Кугель – блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку. Готовят кугель из самых разных продуктов – круп, макарон, овощей, добавляют творог, фрукты, разные специи и пряности. В зависимости от состава, кугель может быть основным блюдом, гарниром или десертом. В овощном кугеле обычно используют сезонные овощи, те, которые наиболее доступны в данное время года. Летом состав кугеля очень разнообразен – с добавлением сладкого перца, баклажанов, цветной капусты, брокколи, цукини, а зимой и ранней весной, когда выбор свежих овощей ограничен, в кугель добавляют еще и замороженные овощи. Заливка для кугеля делается только из яиц без добавления молочных продуктов или воды. 
Рецепт дня: овощной кугель.
Ингредиенты: 

- Картофель – 5-6 шт; 
- лук – 2-3 шт;
- морковь – 2 шт;
- замороженная брокколи – 150 гр;
- замороженная стручковая фасоль – 150 гр;
- брынза овечья или любой мягкий сыр – 100 гр (по желанию);
- куркума, базилик, орегано, черный перец, паприка молотая – по 0,5 ч. л;
- красный острый перец – треть чайной ложки (по вкусу);
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- яйца – 3 штуки;
- панировочные сухари – 3 ст. ложки с небольшой горкой;
- соль – по вкусу.