https://www.youtube.com/watch?v=QrvLmrsLWyg

За цим простим у приготуванні рецептом пляцок получається ніжним з пісочними коржами і яблучною мосою який просто тане в роті. ІНГРЕДІЄНТИ: ТІСТО: маргарин-375грам; яйця-4штуки; сметана-4ст.ложки; борошно-4склянки(склянка по 250грам;) розпушувач-1.5ст.ложки; цукор-375грам; МАСА: яблука-1.5кг; цукор-300грам; сметана-125грам; масло-300грам; лимон-половина цедри з лимона.

https://shponder.com/пляцок-слойка-з-яблуками-із-з...W0ulkImXXwBc_MTh4tnUFNyEuUfM68

Крепкие яблоки, желательно поздних зимних сортов сложить в 3-х литровые банки залить холодной водой, насыпать 3 ложки соли, 3 ложки сахара, положить пару лавровых листиков, можно гвоздичку.

Закрыть крышками и хорошо потрясти , чтобы соль и сахар растворились. Оставить на неделю при комнатной температуре, а затем унести в холодный подвал.

Через месяц яблоки готовы, хранить можно всю зиму , до весны.

https://www.youtube.com/watch?v=9cQJBUkoLRo

Мочение яблок – один из замечательных способов заготовки этих очень вкусных и полезных плодов.
К сожалению, сейчас такую заготовку мало кто из садоводов умеет и стремится сделать осенью.
И напрасно! Ведь мочёные яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря пряностям, используемым при мочении.

Старинный рецепт мочения яблок, которым я хочу поделиться, мне дала уже 50 лет назад моя бабушка. Так мочили яблоки ещё в начале ХХ-го века!

Подготовка плодов и тары.

Для мочения используют твёрдые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, но чаще берут антоновские.
Отбирают зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, тёмных пятен. Яблоки тщательно моют.

Можно мочить яблоки в эмалированной или стеклянной посуде, а также в подходящих емкостях из современных материалов, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.

Укладка яблок с пряностями.

На дно ёмкости нужно положить тонкий слой чистых листьев черной смородины (много листьев класть не надо, иначе яблоки быстро закиснут).
На смородиновые листья плотно уложить яблоки в 2 слоя, затем идёт тонкий слой вишневых листьев, и опять яблоки.
Далее идёт тонкий слой мяты (не переусердствуйте с мятой!), потом опять яблоки.
Последний слой – из вышеуказанных пряных листьев (можно положить ассорти), добавив к листьям 2-3 веточки мяты, НЕ БОЛЬШЕ!

Сверху нужно положить донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем ёмкость с яблоками, и поместить на него груз.

Рассол для заливки яблок.

Рассол для заливки яблок нужно приготовить так.
На 10 л воды потребуется:
- 150 г соли;
- 250-300 г мёда (можно взять и сахар, но это нежелательно);
- 100 г солода (если его нет, то можно добавить 150 г РЖАНОЙ муки).

Рассол готовят на основе подготовленной тёплой кипяченой воды, растворяя в ней все эти компоненты.
Затем дают рассолу остыть, перед тем как залить его в емкость с яблоками.

Остывший рассол нужно снова перемешать и залить его в ёмкость, не снимая груза.
Учтите, что постепенно количество рассола в ёмкости будет уменьшаться.
Важно: в течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся.

Брожение рассола и выдержка яблок.

Брожение рассола в прохладном помещении (при +15…+18 градусах) происходит в течение 6-7 дней.
Потом ёмкость с мочёными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку.

Мочёные яблоки обычно бывают готовы после 4-6 недель выдержки.
Приятного аппетита!

Добавление мяты в заготовки

И напоследок, мне хотелось бы сказать о важности добавления мяты при мочении яблок и в другие заготовки.
Обязательное добавление мяты в свои заготовки – маленький секрет моей бабушки, которым она поделилась со мной.

Например, при засолке огурцов обычно используют укроп, чеснок, листья вишни и черной смородины, хрен - в общем, кто что любит.
А главное, как учила меня бабушка, - ПОЛОЖИТЬ ВЕТОЧКУ МЯТЫ (длиной приблизительно 10 см на 3-х-литровую банку).

Мята добавляет заготовкам такую пикантность!!!
При этом в заготовках мята вообще не чувствуется, но зато придаёт им вкус необыкновенный!

Попробуйте и вы добавлять мяту в свои заготовки, будете довольны.

Це дуже смачна здобна, по-домашньому душевна і затишна випічка, ніжна і ароматна. Тісто смачне, пишне, м’яке, булочки виходять дуже смачні!

Для приготування буде потрібно:

Для тіста:

• борошно 470-500 г;
• молоко 250 мл;
• сіль 1/2 ч.л;
• рослинна олія 30 г;
• вершкове масло 40 г;
• дріжджі пресовані 20 г (сухі 7 г);
• яйце 1 шт (С1);
• цукор 70 г.

