В Турции всегда легко утолить аппетит. Бывалые туристы особенно ценят три мировые кухни — турецкую, китайскую и французскую. Полностью оправдывая репутацию, турецкая кухня всегда является приятным сюрпризом для посетителей. Изысканные продукты, многовековой опыт дополняет мастерство поваров. Разнообразие, простота рецептов и качество ингредиентов гарантируют вкусные блюда. Но любой город или курорт, прежде всего, встречает гостей невероятным ароматом кофе.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Попались мне в интернете фотографии очень интересных блюд.Оказалось,что они приготовлены из теста кадаиф.Посмотрела в интернете цену на это тесто и упала в обморок.Решила поискать рецепт.Рецепт нашелся на форуме Поваренок.ру.На аутентичность я не претендую. Нам нужно сделать обычное блинное тесто. Тесто должно быть средней консистенции,чтобы хорошо лилось,но не растекалось. Замешиваю в комбайне при помощи миксерной насадки. Тесто должно быть без комочков.

Симиты – это традиционные турецкие бублики, с румяной хрустящей сладковатой корочкой, щедро посыпанной кунжутом и нежным вкусным мякишем.
Именно с таких симитов начинается турецкий завтрак! Чашка турецкого кофе, свежие симиты, вяленые оливки, мягкий козий сыр, кусочки свежих огурцов и помидоров и яйцо во смятку…ммм… это мой самый любимый завтрак! Вкуснее ничего не придумать! Могу так завтракать изо дня в день, и мне это не надоест)
Но, симиты едят не только на завтрак!) Кусочек копченой или соленой рыбки, или же курочки-гриль, салат из свежих овощей, баночка свежайшего пива – вот вам замечательный перекус!) А ещё его вкусно разрезать вдоль, намазать сливочным маслом, сверху любимым джемом – и вот вам дополнение к чашке чая. А как вкусно есть с йогуртом, с молоком и просто с фруктами!)
Оказалось, что симиты очень легко можно приготовить дома, и нет ничего сложного в их приготовлении. Единственное, для придания румяной корочки используется пекмез – это сгущенный сироп фруктов или ягод, чаще всего винограда, но у нас его сложно найти, поэтому, заменим на мёд. На вкусе это никак не отразится, единственное, будет не такой насыщенный румяный цвет у корочки.

Ингредиенты:

Очищенные семечки — 200 г

Мед — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем форму для козинаков заранее. 2. На плоскую тарелку укладываем пергамент и слегка смачиваем его холодной водой. 3. Ставим режим «Выпечка» на мультиварке и отправляем туда мед. 4. Помешивая массу, ждем, когда она растопится полностью и начнется процесс «карамелизации». 5. Погружаем семечки в чашу, в течение 15 минут периодически помешиваем массу. 6. Горячую смесь выкладываем на тарелку и разравниваем. 7. Пока смесь полностью не застыла, необходимо сделать надрезы, чтобы потом было легче ломать козинаки. Оставляем застывать на 30 минут. Совет: козинаки получатся гораздо вкуснее, если семечки предварительно подсушить в сухой чаше мультиварки или на сковороде до румяности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2,5 л. молока

400 гр. сахарной пудры

4 яйца

150 гр. фисташковых орехов

100 гр миндаля

75 гр. картофельного крахмала, смешанного со стаканом молока

50 гр. тёртого кокосового ореха

Ингредиенты: 

Яйцо — 1 Штука 
Вода — 1,5 Стакана 
Соль — 1 Щепотка 
Мука — 500 Грамм (сколько возьмет тесто) 
Фарш говяжий — 250 Грамм 
Лук — 1 Штука 
Картофель — 1 Штука 
Соль, перец — По вкусу

Как готовим?

Картофель и лук натрите на крупной терке и смешайте с говяжьим фаршем, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Для теста смешайте воду, яйцо и соль, просейте муку.

Замесите крутое тесто. Месить нужно достаточно долго, время от времени подсыпая муку.

Разделите тесто на 2 части. Каждую часть раскатайте в форме круга, толщиной примерно в 2 мм. 

Условно разделите круг пополам, на одну часть положите половину подготовленного фарша.

Накройте тестом и защипните края вилкой. В общем, делайте все, будто вы готовите чебурек, только мясной начинки положите побольше.

Отправьте пирог в духовку, запекайте в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов. Пирог готов! Кушайте с удовольствием!

Готовится на основе йогурта с большим количеством зелени и чеснока. Оно настолько густое, вкусное и полезное, что вполне может быть подано и как самостоятельное блюдо, в качестве салата.

Ингредиенты: 

Морковь — 2 Штуки 
Чеснок — 3 Зубчика 
Йогурт натуральный — 400 Миллилитров 
Масло оливковое — 3 Ст. ложки 
Петрушка — 1 Пучок 
Соль — По вкусу 
Перец — По вкусу

Как готовим?

