Утиные ножки с сухофруктами и вином в духовке

Среда, 18 Декабря 2024 г. 20:18 + в цитатник

7357095_izobrajenie_20241218_152256478 (640x320, 296Kb)

Птица получается нежной, пропитанной ароматом вина, тимьяна и чеснока.

🍳 Время приготовления

Общее - 3 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

Оливковое масло - 30 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Утиные ножки - 8 штук
Вино красное сухое - 500 мл
Смесь сухофруктов - 300 г
Тимьян сухой - 2 ч. ложки
Чеснок - 2 головки
Куриный бульон - 2 л
Лимонный сок - 1 ч. ложка

🍳 Приготовление

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для запекания.

2․ Разогрейте в сковороде масло. Посолите и поперчите ножки. Выложите их кожей вниз и жарьте до румяности около 10 минут.

3․ Переверните ножки и подрумяньте со второй стороны примерно за 5 минут. Уберите в форму. Слейте в неё жир.

4․ В ту же сковороду влейте вино. Кипятите, чтобы его объём уменьшился вдвое. Залейте соусом ножки.

5․ Выложите в форму половину сухофруктов вместе с тимьяном и очищенными зубчиками чеснока.

6․ Влейте половину бульона. Запекайте утку примерно 2 часа, в процессе добавляя бульон. Если птица будет подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой.

7․ Процедите жидкость из формы в кастрюлю и уберите жир. Кипятите, пока не останется примерно 350 мл соуса.

8․ Добавьте оставшиеся сухофрукты. Нагревайте, чтобы они размягчились. Вмешайте соль, перец и лимонный сок.

9․ Подавайте получившийся соус к утке.

источник