Для начинки:

• яблука 4-5 шт;
• вершкове масло 20 г;
• цукор за бажанням;
• кориця 1 ч.л.

Спосіб приготування

Начинка: Яблука очистити, нарізати невеликим кубиком.
На сковороді розтопити вершкове масло, викласти яблука, згасити до м’якості 5 хвилин, при бажанні додати цукор і корицю. Начинку повністю остудити.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/09/333-300x195.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/09/333-300x195.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="650" />

Тісто: У теплому молоці розчинити дріжджі, 1 ст.л. цукру, 100 г борошна (із загального кількості), розмішати, накрити плівкою, поставити в тепле місце, дати опарі піднятися.

У мисці збити яйце, цукор, сіль, додати опару, що підійшла, влити рослинне масло, розтоплене вершкове (не гаряче), Всипати просіяне борошно, замісити м’яке, еластичне тісто.
Тісто округлити, покласти в миску, змащену олією, затягнути плівкою, дати піднятися до подвоєння в обсязі.

Далі тісто розділити на 13 рівних частин по 70 г, округлити, накрити плівкою, дати відпочити 10 хвилин.

Далі сформувати булочки – підковування. Шматочок тіста розкачати в овальчік, по краю викласти начинку, закрити тістом, защипнути, щоб начинка не вилізла, підвернути, шов добре защипнути. Потім краї трохи прокатати, витягаючи злегка заготовку по всій довжині, надати булочці форму підкови. Сформовані булочки укласти на деко, застелене папером для випічки, накрити плівкою, дати підійти.

Перед випічкою змастити жовтком +2 ч.л. води, посипати за бажанням пелюстками мигдалю, рубаними горішками або штрейзельною крихтою.

Випікати при 180 гр близько 20 хвилин до рум’яності. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

Джерело

Вродило так багато яблук, що варення, компот та сухофрукти заготовлені, а вони ще є. Пропонуємо приготувати квашені яблука! Рецепт дуже простий і всі вітаміни будуть збережені. Головне все зробити згідно з технологією. Для квашення вибирайте зимові сорти без пошкоджень.

/zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5-300x152.jpg" target="_blank">https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5-300x152.jpg 300w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5-768x388.jpg 768w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5-1536x776.jpg 1536w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5-294x148.jpg 294w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2021/09/novyj-kollazh-5.jpg 2000w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; opacity: 1; transition: opacity 400ms ease 0ms; max-width: 100%; height: auto; width: 970px;" />

Інгредієнти:

• Яблука 5 кг.;
• Вода 1 л.;
• Мед натуральний 250 мл.;
• Цукор пісок 250 гр.;
• Сіль 1 ч. л.;
• Кориця 15 гр.;
• Гвоздика 2 шт.

Спосіб приготування:

Помийте, видаліть хвостики та вкладіть щільно яблука в велику емальовану каструлю або дерев’яну бочку.

В каструлі змішайте воду і цукор та грійте, поки цукор повністю розчиниться.

Зніміть, дайте 5 хвилин постояти та додайте мед, сіль, гвоздику та корицю. Коли заливка повністю охолоне, залийте нею яблука.

Накрийте марлею та покладіть зверху гніт.

Залиште на 10 днів при кімнатній температурі, після переставте в холодне місце. Через місяць квашені яблука будуть готові.

Смачного!

https://www.facebook.com/watch/?v=767257560865523

Пирожки получаются настолько мягкими и воздушными, что просто невозможно оторваться. Заварное тесто долго не черствеет, не крошится, прекрасно сочетается с самыми разными начинками.

/sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_300/https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/09/screenshot_4-7-300x154.jpg" target="_blank">https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss.../09/screenshot_4-7-300x154.jpg 300w, https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss.../09/screenshot_4-7-768x394.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" title="Пирожки с яблоками - мягкие и нежные: заварное тесто долго не черствеет" width="905" />

Для приготовления заварной основы вам потребуются такие ингредиенты:

• мука, 35 г;
• вода, 175 г;

Для теста:

• около 570 г;
• дрожжи свежие, 21 г или сухие, 7 г;
• соль щепотка;
• молоко, 90 мл;
• яйца, 2 шт;
• масло сливочное, 90 г;
• сахар, 100 г.

Для приготовления начинки возьмите:

• яблоки, 1.3 кг;
• сахар, 4 ст.л;
• масло сливочное, 1 ст.л;
• корица.

Читайте также: Яблочный пирог, который тает во рту. Просто и очень вкусно: все смешал и готово

Как приготовить пирожки с яблоками

Смешиваем воду с мукой и вымешиваем до однородности. Варим до густоты и сразу снимаем в плиты. Остужаем и периодически вымешиваем.

В теплое молоко всыпаем дрожжи, перемешиваем.

Яйца смешиваем с солью и сахаром, перемешиваем.

Смешиваем с дрожжами и заварной основой.

Всыпаем просеянную муку частями и вымешиваем мягкое, не липкое тесто.

