Торт "Медовое полено"

Для теста:

мед - 80-90гр (2-3ст.л.)

сахар - 2/3 стакана

мука - 2,5-3стакана

яйца - 3шт

сода - 0,5ч.л.

Для крема:

сметана 15% - 800мл

творожная масса - 600гр (я использую творожные сырки)

сахар - 1 стакан

 

Приготовление:

 

Слегка взбить яйца с сахаром и жидким медом. Добавить гашеную соду (иногда заменяю разрыхлителем, разницы не заметила).

Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Из-за меда оно может слегка липнуть к рукам.

Разделить тесто на 3 части.

Каждую из частей раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной около 0,5см (удобно раскатывать сразу на пергаменте, который потом достаточно просто перенести на противень). Пласт нарезать полосками шириной 1-1,5см и раздвинуть, чтобы они не слиплись при выпечке.

Выпекать полоски в нагретой до 220градС духовке до румяного цвета (около 5-6 минут). Вынуть и горячими подравнять под нужный размер. также поступить с остальными частями теста.

Для крема взбить сметану с сахаром, добавить творожную массу и перемешать.

Форму для кекс застелить пленкой или фольгой так, чтобы свисали края.

На дно выложить слой крема и сверху палочки, затем слои повторять до верха формы. Края фольги завернуть и убрать торт в холодильник не меньше чем на 8-10 часов (у меня торт пропитывался сутки).

За это время влага из сметаны пропитает палочки, они станут мягкими, а крем при этом уплотнится.

Перед подачей вынуть торт из холодильника, развернуть верх торта, накрыть ровной разделочной доской и аккуратно перевернуть, снять фольгу. Украсить сеткой растопленного шоколада. Перенести торт на сервировочное блюдо и украсить ягодами и мятой.

Салат с курицей и грибами

Ингредиенты:

-1 куриная грудка (на кости, с кожей)

-300г шампиньонов (лучше свежих)

-4 варёных яйца

-100~120г сыра (твёрдого, у меня "Российский")

-150г майонеза

-1,5 ст ложки растительного масла

-соль

 

Приготовление:

 

Куриную грудку отварить в солёной воде до готовности ( чтобы ваша грудка получилась сочной и нежной, я рекомендую вам сначала вскипятить воду, в которой вы будете варить грудку, только потом положить в воду грудку, солить нужно незадолго до окончания варки). Курицу остудить прямо в бульоне.

Снять кожу и вынуть кости.

Мясо очень тонко порезать поперёк волокон.

Грибы порезать тонкими пластиночками. Разогреть сковородку, налить масло и выложить грибы.

Зажаривать грибы до золотистого цвета не нужно, достаточно обжарить грибы в течении 5-6 минут,тогда грибы будут сочными и ароматными.

Отделить у яиц белки от желтков, отдельно натереть их на тёрке.

В остывшие грибы добавить натёртые белки и майонез. Перемешать. Выложить слоем на блюдо.

Желтки смешать с куриным мясом, заправить майонезом и выложить сверху на грибной слой. Разровнять.

Сыр натереть на тёрке и посыпать сверху.

Украсить салат по вашему желанию.

Салат можно кушать сразу, он не требует настаивания.

 

Приятного вам аппетита!

 

Творожно-банановая запеканка

Ингредиенты на 500 гр жирного творога 9% или 18%:

 

- 3 яйца

- 5 ст. ложек сахара

- чуть-чуть соли

- 6,5 ст. ложек манки

- 3 ст. ложки сметаны

- 0,5 ч. ложки соды

- ванилин

 

Приготовление:

 

1. Все хорошо перемешиваем и в конце добавляем 2-3 средних банана (они должны быть немного недозрелыми с плотной светлой кожурой, иначе в духовке они превратятся в запеканке в кашу, а нам нужны кубики бананов) нарезаем кубиком 1*1 см и в запеканку, перемешиваем ложкой.

 

2. Форму смазываем сливочным маслом.

 

3. Ставим форму с запеканкой и в духовку 180 С на 50-60 минут в зависимости от духовки (корочка у запеканки должна быть аппетитного коричневого цвета).

