Мясо — 600 Грамм (у меня говядина)

Рис — 500 Грамм

Морковь — 500 Грамм

Лук — 2 Штук (крупный)

Растительное масло — 180 Миллилитр

Нут — 100 Грамм (сухой)

Чеснок — 3 Штук (я взяла 4 небольшие головки)

Специи — 1 Ст. ложка (для плова)

Соль — 0 По вкусу (у меня ушла почти 1 ст.л. с горкой)

1. Подготовьте все ингредиенты. Нут замочите предварительно в воде не менее, чем на 6 часов, желательно оставить на ночь. Мясо промойте и обсушите. Рис перед приготовлением промойте и оставьте в воде.
2. Разогрейте казан с маслом на максимальном огне. Добавьте нарезанную крупно одну луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем лук достаньте, он больше не понадобится.
3. Добавьте нарезанное мясо.
4. Обжарьте на максимальном огне до испарения жидкости и образования румяной корочки.
5. Добавьте нарезанный полукольцами или четвертинками лук. Влейте ещё масло, если необходимо и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5-10 минут.
6. Не убавляя огонь, добавьте нарезанную соломкой морковь. Продолжайте обжаривать мясо с овощами ещё 10 минут.
7. Так как нут не любит кипятка в начале, налейте в казан холодную воду. Вода должна покрыть зажарку. Сразу же добавьте набухший нут.
8. Огонь убавьте и тщательно перемешайте. Когда содержимое закипит, добавьте специи и соль по вкусу.
9. Содержимое должно кипеть равномерно и неторопливо. Готовьте 30-40 минут, если мясо жёсткое, то можете варить и час.
10. Снимите верхний слой шелухи с головок чеснока, оставляя их целыми и тщательно промойте. Содержимое казана перемешайте, разровняйте и выложите сверху подготовленный чеснок.
11. Аккуратно выложите рис.
12. Разровняйте шумовкой и через шумовку налейте кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1-1,5 см. Сделайте максимальный огонь и дождитесь, когда жидкость будет поглощена рисом.
13. Жидкость должна впитаться, а рис наконец покажется.
14. Соберите рис горкой, сделайте минимальный огонь и плотно закройте казан крышкой. Готовьте ещё 10 минут.
15. Плов с нутом и рисом готов. Дайте ему настояться 15-20 минут, а затем перемешайте. Подавайте на стол.
16. Приятного аппетита!