Совет: количество муки регулируйте сами, чтобы не забить массу.

/sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_300/https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/09/screenshot_2-6-300x160.jpg" target="_blank">https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss.../09/screenshot_2-6-300x160.jpg 300w, https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss.../09/screenshot_2-6-768x410.jpg 768w, https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss...ads/2021/09/screenshot_2-6.jpg 1143w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" title="Пирожки с яблоками - мягкие и нежные: заварное тесто долго не черствеет" width="1024" />

Вмешиваем размягченное сливочное масло.

Тесто накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте.

Яблоки очищаем от кожуры и режем кусочками, смешиваем с сахаром и корицей, тушим до мягкости на небольшом огне, чтобы испарилась влага.

Остужаем начинку.

Формируем пирожки, выкладываем на противень и накрываем, оставляем на 10 минут.

Смазываем пирожки взбитым яйцом с молоком.

Выпекаем при 220 градусах около 15 – 20 минут до румяности, смотрите по своей духовке.

Пирожки получаются мягкими, пышными, начинка просто янтарная и тает во рту.

Источник

Тертий яблучний пиріг – улюблені ласощі з дитинства. Рецепт перевірений, тому навіть новачок впорається.

Продукти:

• 4 середніх яблука;
• 3 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 3 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 1/2 ч. л.  розпушувача;
• дрібка солі;
• цукрова пудра.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/08/6dfe427834c4f2b2469a418074a480b5-300x169.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...b2469a418074a480b5-300x169.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="678" />

Як готувати:

1. Просіваємо борошно на робочу поверхню. Робимо в центрі поглиблення і кладемо шматочки м’якого вершкового масла. Ретельно розмішуємо, збираючи борошно з країв до центру.
2. Окремо в мисці збиваємо яйця з цукром і дрібкою солі. Отриману суміш виливаємо в центр борошна з маслом.
3. Обережно, щоб рідина не розтеклася, замішуємо тісто. Надаємо йому форму кулі і відправляємо до холодильника на 30 хвилин.
4. Миємо яблука, ріжемо їх навпіл, вирізаємо серцевину. А тепер нарізаємо їх на часточки або кубики.
5. Дістаємо тісто з холодильника. Ділимо на дві частини. Одну частину розгортаємо в корж за формою дека, в якому готуватимете. Не забудьте застелити деко пергаментом. На корж викладаємо яблука (не доходячи до країв), посипаємо цукром.
6. Беремо другу частину тіста і натираємо її на крупній тертці прямо над пирогом. Постарайтеся, щоб стружка покрила пиріг рівномірно.
7. Відправляємо пиріг до розігрітої до 180 градусів духовки на 30-40 хвилин.
8. По готовності дістаємо пиріг і даємо йому трохи охолонути.
9. Посипаємо просіяною цукровою пудрою.

Джерело

Пропорції~
Відро яблук кислуватих( таких, щоб соковиті), найкраще кілька сортів, порізати на невеликі шматки.Зернятка не вибирати. Якщо готуєте варення з яблук і є багато відходів, то не викидайте, а додавайте до яблук.
У нас відро на 10 л. Пересипати в велику каструлю.
Півтора відра води ( десь літер 15) закип'ятити і кип'ятком залити яблука. Накрити. Хай так постоять майже добу.
Через добу яблука вибираємо, до води додаємо 600 гр цукру, чайну ложку лимонної кислоти. Кип'ятимо хвилин 5. Розливаємо сік в сухі банки. Закриваємо кришками. Вийшло 12 л. І ще трохи на пробу))
Можна додати м'яту, груші, аличу) 

Груші-2,5кг(чиста маса, без шкірки)
Цукор-1,5кг
Молоко-1,5літри
Сода-0,5чайної ложки.
Груші порізати на кубики +цукор-варити на повільному вогні 1годину+сода і влити молоко, варити помішуючи 3години.Збити блендером і закип'ятити. У банки і закатати. Дуже смачно.

Така смакота сподобається всім, особливо дітям. Варення на смак як цукерки, ще й з корицею та горіхами.

Продукти для приготування:

• Сливи – 2 кг.;
• Натертий на терці імбир – 1 чайна ложка;
• Кориця мелена – 1/2 ст. л.;
• Очищені та подрібнені грецькі горіхи – 150гр.;
• Цукор пісок – 600 гр.;
• Вода – 1 літр.

Технологія приготування:

1. Видалити кісточки з чисто вимитих слив, розділивши їх навпіл.
2. Половинки скласти в каструлю та засипати цукром. Залити водою та поставити закипати на повільному вогні.
3. Після того, як маса закипить, зняти пінку, додати корицю та імбир. Перемішати суміш та варити ще 40 хвилин, не забуваючи перемішувати й знімати пінку.
4. Потім варення зняти з вогню, дати остигнути і додати горіхи.
5. Приготоване варення розлити по стерилізованих банках та закрити кришками. Поставити зберігатися в прохолодне місце.

Смачного.