 

4. Выпекаем, затем остужаем прямо в форме.

 

5. Готовую запеканку подаем со сметаной, со сгущенкой.

 

Приятного аппетита!

Салат Орландо

Салат слоями:

1-грибы жареные на сливочном масле

2-соленые огурцы на терке (рассол слить)

3-язык свиной (можно любое мясо)

4-лук жареный

5-яйца на терке.

 

Все слои под майонезом, украсить на свой вкус.

Макроны по-флотски?? Нет! По-итальянски

Очень вкусное блюдо из макарон, с мясным фаршем, запеченное в духовке с сыром.

 

Ингредиенты:

 

●Масло подсолнечное по вкусу

●Тальятелле 450 г

●Лук репчатый 1 шт.

●Морковь 1 шт.

●Свиной фарш 500 г

●Сыр твердый 400 г

●Соль по вкусу

●Перец черный молотый по вкусу

 

Приготовление:

 

На хорошо нагретой сковороде поджарить свиной фарш (можно любой другой, по Вашему вкусу)

Пока обжаривается фарш, почистить и нарезать мелкими кусочками лук, и натереть на терке морковь.

Через 30 минут в фарш добавить нарезанные лук и морковь, накрыть крышкой и пусть тушится еще 10 минут.

Пока фарш готовится, нагрейте маленькую кастрюльку воды, когда вода закипит аккуратно опустите туда “гнездо” ( на чем вам удобно, можно на дуршлаге, или на ложке) держать в кипящей воде 1 - 1.5 минуты, выложить всё на противень.

Когда фарш приготовится, положите начинку в гнезда. Нагреть духовку до 200 градусов, в противень налить немного воды (примерно до середины макарон) и поставить на 30 минут.

Пока запекаются макароны, натереть на терке сыр.

Через 30 минут достать противень из духовки, и посыпать тертым сыром, и поставить еще на 5 минут. Блюдо готово.

Аджапсандал (грузинская кухня)

Ингредиенты:

1кг. баклажаны

600 гр. помидоры 

500 гр. Картофель

2 шт. сладкий перец

3-4 шт. лук

2 зубчика чеснока

зелень: петрушка, кинза.

2 шт. лавровый лист

соль, перец, растительное масло

 

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. 

2. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны.

3. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец , и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры. Тушите 10 минут.

4. Переложите всё в кастрюльку, на дно добавьте НЕМНОГО воды.

5. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень, чеснок и тушите до готовности картофеля.

6. При подаче украсьте зеленью.

Тирамису

Ингредиенты:

 

- сыр "Маскарпоне" - 300гр.,

- яйца - 5 шт.,

- сахар - 3/4 ст.,

- кофе крепкий - 250 мл.,

- коньяк - 3 ст.л.,

- печенье " Савоярди" - 36 шт.,

- шоколад горький - 80 гр.

 

Приготовление:

 

Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром миксером.

Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать.

Белки взбить в плотную пену и добавить в сырно-желтковую смесь. Аккуратно перемешать деревянной лопаточкой.

Кофе смешать с коньяком. Печенье обмакивать в кофе (это нужно делать очень быстро) и выкладывать в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.

Выложить сверху половину приготовленного крема. Разровнять поверхность.Положить второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределить оставшийся крем.

Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 8 ч.

Перед подачей натереть шоколад на мелкой тёрке и присыпать тирамису сверху.

Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком.

Панкейки

Ингредиенты:

♥ 3 яйца

♥ 150 мл молока

♥ 1 чайная ложка ванильного сахара

♥ 2 столовых ложки обычного сахара

♥ 1 чайная ложка крахмала

♥ 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя

♥ 90 гр муки

♥ 2 столовых ложки растительного масла

 

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с молоком и сахаром до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки до консистенции сметаны и добавьте их в яично-молочную смесь. Перемешайте. Затем, добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно все вымешайте и добавьте растительное масло. Выпекайте на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла, 1 минуту с каждой стороны. Готовые блинчики подают с кусочком сливочного масла и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Полезные конфетки

200 грамм кураги, 200 грамм изюма, 200 грамм фиников все пропустить через мясорубку. 200 грамм жареного миндаля перемолоть в блендере. Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепоть соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все.

