Советы по выращиванию некоторых видов овощей и зелени, их характеристика.

Серия сообщений "Из старого блокнота":
Часть 1 - Советы для дома
Часть 2 - Хороша в жару окрошка
...
Часть 32 - Летнее меню на жару и непогоду
Часть 33 - Приятного аппетита! - от журнала "Лиза"
Часть 34 - Кулинарные рецепты - старые записи и "вырезки"
Часть 35 - Рецепты здорового питания
Часть 36 - Большой сборник рецептов различных блюд из яблок
...
Часть 40 - Народные секреты. Как готовить кашу?
Часть 41 - Кулинарные рецепты из старого блокнота
Часть 42 - Рецепты хлебного кваса и 5–ти блюд на щедрый стол

ИЗ СТАРОГО БЛОКНОТА                                                                                                                                         

ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЯБЛОК

Отварной картофель размять в пюре, добавить пюре из печеных яблок, масло или сливочный маргарин, соль, перец и хорошо взбить. Подавать с соусом из сливочного масла и панировочных сухарей.

   400 г картофеля, 150 г яблок, 20 г масла, 2 ст.ложки соуса, перец, соль.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК

   Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части, удалить семена, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корочки), вареный рисможно также добавить цедру лимона или несколько кусочков корицы. Залить все 4 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить, пока яблоки не разварятся. Ззатем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, а все остальное протереть через сито (а сегодня есть блендер). В полученное пюре добавить сахар, развести горячей водой до требуемой густоты и прокипятить.

Из старого блокнота                                                                                                                                             

ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
   Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен - на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить натертой морковью.
   200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, лимонная кислота, сахар по вкусу, морковь.

ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ
   Взять зеленые стручки перца, вынуть сердцевину, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре и мелко нарезанные лук и чеснок. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.
   300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, 2 ст.ложки соуса.

 Домашний томат
    Мытые помидоры порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и варить на небольшом огне, пока масса не загустеет.
    Остудить, разлить в бутылки, сверху налить немного растительного масла (1ст.л.на литровую бутылку), закупорить пробкой.
    Такой домашний томат – хорошая приправа к борщам, соусам и вторым блюдам.

Соленые огурцы
    Для засолки нужно брать некрупные с тонкой кожей свежие огурцы (лучше всего снятые с грядки в день посола).
    Огурцы перебрать и, отбросив пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой. Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертикальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой.
     Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на него положить груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3-4см. Кадку покрыть чистой тканью и хранить в прохладном месте.
     На ведро воды – соли 600г, укропа 50г, ½ стручка красного перца, 1 головка чеснока, ½ корня хрена.

   САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
   Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен - на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу, украсить тертой морковью.
   200г тыквы, 200г яблок, 20г хрена, лимонная кислота, сахар по вкусу, морковь.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ
   Из зеленых стручков перца вынуть сердцевину, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, с добавлением томатного пюре и мелко нарезанными луком и чесноком. Выложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки и укропа.
   300г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, 2ст.л.соуса.