В начале 1950-х годов у некоторых американских детей появилась необычная отметка на левой стороне груди.

Это было не украшение и не школьная шалость: татуировка сообщала группу крови. Такие программы проводили в отдельных округах Индианы и Юты, причём участвовали не только взрослые, но и школьники.

На дворе была холодная война. Власти и врачи готовились к возможной атомной атаке, после которой сразу многим людям могло понадобиться переливание. Помимо запасов крови, хотели заранее знать, кто из выживших сможет стать донором.

Так появилась идея своеобразного «живого банка крови». Вместо одной бумажной записи, которую легко потерять, нужную информацию наносили прямо на тело. Предполагалось, что в чрезвычайной ситуации это поможет быстрее находить людей с подходящей группой и оказывать помощь.

Однако широкого продолжения идея не получила. Врачи не хотели полагаться на татуировку при таком опасном решении, как переливание.

Ошибка в группе крови может стоить жизни, а надпись не заменяет надёжной проверки. Поэтому местные программы быстро сошли на нет.

Татуировки остались у отдельных людей как след подготовки к катастрофе, которая так и не произошла.

Помните эти пирожные с нежным заварным кремом внутри? Раньше их часто покупали в кондитерских, а дома тоже вполне можно приготовить. Главное, не торопиться с тестом и дать эклерам хорошо подсохнуть в духовке.

⁠

Ингредиенты:

Для теста:
-⁠ Мука - 150 г
-⁠ Вода - 250 мл
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Яйца - 4 шт.
-⁠ Соль - щепотка

Для крема:
-⁠ Молоко - 400 мл
-⁠ Яйца - 2 шт.
-⁠ Сахар - 120 г
-⁠ Мука - 2 ст. л.
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для глазури:
-⁠ Сахарная пудра - 4 ст. л.
-⁠ Вода или лимонный сок - 1-2 ч. л.

⁠

Готовим:

Воду, масло и соль доводим до кипения в кастрюле. Всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем, пока тесто не соберется в ком и не начнет отходить от стенок. Снимаем с огня и даем немного остыть.

По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получиться густым, гладким и медленно сползать с лопатки. Перекладываем его в пакет или кондитерский мешок и отсаживаем продолговатые полоски на противень с пергаментом.

Выпекаем при 200 градусах около 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и готовим еще 20-30 минут. Духовку во время выпечки не открываем, иначе эклеры могут осесть. Готовые заготовки должны быть легкими и сухими внутри. Полностью остужаем.

Для крема смешиваем яйца, сахар и муку. Постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты, добавляем ванильный сахар и остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем и понемногу вмешиваем заварную основу.

Наполняем остывшие эклеры кремом через небольшое отверстие снизу или сбоку. Для глазури смешиваем сахарную пудру с водой или лимонным соком до густоты сметаны и наносим сверху тонким слоем.

Небольшой совет: не начиняйте эклеры заранее. Лучше наполнить их за несколько часов до подачи, тогда тесто не успеет сильно размокнуть.

Нежная красная рыбка, сливочный сыр, авокадо, хрустящий огурчик и рис с нори. Всё вместе получается очень вкусно, сочно и по-домашнему. А главное — никаких ковриков для суши и сложных движений!

Что понадобится:

Рис круглозёрный — 150 г (сухой)
Слабосолёная сёмга или форель — 300 г
Творожный сливочный сыр — 150 г
Авокадо — 1 шт.
Огурцы — 1–2 шт.
Нори — 1–2 листа
Кунжут — по вкусу
Соевый соус — для подачи

Для более яркого вкуса можно добавить к рису 1 ст. л. рисового уксуса и ½ ч. л. сахара.

Готовим:

Рис хорошо промываю, отвариваю до готовности и быстро остужаю. По желанию добавляю рисовый уксус с сахаром. Нори мелко нарезаю ножницами и смешиваю с остывшим рисом.

Рыбу, огурцы и авокадо нарезаю небольшими кубиками. Огурцы советую немного обсушить, чтобы салат не получился водянистым.

Теперь самое интересное — собираем слои в стеклянной форме:

Рис с нори → половина творожного сыра → огурцы → половина рыбы → оставшийся сыр → авокадо → оставшийся рис → красная рыба.

Каждый слой слегка разравниваю ложкой, но сильно не прижимаю. Хочется, чтобы салат оставался нежным, а не превращался в плотную запеканку.

Сверху посыпаю кунжутом и убираю ненадолго в холодильник. Соевый соус подаю отдельно — так рис не размокнет и каждый добавит столько, сколько любит.

Мой маленький секрет: выбирайте спелое, но не слишком мягкое авокадо, а салат собирайте незадолго до подачи. Тогда огурчик останется хрустящим, а нори сохранит приятный аромат.

И обязательно используйте холодный рис — тёплый нам здесь совершенно ни к чему!