 

Теперь более детально. Само собой разумеется, что, сухофрукты надо помыть. Из сухофруктов можно взять совершенно любые комбинации. Я выбрал финики, потому, что они сладенькие, курагу, потому, что она с небольшой кислинкой, а изюм, просто, посчитал, что он будет к месту. Я не выбрал инжир, потому, что мне не нравятся его мелкие косточки, которые мне лично напоминают песок. Вместо миндаля можно взять любые орехи. Я люблю миндаль и именно этим обусловлен мой выбор. Вот собственно и все проблемы с выбором. Если любите корицу, можно пол чайной ложечки молотой добавить в перемолотую массу.

 

Колобки я катал сухими руками. Как шесть-семь колобков скатал и положил в тарелку с кунжутом, руки вымываю, опять насухо вытираю и обваленные в кунжуте шарики прокатываю между сухими руками.

 

Конфетки, в отличие от традиционных очень полезны. Курага содержит много минералов — калий, железо, кальций, магний, фосфор. Финики содержат витамины А, С, В, ниацин, пантотеновую кислоту, а так же богаты минералами. Изюм содержится калий в большом количестве, но и такие элементы как натрий, фосфор, магний, кальций, железо. Также содержит витамины В1, В2, В5, которые налаживают роботу нервной системы и улучшают сон. Миндаль — витамин Е и В. В кунжуте содержится большое количество масла, состоящего из кислот органического происхождения, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и глицериновых эфиров. Также в кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови.

 

Так, что выбирайте или покупные конфеты с транс-жирами и прочей гадостью или произведение собственных рук, насыщенное микроэлементами и витаминами.

Зеленый фруктовый салат с мороженым

Ингредиенты:

2 средних зеленых яблока

3 крупных киви

300 г зеленого винограда

ванильный пломбир

 

Киви чистим и нарезаем небольшими кубиками.

 

Виноград обрываем с ветки. Если он с косточками – разрезаем ягоды пополам и косточки удаляем. Если без косточек – кладем целиком.

 

У яблок удаляем сердцевину, счищаем кожицу. Нарезаем кубиками.

 

Смешиваем фрукты в миске, затем раскладываем по креманкам. Каждую порцию украшаем шариком мороженого.

Салат «Наваждение»

Ингредиенты:

- соленой сельди - 1 шт.

- луковица - 1 шт.

- отварного картофеля - 3 шт.

- отварной моркови - 1 шт.

- твердого сыра - 50 гр.

- отварной свеклы - 1 шт.

- чеснок - 4 зубчика

- майонез

- зелень для украшения

 

Приготовление:

Сельдь почистить, порезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук. Картофель потереть на крупной терке, смешать с майонезом. Свеклу потереть на терке, выдавить чеснок, смешать с майонезом. Морковь и сыр нарезать кубиками и смешать с майонезом.

Выкладывать слоями:

1 – картофель;

2 – лук;

3 – сельдь;

4 – свекла с чесноком;

5 – морковь с сыром.

Лимонный мармелад в домашних условиях

Для приготовления лимонного мармелада в домашних условиях необходимы такие продукты:

— 120 мл воды

— 400 г сахара

— 1 пачка желатина

— 60 мл холодной кипяченой воды

— 180 мл сока лимона (3-4 лимона)

— несколько ложек сахара для украшения

 

Возьмем три больших лимона. Цедру снимаем и сушим (она понадобится нам для приготовления других конфет, о которых я буду рассказывать дальше).

Желатин заливаем 60 мл холодной кипяченой водой и оставляем его размокать (на 5-10 минут).

400 г сахара и 120 мл воды смешиваем

и отправляем на огонь. Доводим до кипения и немного увариваем.

Сироп снимаем с огня и к нему добавляем желатин.

