Среда, 25 Октября 2006 г. 00:28 (ссылка)

Люля-кебаб из баранины.
Вам потребуются: мясо (ягнятина, баранина, телятина) - 800г; курдючное сало - около 30г; лук репчатый - 2 шт.; молотый черный перец, соль, зелень (кинза, петрушка, мята) - по вкусу; для украшения: зеленый лук, зелень петрушки, кинзы, сушеный барбарис. С мяса удаляем все жилки и вместе с частью курдючного сала пропускаем дважды через мясорубку с крупной решеткой. Лук режем маленькими кубиками. Соединяем мясо с луком, приправляем специями, солью, по желанию добавляем мелко рубленую зелень. Фарш тщательно вымешиваем, затем отбиваем, бросая в глубокую миску, в течение как минимум 20 минут, чтобы фарш стал вязким. Ставим фарш в холодильник на 30-40 минут. Приготовить заранее тарелку с разведенным в холодной воде уксусом. Обмакнув руки в тарелку с водой, мокрыми руками сформовать из фарша колбаски длиной 10-15 см. толщиной 3 см. Надеть колбаски на шпажку, как бы оборачивая ее фаршем. Следите за тем, чтобы на колбаске не появились трещинки.




Слоеное печенье с сыром зеленью и пряностями.
Слоеное тесто – 1 кг, раскатываем тонко в форме прямоугольника, выкладываем измельченные в блендере, зелень, лук, и натертый на мелкой терке сыр. Сворачиваем все рулетом, а затем режем на кусочки и эти кусочки выкладываем на противень и печем при температуре 180 градусов.

Монетки с сыром.
Масло сливочное растопленное 4 столовых ложки взбиваем в миксере, добавляем 250 грамм тертого сыра, 1/3 стакана просеянной пшеничной муки, щепотку соли, щепотку кайенского перца. Все перемешаем и скатаем из теста «бревнышко» диаметром примерно 3 см. Завернем в кальку и положим в холодильник на 1-2 часа. Разогреем духовку до 180 градусов. Нарежем тесто на кружочки толщиной 5-8 мм, выложим на противень и выпекаем 15 минут до золотистого цвета.

Печенье с курагой и йогуртом.
1,5 стакана муки, 1 чайную ложку соды,1 чайную ложку корицы,1 стакан овсяных хлопьев,250 грамм светлого коричневого сахара,100 грамм нарезанной кураги, 1 столовую ложку пластин миндаля смешиваем, добавляем взбитого йогурта (200 грамм) с 3 растительными ложками масла. Вымешиваем плотное тесто. Выкладываем маленькие шарики на противень, предварительно смазанный маслом и расплющиваем их вилкой, посыпаем светлым коричневым сахаром. Выпекаем 15-20 минут

Овсяное печенье.
Взбиваем 100 грамм сахара с 150 граммами сахара, смесь должна получиться светлой и воздушной,1 вводим желток. Просеиваем в эту смесь муку 1 стакан
1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли, 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут. Духовку разогреваем до 190 градусов, смазываем противень и выкладываем шарики из теста и расплющиваем их вилкой пекем 10-15 минут до золотистого цвета.

Медовый торт
На водяной бане (водяная баня одна кастрюля стоит на плите с кипящей водой сверху закрепляется другая кастрюля или миска) запариваем 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовых ложки меда, 200 грамм сливочного масла помешиваем добавляем 1 чайную ложку соды масса должна увеличится в 2 раза всыпать 1,5 стакана муки, как только тесто загустеет выкладываем его на стол и добавляем муки до состояния, в котором можно раскатать коржи. Выпекаем 5 коржей в разогретой духовке при 180 градусах. Крем 250 грамм сметаны и 1 банка вареной сгущенки, сок лимона 2 чайных ложки. Обмазываем коржи и пусть сутки пропитывается.

Салат с тунцом.
1 банка тунца в собственном соку, 2 болгарских перца, 1 свежий помидор,1 свежий огурец, 1 маленькая банка маслин,1 маленькая банка оливок, соль по вкусу, заправляем оливковым маслом