Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Èêðà èç áàêëàæàíîâ ñ ÿáëîêàìè (áåç óêñóñà) íà çèìó - ïðîñòî, âêóñíî, íåîáû÷íî
Ïðîñòîå, âêóñíîå è íåîáû÷íîå áëþäî èç áàêëàæàí. Êðîìå ñòàíäàðòíûõ äëÿ îâîùíîé èêðû èíãðåäèåíòîâ — áàêëàæàíîâ, ëóêà, ïåðöà è òîìàòîâ, çäåñü åñòü ÿáëîêè, è â äîâîëüíî áîëüøîì êîëè÷åñòâå, ÷òî äåëàåò âêóñ èêðû î÷åíü èíòåðåñíûì, à áëþäî ïîëåçíûì. Ê òîìó æå ÿáëîêè âìåñòå ñ ïîìèäîðàìè — ïðåêðàñíûé êîíñåðâàíò, ïîýòîìó òàêóþ èêðó ìîæíî çàãîòàâëèâàòü íà çèìó è êîíñåðâèðîâàòü áåç óêñóñà. Î÷åíü ðåêîìåíäóþ.
áàêëàæàíû 1 êã
ÿáëîêè 1 êã
ïîìèäîðû 1 êã
áîëãàðñêèé ïåðåö (êðàñíûé) 0,5 êã
ëóê 0,5 êã
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñòàêàí (200 ìë)
ñîëü 1 ñò.ë.
ñàõàð 1 ñò.ë.
Ðåöåïò õðàíèòñÿ ó ìåíÿ ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåì¸í è â í¸ì íå óêàçàíû ñïåöèè. Äåéñòâèòåëüíî, ðàíüøå â íàøåé ñòðàíå ñïåöèè óïîòðåáëÿëèñü î÷åíü óìåðåííî. Ìîæíî äîáàâèòü ïàðó ëèñòî÷êîâ ëàâðîâîãî ëèñòà, ìîëîòûé äóøèñòûé ïåðåö, îñòðûé ïåðåö, ïàïðèêó.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà îâîùåé ïîëó÷àåòñÿ 4 áàíêè îáú¸ìîì 0,7 ëèòðà — ýòî èíôîðìàöèÿ äëÿ òåõ, êòî áóäåò èêðó êîíñåðâèðîâàòü. Åñëè ãîòîâèòü èêðó ïðîñòî äëÿ åäû, òî óìåíüøèòå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ âäâîå.
Ðàäîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ðåöåïòà â òîì, ÷òî, îáæàðèâàòü íóæíî òîëüêî ëóê, îñòàëüíûå îâîùè ïðîñòî ïîðåçàòü è òóøèòü. Ïîýòîìó ïðèãîòîâüòå ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó äëÿ îáæàðêè ëóêà è êàñòðþëþ îáú¸ìîì 6-7 ëèòðîâ äëÿ òóøåíèÿ.
Ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå ëóê. ß ðåæó ëóê ñ ïîìîùüþ ò¸ðêè Berner — î÷åíü óäîáíàÿ øòóêîâèíà, îñîáåííî ïðè êîíñåðâèðîâàíèè, êîãäà ïðèõîäèòñÿ îáðàáàòûâàòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî îâîùåé.
Âñ¸ ìàñëî (200 ìë) âûëåéòå â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó è îáæàðüòå â í¸ì ëóê äî ìÿãêîñòè.
Ïîêà ëóê æàðèòñÿ çàéìèòåñü ïîäãîòîâêîé îñòàëüíûõ îâîùåé. Ïîìèäîðû ïîìîéòå, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è ïðîòðèòå íà îáû÷íîé ìåëêîé ò¸ðêå — ïîñòàâüòå ò¸ðêó â ãëóáîêóþ òàðåëêó, â íå¸ áóäåò ñòåêàòü òîìàòíûé ñîê. Îñòàâøóþñÿ êîæèöó âûáðîñüòå.
Òîìàòíûé ñîê âûëèâàéòå â êàñòðþëþ.
10.
Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå îâîùè. Ó áàêëàæàí, ñðåæüòå ïëîäîíîæêó, î÷èñòèòå îò êîæóðû è ïîðåæüòå êóáèêàìè.
Ñðåæüòå ïëîäîíîæêó ó áîëãàðñêîãî ïåðöà, óäàëèòå ñåìåíà è áåëûå ïåðåïîíêè, ïîðåæüòå êóáèêàìè.
ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû, ïîðåæüòå êóáèêàìè.
ÿáëîêè
Âñå èíãðåäèåíòû ñêëàäûâàéòå â êàñòðþëþ, â êîòîðîé óæå åñòü ïðîò¸ðòûå ïîìèäîðû. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ îáæàðåííûé ëóê, ñîëü è ñàõàð, ïåðåìåøàéòå.
Ìîæíî äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ñïåöèè: ìîëîòûå äóøèñòûé è îñòðûé ïåðåö, ïàïðèêó.
Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà íåáîëüøîì îãíå 1,5 ÷àñà (âðåìÿ óêàçàíî ñ ó÷¸òîì âðåìåíè íà çàêèïàíèå). Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå, ÷òîáû îâîùè íå ïîäãîðåëè. Åñëè êàñòðþëÿ ñ òîíêèì äíîì, ïîñòàâüòå å¸ íà ðàññåêàòåëü.
Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè, âûíüòå èç êàñòðþëè ëàâðîâûé ëèñò è ðàçëîæèòå èêðó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðîéòå êðûøêàìè ñ ïîìîùüþ çàêàòî÷íîé ìàøèíêè è óêóòàéòå áàíêè â îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
À êîãäà âñÿ ðàáîòà ñäåëàíà, âîçüìèòå êóñî÷åê ñâåæåãî õðóñòÿùåãî õëåáà è ñîáåðèòå âñå îñòàòêè èêðû ñî äíà è ñòåíîê êàñòðþëè — ñúåøüòå, ïîêà íèêòî íå âèäèò…
Âêóñíîòèùà!
Èêðà çàìîðñêàÿ — áàêëàæàííàÿ! Ëó÷øå óïîòðåáëÿòü â îõëàæä¸ííîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!