500 мл молока
500мл кефира
2 яйца
Соль по вкусу

Взбить вместе яйца, кефир и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить, выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю, подвесить марлю с сыром и дать сыворотке полностью стечь (около часа) и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 2-3 часа убрать в холодильник.
Можно добавить 1-2 чайной ложки тмина, по желанию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного коржа:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молоко — 70 мл
Растительное масло — 70 мл

Для крема (вариант 1):
Сметана 25–30% — 350–400 г
Сахар или пудра — 80–100 г

Для крема (вариант 2):
Сливки 33% — 250 мл
Сахарная пудра — 60 г
Творожный сыр — 100 г

Для начинки:
Бананы — 2–3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Корж:

1. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы.
2. Влить молоко и растительное масло, перемешать.
3. Просеять муку, какао и разрыхлитель, вмешать в тесто.
4. Перелить тесто в форму 20–22 см.
5. Выпекать при 180°C 25–30 минут. Полностью остудить.

2. Подготовка основы:

1. Срезать верх коржа (примерно 1–1,5 см).
2. Аккуратно вынуть мякиш, оставляя стенки около 1 см.
3. Мякиш измельчить руками в крошку.

3. Крем:
— Для сметанного: взбить сметану с сахаром до густоты.
— Для сливочного: взбить сливки с пудрой до плотного крема, добавить творожный сыр.

4. Сборка:

1. На дно коржа («корзинки») нанести тонкий слой крема.
2. Выложить целые бананы вдоль.
3. Полностью покрыть бананы кремом, формируя купол.

5. Посыпка:
Обсыпать поверхность торта шоколадной крошкой, слегка прижимая.

6. Настой:
Поставить торт в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь.

СОВЕТЫ:
Если используете сметану, выбирайте густую или предварительно отвесьте её.
Бананы берите спелые, но плотные — так торт держит форму.
Чтобы бананы не потемнели, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком.
Крошку удобнее измельчать руками или через сито — покрытие получится ровным.
Не пересушите корж, чтобы торт остался мягким и нежным.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!