Вот и всё! На столе настоящий суши-салат: нежный, красивый, с хорошими кусочками рыбки. А готовить его намного проще, чем

Рыбка получается невероятно нежной, пропитывается ароматным сметанным соусом, а сверху покрывается аппетитной золотистой корочкой. И никакой сухости! Даже те, кто не очень любит скумбрию, просят добавки!

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт. (примерно 800–900 г)
• Сметана 20% — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Горчица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Твёрдый сыр — 70 г (по желанию)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сладкая паприка — ½ ч. л.
• Укроп — небольшой пучок

Как готовить

Скумбрию разморозить, удалить голову, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Хорошенько промыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной примерно 3–4 см.

Рыбку слегка посолить, перчить, сбрызнуть лимонным соком и оставляю на 10–15 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде разогреть немного масла и обжариваю овощи 5–7 минут, чтобы стали мягонькими и ароматными.

В отдельной мисочке смешать сметану, горчицу, измельчённый чеснок, паприку и немного укропа. Получается такой ароматный соус, что уже хочется попробовать!

На дно формы для запекания выкладывать обжаренные овощи, а сверху аккуратно раскладываю кусочки скумбрии.

Щедро полить рыбку сметанным соусом, чтобы каждый кусочек был хорошенько покрыт.

Накрыть форму фольгой и отправляю в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Затем снять фольгу, по желанию посыпать рыбку тёртым сыром и запекать ещё 10–15 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка, а рыба полностью не приготовится.

Чтобы скумбрия получилась особенно нежной, не передерживайте её в духовке. А ещё  всегда добавлять в сметанный соус немного горчицы — она придаёт рыбке приятную пикантность и делает вкус интереснее.

Если хотите, чтобы соус был погуще, можно добавить в сметану 1 ч. л. муки и хорошенько размешать.

Подавать такую рыбку с картофельным пюре, отварным рисом или просто со свежим хлебушком, чтобы собрать весь вкусный соус!

Помните такое печенье из детства? Простое, рассыпчатое, с легкой творожной кислинкой и сахарной корочкой. К чаю самое то, да и готовится совсем несложно.

⁠

Ингредиенты:

-⁠ Творог - 250 г
-⁠ Мука - 250 г
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Сахар - 3 ст. л.
-⁠ Яйцо - 1 шт.
-⁠ Разрыхлитель - 1 ч. л.
-⁠ Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
-⁠ Сахар для обсыпки - 3-4 ст. л.

Готовим:

Мягкое сливочное масло смешиваем с творогом и яйцом. Добавляем сахар, а затем муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое тесто. Если оно сильно липнет к рукам, подсыпаем немного муки.

Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут. Потом раскатываем пласт толщиной примерно 5-7 мм и вырезаем колечки. Можно использовать два стакана разного диаметра.

Каждое колечко слегка обмакиваем в сахар с одной стороны и выкладываем на противень с бумагой для выпечки сахарной стороной вверх.

Выпекаем при 180 градусах примерно 20-25 минут, пока печенье не станет золотистым. Время зависит от духовки.

Небольшой совет: если творог крупинками, лучше сначала размять его вилкой или протереть через сито. Тогда тесто получится нежнее.

Ингредиенты:

Для медового теста:
• Мука — 400–450 г
• Мёд — 120 г
• Сахар — 120 г
• Сливочное масло — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 1 ч. л. без горки
• Корица — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — ½ ч. л.
• Соль — щепотка

Для начинки:
• Густое яблочное или сливовое повидло — 250–300 г

Для сахарной глазури:
• Сахарная пудра — 120 г
• Горячая вода — 2–3 ст. л.

Как я готовлю:

Сначала в кастрюльке соединяю мёд, сахар и сливочное масло. Ставлю на самый маленький огонь и прогреваю, помешивая, пока масло не растает, а сахар частично не растворится. До кипения не довожу!

Добавляю корицу, имбирь и соду. Масса начнёт немного пениться и станет светлее — так и должно быть. Снимаю с огня и оставляю остывать до тёплого состояния.

Теперь добавляю яйцо, щепотку соли и хорошенько перемешиваю.

Постепенно всыпаю просеянную муку. Замешиваю мягкое, пластичное медовое тесто. Оно может совсем немного липнуть к рукам, но забивать его лишней мукой не нужно!

Заворачиваю тесто в пакет и оставляю отдохнуть на 20–30 минут.

Делю тесто на две равные части. Первую раскатываю на пергаменте в прямоугольник толщиной примерно 5–6 мм.

Выкладываю густое повидло и распределяю его ровным, щедрым слоем, не доходя до краёв примерно 1,5–2 см.

Вторую часть теста раскатываю таким же пластом и аккуратно накрываю начинку. Краешки хорошенько защипываю, чтобы повидло не вытекло при выпечке.

Переношу пряник вместе с пергаментом на противень. По желанию украшаю верх небольшими полосочками из теста.

Отправляю в разогретую до 180°C духовку примерно на 20–25 минут. Пряник должен слегка подрумяниться, но остаться мягким. Главное — не пересушить!

Пока пряник немного остывает, готовлю глазурь. Смешиваю