Вливаем лимонный сок, который процеживаем через сито. Ароматную жидкость, которая вскоре будет мармеладом, перемешиваем и заливаем в форму.

Накрываем форму крышкой и отправляем в холодильник (или любое другое холодное место) на 2 часа.

Готовый мармелад разрезаем на кубики,

которые обмакиваем в сахар со всех сторон.

Угощаемся ароматным домашним мармеладом и угощаем им родных. Вот оно – наслаждение от сладостей! Вот он – красивый натуральный цвет конфет без красителей!

Миндальное печенье

Ингредиенты:

 

Миндаль - 200 г

Яичный белок - 5 шт

Сахар-песок - 200 г

 

Приготовление:

 

1. Сперва надо взбить холодные яичные белки. Затем добавим туда сахар, и продолжим взбивать.

2. Затем добавляем во взбитые белки молотый миндаль.

3. Аккуратно перемешиваем тесто до однородности.

4. С помощью ложки выложите тесто на противень, покрытый кондитерской бумагой небольшими порциями. Можно украсить каждое будущее печенье очищенным миндалем. Для этого надо опустить миндаль в кипяток не 2-3 минуты.

5. Выпекайте печенье при 150 градусах около 30-35 минут.

Медовик с заварным кремом - нежный, пропитанный, большой...

Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи!

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

2 яйца

1 стак. сахара

50 г. масла сливочного

2 ст.л. меда

2 ч.л. соды

3 стак. муки

ля крема:

2 яйца

2 стак. сахара

3 ст.л. муки

350 г. масла сливочного

0,5 л. молока

 

Приготовление:

 

Тесто:

1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.

2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.

3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта.

Крем:

1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню.

2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее.

3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы.

4. Смазываем остывшие коржи.

5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт.

 

Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать!

Угощайтесь!

Салат "Оля-ля"

Ингредиенты:

 

Грудка куриная (вареная) — 1 шт

Яблоко (лучше с кислинкой, крупное) — 1 шт

Сыр твeрдый — 200 г

Яйцо — 3 шт

Сметана

Майонез

Соль

 

Приготовление:

 

Куриную грудку, отваренную в подсоленной воде, нарезаем мелкими кусочками или разбираем на волокна, укладываем первым слоем на дно салатника. Смазываем курицу смесью сметаны и майонеза. В оригинале сметана с майонезом берутся в равных пропорциях, но сегодня я добавляла майонеза совсем чуть-чуть, буквально пару чайных ложек, если вам в таком варианте покажется недостаточно соли, досолите по вкусу, я не солила. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевинки и натираем на терке, также смазываем смесью: сметана + майонез. Сыр трем на мелкой терке (количество сыра смотрите по вкусу и степени солености, у меня был кусок 330 грамм, потом брат от него отъел кусочек , короче, получилось грамм 200), укладываем в салатник и также смазываем. Вареные яйца разделяем на белок и желток, натираем на мелкой терке, сначала укладываем желток и заключительным слоем белок. Сверху все опять смазываем. Теперь лучше всего убрать в холодильник для пропитки на ночь, ну, или на несколько часов. Обычно я делаю этот салат в салатнике, но можно сделать порционно. 

Курица с кабачком и картофелем в сливках

Ингредиенты:

 

Картофель — 2-3 шт.

Кабачок — 1-2 шт.

Куриное филе (грудка) — 2 шт.

Сливки — 200 мл

Сыр — 150-200 г

Соль

Черный перец

Кориандр

Куркума

Чеснок — 2-4 зубчика

 

Приготовление:

 

1. Картофель отварить предварительно до готовности или до полуготовности. Сделать это можно непосредственно перед приготовлением блюда. Залить кипятком, посолить. Варить 5-15 минут. Воду слить. Картофель выложить на дно формы для запекания.

2. Куриное филе нарезать кубиками со сторонами примерно 1.5-2 см.

3. Кабачок (цукини) нарезать кубиками такого же размера.

4. Курицу и кабачки выложить в миску, залить сливками.

5. Добавить соль, специи и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.

