Брокколи в устричном соусе

Вполне себе вегетарианское блюдо. Или гарнир к мясному блюду...

 

o   Бульон - 120 мл

1. Измельчить чеснок и имбирь.
2. Брокколи очистить, разрезать на соцветия, промыть и оставить в холодной воде на 20 минут.
3. Вскипятить воду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.
4. Опустить брокколи в кипящую воду, когда вода начнет закипать повторно - снять с огня и откинуть брокколи в дуршлаг.
5. Стряхнуть лишнюю жидкость и выложить брокколи на тарелку, в виде круга.
6. Хотя, DeJur и настаивает (http://chinese-cuisine.livejournal.com/33991.html), что брокколи не нужно бланшировать, в данном случае - это нерелевантно, так как брокколи не проходят дополнительную термическую обработку.
7. Разогреть вок, раскалить 1 ст. л. растительного масла и быстро обжарить имбирь и чеснок.
8. Добавить бульон, все соусы, вино, 1/4 ч. л. соли, 1/3 ч. л. глутамата, 3/4 ч. л. сахара и перец. Перемешать.
9. Когда соус закипит, постепенно влить крахмал, разведенный с водой 1:1.
10. Добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
11. Полить брокколи соусом.

Источник

Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Зимний салат с цветной капстой «Царская туршия» - болгарская кухня
Часть 2 - Капуста по-корейски
...
Часть 4 - Капуста по - корейски
Часть 5 - Индийское карри из картофеля и цветной капусты
Часть 6 - Брокколи в устричном соусе
Часть 7 - Оладьи из цветной капусты
Часть 8 - Капустный заливной пирог
...
Часть 26 - Кимчи
Часть 27 - Бигос варшавский.
Часть 28 - Оладьи из брокколи