Наполните свою жизнь новым смыслом, а дом особым запахом и духом – начните печь хлеб сами. Изготовление хлеба и булочек на дому становится все более популярным и массовым занятием. Печь хлеб намного проще, чем кажется. Добавление кабачка в тесто делает хлеб воздушным и очень вкусным. Этот хлеб получается удивительно ароматным. Корочка получается хрустящая и румяная, а мякоть – влажная и крепкая, пористая, но не сырая.

Ингредиенты:

Кабачок небольшого размера – 300 гр.;

Лук – 1 средняя луковица;

Сухие быстрорастворимые дрожжи – 7 гр.;

Сахар-песок – 2 ч. л.;

Соль – полторы ч. л.;

Растительное масло – 3 ст. л.;

Мука – 3-3,5 стакана;

Кунжут, зелень – по вкусу.

Почистить кабачок от кожуры и семечек, натереть на тёрке, отжать сок (около 200 гр.) и подогреть его чуть выше комнатной температуры. Засыпать в него дрожжи и сахар и оставить на 10-15 минут.
Мелко порезать лук, перемешать с кабачком, посолить.
Растворённые в соке дрожжи влить в овощную массу, добавить масло и просеянную муку (2,5 стакана).
Замесить тесто, постепенно добавляя небольшими порциями муку. Тесто должно получиться мягкое, но не липкое.
Сформировать буханку. Поверхность слегка смочить, посыпать кунжутом или смазать маслом.
Выложить хлеб на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставить его при комнатной температуре: тесто должно «отдохнуть» и увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
Сделать на поверхности хлеба надрезы.
Выпекать при температуре 230 градусов до образования румяной корочки, затем накрыть фольгой и печь ещё час при температуре 180 градусов. Готовый хлеб выдержать под полотенцем 1 час.

Автор 

Салат из зеленых помидор на зиму

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму.

Необходимые ингредиенты:
3 кг зеленых порезанных помидор
1 кг лука
5–6 сладких болгарских перцев
4 моркови
2 стакана воды
по 1 стакану сахара и растительного масла
0,5 стакана уксуса (желательно яблочного)
1 ст.л. соли.
Помидоры помойте и порежьте кольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера). Сложите порезанные помидоры в кастрюлю и взвесьте (должно быть 3 кг).
Лук порежьте полукольцами, морковь потрите на крупной терке, перец порежьте соломкой.
Сложите порезанные овощи в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты.
Поставьте массу на огонь, перемешайте. Варите в течение 20 минут, периодически помешивая.
Затем разложите салат в стерилизованные банки и закатайте.

Из вышеприведенного количества ингредиентов выход салата из зеленых помидор – 4-5 литровых банок.
Приятного аппетита!

Автор 

Заправка для борща на зиму

Готовим на зиму заправку для борща.

Необходимые ингредиенты:
3 кг спелых помидор
2 пучка зелени петрушки
1 кг сладкого красного болгарского перца
Помидоры со шкуркой, перец, очищенный от семян и петрушку пропустите через мясорубку. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая. Снимайте пену, когда она перестанет образовываться, снимите заправку с огня. В конце варки можно добавить соль по вкусу, но я не добавляю. Кипящую борщевую заправку разлейте по банкам (стерилизовать не нужно) и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.
Приятного аппетита!

Метки записи:

борщ, заготовки на зиму

• Баклажан (чистый вес) — 2.300 кг
• Картофель (чистый вес) — 1.300 кг
• Лук репчатый (чистый вес) — 200 г
• Сок томатный — 1.750 мл
• Масло растительное (для обжарки баклажанов) — 500 мл
• Мука (для панировки баклажанов) — 200 г
• Соль (в томатный соус) — 75 г
• Сахар (в томатный соус) — 110 г

Баклажаны в аджике на зиму

Блюда из баклажанов имеют большую популярность во всем мире! И среди любителей консервации баклажаны занимают лидирующие места. Все потому, что их вкус просто идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с различными гарнирами.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
500 г перца болгарского;
1 стручок перца горького;
1 кг помидоров;
3 зубчика чеснока;
100 г уксуса;
3 чайные ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
100 г масла подсолнечного.

Приготовление:

1. Возьмите баклажаны небольших размеров, вымойте и разрежьте пополам. Затем каждую половинку нужно еще разрезать вдоль на три части. В том случае, когда овощи крупные, их можно разрезать и на большее количество частей.

2. Сложите баклажаны в миску и залить холодной водой, туда же добавить 2 столовые ложки соли и оставить вымачиваться приблизительно на 30-40 минут.

3. Горький и сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек. Помидоры помыть. Затем перец и томаты пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере.

4. Овощную массу, которая у вас получится, перелить в кастрюлю, добавить в нее соль и сахар и хорошо перемешать. Потом ставим на плиту, доводится до кипения и варим в течение 15 минут, после чего добавляется уксус.

5. Затем с баклажан слить воду и промыть от соли и слегка отжать воду. В это же время в сковороде разогревается масло подсолнечное. Туда выкладываются баклажаны и обжариваем до золотистого цвета (периодически помешивать).

