Первым делом огурцы нужно замочить в обычной воде часа на 3-4 (а лучше на ночь). Так огурчики зимой не будут пустыми и останутся хрустящими.
После этого хорошо моем огурцы. В этом году у нас (да и не только) стоит страшная жара, и пришлось ехать на колонку в деревню, потому что у нас воды днем нет вообще.

Теперь готовим всё остальное (промываем, очищаем): зубчики чеснока, зонтики укропа, листья смородины, листья вишни, листья и корень хрена. Для остроты возьмём небольшой острый свежий перчик.

Также подготовим лавровые листья и перец горошком - душистый и смесь перцев разного цвета.

Вместо банок для этого рецепта используем большие пластиковые бутылки ёмкостью 5-6 литров.
Для тех, кто не любит пластик: используйте стеклянные большие (5-литровые) банки. Получится так же - вкусно и много.

На дно бутылки выкладываем часть всей зелени и специй: несколько листьев вишни и смородины, пять-шесть зубчиков чеснока, нарезанных крупными кусочками, половинку корня хрена, разрезанного на кусочки, три-четыре зонтика укропа, один-два лавровых листа, несколько горошин душистого перца и несколько горошин черного (или разноцветного) перца, небольшой лист хрена, разрезанный на части. Половину острого перца нарезаем колечками вместе с семенами и добавляем в бутылку.

Огурцы обрезаем по краям и плотно укладываем в бутылку. Заполняем бутылку огурцами до половины, периодически встряхивая, чтобы они лежали плотно. Затем добавляем в бутылку огурцы, перекладывая их остатками зелени, чеснока, корня хрена, острого перца и специй. Сверху огурцов выкладываем ещё один небольшой лист хрена.

Заливаем огурцы в бутылке приготовленным рассолом: на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли. Использую бутилированную холодную воду (отлично подойдет колодезная). Наливаем рассол до самого верха. На 5-литровую бутылку с огурцами ушло 2,5 литра рассола.
Несколько лет назад засекали время: всего за 5 минут залили солёной водой 100 кг подготовленных огурцов! Получилось больше 20 бутылей!

Плотно закрываем бутылки и убираем в прохладное тёмное место. Мы храним такие огурцы в подвале.
Пробовать солёные огурцы можно уже через месяц.

Огурчики получаются с аппетитной остринкой, ядрёные, хрустящие. Сперва огурцы вынимаем сверху, а затем бутылку можно разрезать. После вскрытия бутылки остатки огурцов перекладываем в стеклянную банку и храним в холодильнике.

Огурцы в бутылке (быстрый способ засолки огурцов на зиму)