Творожный торт с вишней

• Свиное сало с прослойками мяса – 1 кг.
• 5-6 зубчиков чеснока.
• Очищенная вода - 1л.
• 3 средние горсти луковой шелухи.
• 4-6 шт. лаврового листа.
• 6 шт. перца черного в горошках.
• 100 г. йодированной соли.

- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе). !!!Кстати, можно щуку заменить другой рыбой, или куриным, индюшачьим фаршем.
- 1 большая луковица 
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки 
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного) 
- 0,5 стакана молока 
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше) 
- белок 1 яйца 
- 1 ст.ложка соли 
- молотый белый перец по вкусу 
Для начинки (на 4 "каштанчика"): 
- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок 
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа 
- 1 ст. ложка пассерованного лука 
- соль, перец по вкусу 
- 4 кубика замороженного сливочного масла 
Для панировки: 
- 200 г белого батона 
- 2 ст. ложки муки 
- 1 яйцо 
- растительное масло для жарки 

Невероятно нежные котлеты, название говорит само за себя!
  
  
  Для фарша:
  
  500-700 г филе индейки или курицы
  1 луковица
  2-3 зубчика чеснока
  булка
  1 яйцо
  соль,перец
  

Приготовление.

• Один пакетик ванильного сахара
• 500 грамм творога
• Одна чайная ложка разрыхлителя
• Один стакан кефира
• 2/3 стакана сахара
• Пол стакана манной крупы
• Пять куриных яиц