Морковь почистите, натрите на тёрке и обжарьте с добавлением масла. Охладите.

Чеснок и петрушку мелко нарежьте.

Смешайте йогурт с охлажденной морковью, чесноком и петрушкой. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.

Подайте к столу!

Ингредиенты: 

Говяжий фарш — 400 Грамм 
Панировочные сухари — 100 Грамм 
Яйцо — 1 Штука 
Соль — 1 Чайная ложка 
Сладкая паприка — 1 Чайная ложка 
Тмин — 1 Чайная ложка 
Перец — 1 Чайная ложка 
Лаваш — 2 Штуки 
Деревянные шпажки — 4 Штуки

Как готовим?

Шпажки замачиваем в холодной воде 30 минут. В удобном глубоком блюде смешиваем фарш, специи, яйцо, панировочные сухари. Все хорошенько перемешиваем руками.

Получившуюся массу делим на 4 ровные части и формируем колбаски, протыкаем шпажками. Кебаб наполовину уже готов :) Каждый кебаб смазываем оливковым маслом. 

Далее толстостенную сковородку ставим на огонь, наливаем в нее масло и обжариваем люля-кебабы на среднем огне со всех сторон до полной готовности.

Люля-кебаб подаем с лавашом и свежими овощами. Приятного аппетита :)

Ингредиенты: 
Маргарин или сливочное масло — 250 Грамм 
Сметана — 250 Грамм 
Мука — 750-850 Грамм 
Сода — 1 Щепотка 
Фарш — 500 Грамм 
Картофель — 2-3 Штук 
Луковица — 2-3 Штук 
Соль — 1 По вкусу 
Перец — 1 По вкусу 
Яйцо — 1 Штука 
Кунжут — 1 Ст. ложка

Как готовим?

В глубокую мисочку просеять муку с содой. Замороженное сливочное масло (можно также использовать качественный маргарин) нарубить ножом или натереть на терке. Руками размять все до однородной крошки. 

Затем постепенно добавлять сметану (ее может понадобится чуть больше или чуть меньше) и замесить тесто. Скатать его в шарик и отложить на время в холодильник.

Тем временем можно заняться начинкой. Мясо пропустите через мясорубку. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Очистите картофель и нарежьте его маленькими брусочками или натрите на крупной терке.

Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можно добавить специи или сушеную зелень, например. Все как следует перемешайте и сформируйте из фарша небольшие овалы.

Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте довольно тонко. Нарежьте длинными полосками средней ширины. Чтобы турецкая самса в домашних условиях смотрелась более красиво, можно нарезать тесто при помощи фигурного ножа. Дальше все очень просто: каждый кусочек теста нужно обернуть вокруг начинки и плотно залепить края.

Сверху самсу смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выложите на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Отправьте в разогретую духовку. Остудите. Подавайте к столу.

Ингредиенты: 

Рис — 5 Ст. ложек 
Молоко — 1 Литр 
Яичные желтки — 2 Штуки 
Сахар — 1 Стакан 
Ванилин — По вкусу 
Крахмал — 3 Ст. ложки 
Вода — 0,5 Литра 
Корица — По вкусу

Как готовим?

Рис промойте и залейте теплой водой на 30 минут. Слейте воду, залейте рис холодной водой (500 мл.). Варите на медленном огне.

Смешайте желтки и сахар, влейте молоко. Перемешайте. Варите массу на медленном огне. Сваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте. Влейте молоко к рису, добавьте ванилин. Крахмал разведите в 100 мл. воды.

Влейте крахмал в молочно-рисовую массу. Перемешайте и дайте еще раз закипеть.

Разлейте сютлач по тарелкам и украсьте ванилином. Перед подачей к столу остудите и поместите в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!

На 2 порции: молоко – 1/2 чашки, молоко и сливки – 1/2 чашки пополам, кардамон – 6 стручков, крепкий охлажденный кофе – 1 чашка. В кастрюле соединить молоко, молоко со сливками, сахар, кардамон, довести до кипения и готовить, помешивая, пока сахар не растворится. дать остыть. Процедить смесь через мелкое ситечко в небольшой кувшин, добавить кофе и охладить напиток, накрыв крышкой, в течение 20 минут. Разделить кофе аu lait между двумя бокалами, наполненными льдом.

