Масла надо совсем чуть-чуть или если тефлон, то вообще не надо. Такие хлебцы вкусные!!! Их можно есть с колбасой (печенью трески, паштетом), сметаной, маслом и икрой. Или с творогом, если сахзам добавить, или без него можно. Можно когда жарим вторую сторону положить сыр и накрыть крышкой, получатся вкусные бутерброды для любителей сыра. А самое интересное, в клетчатке 0 усваеваемых углеводов. И эти бутерброды можно есть на ЖП! Если исключить сочетание с колбасой и творогом, и чеснок можно не добавлять, тем кто на ЖП строго сидит. Клетчатка разбухает и есть не хочется совсем!

Основной компонент - сыр, остальные могут варьироваться: творог, отварные яйца, крабовое мясо, копченая рыба, ветчина, чеснок.
В качестве связки можно использовать: майонез, сметану, сливочное масло.
В серединку можно вложить: оливки без косточек, миндальный орех, орех-фундук.
Обваливать можно в: крабовых палочках, белке, желтке, зелени, орехах, несладкой кокосовой стружке, хлебных крошках.
Натереть на не крупой терке сыр, добавить остальные измельченные ингредиенты, посолить, поперчить и скатать шарики. Обвалять.
Поставить в холодильник для застывания. Перед подачей оформить по желанию.

Порезать соломкой:свеж. огурец, красный сладкий перец, шинка (мясо). Сыр - на терке натереть. Все залить сметанкой, перемешать.

СНЕЖКИ
Яйцо мелко порезать,Грибы обжарить с луком, мелко порезать. Мякоть вареной куры мелко порезать (или все перемешать в комбайне) заправить майонезом. Сформировать шарики, обвалять в натертом на нерке сыром. Сыр можно добавить и в саму массу для шариков. подавать на листьях салата.

читать

(Марокканское блюдо, остренькое)

1 баклажан, порезанный на кусочки, 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на кусочки, 4 небольших цуккини порезанные, 1 крупный неострый красный перец чили (мелко порезанный), или 2 щепотки перца чили,
2 яйца, 10 гр. сметаны, 200 гр. тертого сыра,
2 ст л подсолнечного масла, 2 ч л семян тмина, 2 ст. л. порезанной мяты (или базилика), 1 ч л масла, настоенного на чили, или розовой пасты хариссы, смешанной с 1 ст л оливкового масла. (можно купить просто острое масло, болгары делают оч. вкусно!!!)

1. овощи выложить в посуду (можно слоями, можно перемешать)
1а. если слоями, то можно каждый слой спайсить отдельно и проложить тонким слоем домашнего сыра.
2. тушим под крышкой 5-8 мин.
3. яйца, сметану и сыр взбить
4. смесью залить овощи
5. запекать под гриль + СВЧ 10 мин.

Вторник, 10 Октября 2006 г. 21:08
Вот рецептик:
около 1 кг кабачка натереть на терке (я на комбайне делаю - быстро и ногти целы), слить лишнюю воду, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки муки (можно и больше, можно соевой, можно клетчатку), перемешать. Жарить три коржа (я делаю на блинной тефалевской сковородке) с обеих сторон.
Крем: майонез+мелко рубленный помидор, перец болгарский, чеснок, огурец.
Промазываем коржи кремом, сверху украшаем: у меня помидоры, перец, лук-порей и петрушка.
Быстро, но основная сложность - переворачиваение коржей на сковороде, впрочем этот момент у меня редко получается без проблем, сестра их легко переворачивает, а я нет.
Муж сначала кстати не понял из чего это, говорит решил, что жена умом рехнулась - на торт (кондитерский) помидоров накидала! Но лупсил за обе щеки. Мне и самой очень понравилось. Эстетично, дешево и красиво.

Суббота, 14 Октября 2006 г. 09:58

Основная часть - капуста (250г - 300г) - 12у.е., 1 неболшая морковь - 7у.е., 1 болгарский перчик- 4у.е., 1 небольшое яблочко - 9у.е.
Выход: 580-600гр. - 32у.е.
В 100г - приблизительно 5.5у.е.

Натереть на крупной терке капусту (или помолоть комбайном или мелко порезать), натереть на крупной терке все остальные ингридиенты - морковь, яблоко, перец. Слегка посолить. Растворить одну таблеточку сахоразаменителя в малом количестве воды и добавить в салат. Все хорошенечко вымешать и слегка помять. Добавить немного растительного масла. Я добавляла оливковое. Как вкусно!!! Советую приготовить!

К тому же капуста обладает такими ферментами, которые позволяют расщеплять жиры!!!