Пюре из каштанов можно использовать в качестве гарнира для самых разных блюд.
Состав:
Каштаны – 1 кг                                 
Лук – 2 шт
Сметана 20-30% – 100-200 мл
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Каштаны для приготовления пюре нужно хорошо промыть и отварить в большом количестве воды в течение 5 минут с момента закипания. Чтобы каштаны не взрывались в процессе отваривания, на них нужно предварительно сделать достаточно глубокие надрезы.
После этого отваренные каштаны немного охладить и очистить от кожуры. Уложить каштаны в кастрюлю, добавить очищенные и порезанные крупными кусками луковицы и 300 миллилитров воды.

Довести содержимое кастрюли до кипения и тушить под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Затем извлечь из кастрюли лавровый лист, всё остальное перебить блендером до однородной массы. Посолить и поперчить каштановое пюре по вкусу. Затем вмешивать в пюре сметану до получения желаемой консистенции.

Пюре из каштанов получается кисло-сладким и хорошо подходит к различным мясным блюдам с ярким вкусом.        http://zametkipovara.ru