6. Сыр потереть на мелкой терке.

7. В форму в которой уже лежит картофель выкладываем курицу с кабачком. Выливаем весь сливочный маринад. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем вынимаем из духовки и посыпаем сыром. Ставим в духовку еще на 10 минут. И контролируем зажаривание сырной корочки на свой вкус. Я немного прокараулила и поэтому корочка получилась зажаренная. Но кто то любит и такую.

8. Получается необыкновенно вкусное блюдо с нежной курочкой.

 

Приятного аппетита!

Куриные котлеты с ананасами (еще один вариант любимого рецепта)

Сегодня хочу поделиться еще одним простейшим рецептом приготовления курицы с ананасами (сразу скажу, что рецепт на любителя подобного сочетания продуктов, потому как мясо с фруктами понимают не все))) Мы как раз из тех, кто мясо с фруктами уважает, я б даже сказала - обожает

 

Когда-то в гостях меня угощали подобными котлетками с грибами (кстати я готовила и такой вариант, и это тоже очень вкусно)... Я как всегда переделала рецепт под себя, перепробовала разные начинки и в итоге он стал одним из любимых (учитывая его простоту)) и прочно прижился на нашем столе...

 

итак, как я уже говорила, все предельно просто:

 

1 кг куриного филе нарезать на мелкие кубики (можно просто измельчить погружным блендером)

 

250 г любого твердого сыра тоже нарезать кубиками, смешать с курицей

 

Измельчить пару зубчиков чеснока и добавить их к курице с сыром (по вкусу, если любите острее и ароматнее - положите больше)

 

добавить пару яиц

 

посыпать карри (или Вашими любимыми специями к курочке), солью, перцем

 

добавить пару-тройку столовых ложек сметаны

 

2 ст. ложки крахмала

 

2-3 ст.ложки муки.

 

Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник на полчаса - час (можно и больше, от этого котлетки станут только нежнее)..

 

По прошествии времени достать нашу смесь, добавить в нее баночку консервированных ананасов кусочками (естественно предварительно слив с ананасов жидкость :))...Снова хорошенько перемешать...

 

Жарить котлетки на растительном масле с обеих сторон под крышкой , выкладывая их ложкой как оладьи.. Кстати, жарить можно и на смеси растительного и сливочного масел, так вкуснее...

Получаются очень сочные и нежные куриные котлетки с пикантной начинкой Вкусные и в горячем , и в холодном виде..

 

Обычно я на гарнир к ним готовлю рис, хотя мои мужички запросто управляются с ними и без всякого гарнира)))

Печёночный торт

Ингредиенты:

 

Печень куриная — 800 г

Мука — 200 г

Яйцо куриное — 3 шт.

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 2 шт.

Майонез — 300 г

Молоко — 250 мл

Петрушка — на вкус

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Печень промыть, удалить плёночки — ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.

2. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.

3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.

4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.

5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.

6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт, но мне холодным нравится больше.

Мясные "ватрушки" - быстрый ужин

Ингредиенты:

 

-Фарш – 500 грамм;

-Сыр плавленый ( Хохланд «Сливочный» брикет) – 150 грамм;

-Творог – 300 грамм;

-Сыр твердый тертый -100 грамм;

-Яйцо куриное -1 шт.

-Специи – соль, перец, сухой чеснок

 

Пригтотовление:

 

В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо. Творог смешиваем с плавленым сыром. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут. Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.

"Печенье "Хризантемы"

Ингредиенты:

- 250 г творога

- 200 г маргарина

- соль на кончике ножа

- сода на кончике ножа

- мука, примерно 2 стакана

- 2 стол.л. сахара

Приготовление:

1. Смешать творог, масло, соль, соду. Потихоньку всыпать муку, чтобы получилось довольно крутое тесто.

2. Потом через мясорубку его прокручивать и ножом отрезать нужный размер печенек.

3. Печь при 160 градусах, примерно 20-25 минут.

4. За 5 минут до конца выпечки наши печенки достать из духовки и посыпать сахаром. И поставить опять в духовку.