Готовим смесь из пряных трав (на ваше усмотрение и вкус - укроп, петрушка, сельдерей, я люблю добавлять кинзу, листья или корень хрена, эстрагон, базилик...);

На дно банки уложить часть смеси, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, горький перец - по желанию...;

Уложить приготовленные овощи (томаты);

Добавить вторую часть смеси из пряных трав и залить горячей заливкой:
на 1 литр воды - 50 г соли (5 ч. ложек) и 50 г сахарного (2 ст. ложки песка). После полного их растворения, прокипятить раствор в течение 3-5 минут и в горячем виде процедить через ткань;

Накрыть крышками и стерилизовать с момента закипания литровые банки 6-8 минут;

За 1-2 минуты до конца стерилизации приоткрыть крышки и влить в банки по полной чайной ложке уксусной 80% эссенции. Сразу же прикрыть крышки, а когда банки будут вынуты из кастрюли, закатать их и несколько раз перевернуть для равномерного распределения уксуса.