Ингредиенты:

• Мука — 250–300 г
• Сливочное масло, к.т. — 100 г 
• Коричневый или белый сахар — 1 шт. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Мед — 2 ст. л. 
• Сода — 0,5 ч. л. 
• Имбирь — 2 ч. л. 
• Корица — 1 ч. л. 
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В одной чаше смешать просеянную муку с солью, содой и специями, все перемешать. 

2. В другую чашу выложить размягченное сливочное масло и сахар, взбить миксером до белой пышной массы. 

3. Добавить яйцо и хорошо взбить, добавить немного подогретый мёд и перемешать до однородной массы.

4. В 2 этапа ввести муку со специями. Всыпать половину муки и перемешать ложкой, всыпать вторую половину, выложить на присыпанный мукой стол и вымесить тесто. Если 250 г муки окажется мало, и тесто будет прилипать к рукам — добавьте ещё (не более 50 г). Тесто получается очень мягким, не липнет к рукам. 

5. Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. 

6. Достать тесто из холодильника, разделить на 2–3 части (так будет легче с ним работать). На пергаментной бумаге или на силиконовом коврике, присыпанным мукой, раскатать скалкой пласт толщиной 7–8 мм (для пышных пряников) и 3–4 мм для пряников потоньше. 

7. Формочками для пряников/печенья вырезать пряники, лишнее тесто убирать (обрезки собрать в шар, отправить в холодильник и снова раскатать до последнего пряника). 

8. Отправить пряники в предварительно разогретую до 180 ºС духовку. Выпекать до румяной корочки сверху. Пряники пекутся очень быстро: потолще минут 7, а тоненькие ещё быстро. Важно следить и не перепечь.

Приятного аппетита!

источник