Ингредиенты

баранина филе — 200 грамм

тесто песочное готовое — 500 грамм

морковь крупная — 1 штука

лук репчатый — 1 штука

картофель — 1 штука

розмарин — 6 стеблей

горошек замороженный — 75 грамм

соус вустерский — 1,5 столовых ложки

масло растительное — 1 столовая ложка

яйцо — 1 штука

мука — 3 столовых ложки

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне и обжарьте мясо до коричневого цвета со всех сторон – при необходимости в несколько приемов, чтобы оно жарилось, а не тушилось. Переложите в отдельную емкость. В той же кастрюле обжарьте в течение 5 минут до подрумянивания морковь, лук и картофель, затем влейте 25 мл воды и тщательно перемешайте, соскребая шкварки со стенок и дна. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и потушите еще 5 минут до мягкости овощей. Мелко нарежьте листья с двух веточек розмарина. Мясо верните в кастрюлю с овощами, добавьте нарезанный розмарин, горошек и вустерский соус. Попробуйте на соль и перец, затем переложите полученную начинку на большую тарелку и оставьте остывать. Нагрейте духовку до 180° С. Слегка припылите мукой столешницу и раскатайте тесто в квадрат со сторонами чуть больше 35,5 см. Обрежьте края, чтобы было ровно, и разрежьте большой квадрат на 4 маленьких. Четверть начинки выложите в центр одного квадрата, края смажьте яйцом. Соберите края и слегка закрутите сверху, чтобы получился мешочек. Завяжите веточкой розмарина и переложите на противень. Смажьте поверхность мешочка яйцом. Точно так же сделайте еще 3 мешочка. Выпекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета. Подавайте с зеленым салатом.

Ингредиенты :

Для жареных баклажанов:

2 больших баклажана

3 столовые ложки оливкового масла

Крупная соль — по вкусу

Свежесмолотый черный перец

Приготовление:

Разогреем духовку до (220°С). Вымоем баклажаны.

Обсушим салфеткой и нарежем ломтиками толщиной в 2 сантиметра.

Щедро посолим баклажаны солью в местах среза, и отставим их в сторону.

Минут через десять, когда на поверхности баклажанов появятся капельки влаги, оботрём их чистым сухим полотенцем.

Эта нехитрая процедура поможет нам удалить горечь из баклажана.

Смажем противень оливковым маслом и выложим на него кружочки баклажанов. Хорошо поперчим свежесмолотым чёрным перцем, и поставим в разогретую духовку.

Жарим минут 35-40 пока ломтики баклажанов не приобретут ровный золотистый “загар”.

Когда баклажаны зажарятся, выложите их румяные ломтики на блюдо.

Добавьте сверху соуса тахини.

Украсьте свежей зеленью и зернами граната.

И сразу же, подавайте.

Приятного Аппетита.

Для рецепта вам потребуется:

курица - 1 кг
зелень для супа - 1 пучок
лавровый лист - 1-2 шт.
гвоздика - 3 шт. 
острый перчик - 1 шт.
растительное или сливочное масло - 125г
рис - 2 стакана
изюм - 2 ст. л.
миндаль - 1-2 ст. л.
соль, перец - по вкусу
порошок кэрри - по вкусу.

Гёзлеме (Gözleme) - традиционная турецкое блюдо в виде лепешки с начинкой, которую в Турции готовят на специальной круглой сковороде без ручки - садж (sac). Начинки для гёзлеме могут быть самые разные. Самая распространенная начинка - это брынза или как ее называют в Турции "белый сыр" (beyaz peynir). Кроме того гёзлеме бывает со шпинатом (ıspanak), луком-пореем (pırasa), картофелем (patates) , фаршем (kıyma) и т.д и т.п. Прелесть этого блюда заключается в необычайной простоте приготовления и особенном вкусе.

Эти традиционные турецкие трубочки, которые напоминают сигары, готовят из пресного тонкого теста фило. Начинка же представляет собой, как правило, солёный творог, смешанный с зеленью, или же брынзу.
 

Описание приготовления:

Сигара бореги — это необыкновенно вкусная турецкая закуска! Очень-очень хрустящий слой тончайшего теста и ароматная творожная начинка. Приготовить такие трубочки очень просто и быстро, не требуются какие-то особенные продукты! Зато со стола исчезают просто моментально, т.к невозможно остановиться от их поедания. 

Турецкая кухня – очень популярна во всем мире, а тем более у нас, в России, в стране, разве что очень ленивый гражданин которой не бывал в Турции. И все с наслаждением вспоминают разнообразные блюда, которыми их угощали в отелях и ресторанах. Множество мясных блюд, запеченных в печах или на гриле, густые супы и похлебки, свежие овощные закуски и, конечно, сладости и кофе…

Предлагаем приготовить на обед 5 самых ярких блюд турецкой кухни

Доне-кебаб

В России это блюдо больше известно под арабским названием – шаурма. Что практически тоже самое, что и донер-кебаб - мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами.

4 куриных окорочка

2 ст.л. йогурта
1 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
2 луковицы
2 огурца
2 ч.л. уксуса
1 пучок кинзы или укропа
½ стакана кефира или йогурта
Лепешки пита