Рецепт теста и способ выпечки много раз был проверен. Рекомендую ))
Теплая вода 150 мл., теплое молоко 150 мл., соль 0,5 ч.л., сахар 1 ст.л., сливочное масло 40 гр., живые дрожжи 20 гр. (или 9 гр. сухих), мука пшеничная 500 гр.
Вода для отваривания: На 1,5 л. воды , 2 ст.л. соли и 50 гр. пищевой соды.
Для поверхности :крупная соль.
Молоко, вода, сахар и соль размешать, покрошить живые дрожжи . Добавить половину нормы муки, дать подойти.
Когда опара хорошо подойдет влить растопленное масло и , всыпая вторую часть муки замесить мягкое тесто.
Оставить подойти на 1-2 часа.
Тесто разделать на кусочки по 30-35 гр. , сформировать булочки овальной формы.
В небольшой кастрюльке довести воду с содой и солью до кипения. Булочки отваривать в течении 30 с.
Вынимать и укладывать на противень с листом бумаги для выпечки.
Ножницами сделать надрезы и посыпать солью.
Выпекать при 200С в течении 25 мин.
Модели ирландским кружевом. Подборка 91