Совет : Лучше для обжаривания овощей использовать сковороду с противопригарным покрытием, так как это позволит не использовать много масла и не даст овощам впитать слишком много в себя жира.

6. Уже обжаренные баклажаны сложить в кастрюлю с кипящим соусом.

7. Теперь очистите чеснок и измельчите зубчики на мелкой терке, или пропустив через пресс. Затем добавляем в овощную массу, и баклажанная аджика перемешивается.

8. Вариться должно на среднем огне около 15 минут. Дольше блюдо держать на огне не стоит, так как баклажаны могут потерять свою форму.

9. Затем разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки, накрыть их крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать еще 15 минут.

10. Потом закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания. Количество ингредиентов в этом рецепте указано для приготовления 4 банок салата объемом 0.5 литра. Естественно, банки можно использовать и большого объема. Хотя нужно помнить, что чем больше тара, тем больше срок ее стерилизации. И еще, количество чеснока и острого перца в этой баклажанной аджике можно изменять по своему личному вкусу.

Перец горький по-армянски

Хочу поделиться рецептом  из жгучего перца. Сама я такое есть не могу, а вот муж и сын обожают. Этот рецепт нашла в интернете и делаю уже лет 5, там была ещё такая приписка "Попробуйте, за уши не оттянешь. Жжет, а есть всё время хочется", и это подтверждают мои мужчины.

Приготовление :

Берем 3 кг горького перца. моем, делам надрезы вдоль кончиков в виде крестика на 1-1,5 см (делаю на разделочной доске). Порезанные перцы смешиваю  с 250 гр. молотого чеснока, 2 пучками измельченной петрушки, 100 гр.соли. Оставить всё на сутки для маринования( под крышку без гнета) .Затем обжаривать порциями в смеси растительного масла 350 гр. и яблочного уксуса 0,5 литра. Я в бутылку с маслом добавляю яблочный уксус и смешиваю. Бутылку перед очередной порцией перца взбалтываю, этой смеси хватает на весь перец. Каждую порцию плотно укладываю в стерилизованные банки. Стерилизовать банки с перцем 20 минут с момента закипания.

Лечо из болгарского перца

Упоминая овощи, стоит сказать, что самое любимое и вкусной блюдо из заготовок - это лечо из сладкого болгарского перца. Это всеми любимое блюдо очень простое в приготовлении, и его может сделать каждый.

Когда находите рецепты в интернете, лучше их пробовать, а потом закрывать под крышечку. Для того, чтобы приготовить "для пробы" одну порцию лечо, вам понадобятся следующие составляющие:

Болгарский красный перец – 0,5 кг
Лук – 6 шт
Томатный сок – 1 стакан (можно использовать перекрученные помидоры через мясорубку)
Сахар – 50 г
Подсолнечное масло – 50 г
Уксус – 10 г
Соль – 0,5 ст.л.
Чеснок – 2-3 головки

Приготовление :

Изначально нарезаем полосочками болгарский перец. Проще всего порезать перец на 4-5 частей по длине, а потом вдоль. Помидоры нужно перемолоть через мясорубку, из расчета на 1 стакан сока в результате. Очищаем лук от шелухи, моем его и режем на кольца. Кладем сахар и соль, подсолнечное масло и уксус, а после все перемешиваем.

После берем кастрюлю с нашим лечо, ставим на плиту и кипятим. Лечо должно вариться минут 20 при условии, что вы его кушаете сейчас, и минут 40 на маленьком огне, если вдруг вы решите его закрыть в банки на зиму. После - лечо посыпается петрушкой, можно брать, как свежую, так и сухую. Кладем чеснок, и варим еще минут 5 – если это на “покушать сейчас”, и минут 15-20, если это на консервацию.

Если же вы решили все-таки приготовить лечо для консервации – то вышеуказанную порцию ингредиентов нужно увеличить раз в 5, а то и в 10, чтобы в зимнюю пору можно было полакомиться таким вкусным блюдом в большом количестве.

На заметку – перец и лук должны похрустывать, а не быть разваренными. Некоторые хозяйки привыкли добавлять в лечо морковь – она очень хорошо сочетается с остальными продуктами.

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Листья капусты бланшируем как на обычные голубцы. Приготовим фарш с моркови, натёртой по корейски и чеснока. Приправим фарш специями для корейской моркови. Накрутим голубцы. Сложим их в баночки и зальем рассолом.

Рассол для маринованных голубцов: на 1 литр воды – 1,5 столовой ложки соли, по 0,5 стакана сахара, растительного масла и уксуса 9%, лавровый лист, перец горошком. Всё доводим до кипения. Этим маринадом заливаем голубцы, 30 минут стерилизуем, закатываем и под тёплое укрывание.

Лечо по-домашнему готовится из этих продуктов:

5 кг помидор
6 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
3 стакана подсолнечного масла
2 стакана 9% уксуса
0,5 кг. сахара
5 ст. ложек соли
перец горошком, лавровый лист