Этот форшмак приготвлен без яиц и со взбитыми сливками, что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным. 

Для форшмака нам понадобится две вкусных селедки общим весом 800 г. и кислые зеленые яблоки среднего размера.

Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом. Рецепт от одного из московских рестораторов.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 2 СТ. Л.

ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ ПО ВКУСУ

ЛИМОННЫЙ СОК 1 СТ. Л.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 ШТ.

ХЛЕБ БЕЛЫЙ 2 ШТ.

СЛИВКИ ЖИРНЫЕ 250 Г

СЕЛЬДЬ 2 ШТ.

ЯБЛОКИ ЗЕЛЕНЫЕ 2 ШТ.

 

 

Разделать селедку: удалить голову, хвост, позвоночник, и кожу, очистить от костей, тщательно удаляя их пинцетом. У меня нет такого пинцета, думаю, что надо приобрести :) Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

 

Луковицу среднего размера очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

 

У хлеба (понадобиться два кусочка) срезать корки, замочить мякиш в половине сливок.

 

Очистить яблоки, натереть на крупной терке и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.

 

Взбить оставшиеся сливки в пышную пену и аккуратно смешать с селедочной массой.

 

Перед подачей немного охладить в холодильнике. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!

Форшмак