Время приготовления

Общее - 1 ч. 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.

 

Количество порций - 6

 

Ингредиенты для теста

Мука - 230 г

Соль - ½ ч. ложки

Сливочное масло - 130 г

Яйцо - 1 штука

Растительное масло - 1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Шампиньоны - 400 г

Сливочное масло - 20 г

Черемша - 1 пучок

Молоко - 150 мл

Сливки жирностью 33–35% - 80 мл

Яйцо - 1 штука

Сыр - 70 г

Соль - ⅓ ч. ложки

Приготовление

1․ Смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите в крошку руками или при помощи блендера.

2․ Влейте яйцо и замесите тесто.

3․ Уберите тесто в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.

4․ Охлаждённое тесто выложите на лист пергамента, сверху накройте ещё одним листом и раскатайте в тонкий пласт.

5. Форму смажьте растительным маслом и выложите пласт теста, формируя бортики. Накройте листом пергамента, а сверху высыпьте груз. В качестве груза можно использовать сухой горох, гречку или другие сыпучие продукты, которые дают тяжесть.

6․ Выпекайте основу 12 минут при 190 °С.

7․ Шампиньоны нарежьте и начните обжаривать на сливочном масле. Когда они подрумянятся, добавьте нарезанную черемшу и тушите 5 минут.

8․ Приготовьте заливку: смешайте молоко, сливки и яйцо. Добавьте натёртый сыр и посолите.

9․ Соберите киш: в готовую основу выложите большую часть шампиньонов с черемшой, вылейте заливку, сверху украсьте грибами и несколькими листочками черемши.

10․ Выпекайте 30–35 минут, до стабилизации массы.

источник