Домашняя шарлотка



Согласитесь, купленный в магазине торт или пирог не будет таким вкусным, как тот, который из лучших продуктов  был приготовлен дома. А детям, вообще, лучше давать лишь ту выпечку, в свежести и качестве которой Вы уверены. Поэтому не нужно лениться, и как можно  чаще готовить для своих родных всякие вкусности.


Наверное, самым вкусным и простым в приготовлении пирогом является шарлотка.


Согласитесь, купленный в магазине торт или пирог не будет таким вкусным, как тот, который из лучших продуктов был приготовлен дома. А детям, вообще, лучше давать лишь ту выпечку, в свежести и качестве которой Вы уверены. Поэтому не нужно лениться, и как можно чаще готовить для своих родных всякие вкусности.

Наверное, самым вкусным и простым в приготовлении пирогом является шарлотка.



История шарлотки.



Интересно, а почему этот пирог так называется? Одна из самых интереснейших и романтических версий этого названия такова: безнадежно влюбленный повар придумал для своей возлюбленной дамы Шарлоты десерт, и назвал его ее именем.

Согласно другой версии, шарлотка была придуман известным французским поваром Антуан Карем и назван в честь российского царя Александра (но не совсем понятно, почему именно так был назван пирог).

Более реальной кажется следующая версия возникновения шарлотки: блюдо впервые было приготовлено в конце 18 века и получило имя в честь королевы Шарлоты - жены короля Великобритании Георга III. Она была сторонницей идеи разведения яблоневых садов.



Может быть, что название пирога произошло от староанглийского слова «charlyt», которое обозначало блюдо с заварным кремом. Ведь раньше шарлоткой называли не испеченные пироги с яблоками (или другой начинкой), а десерт из печенья или бисквита со сливочным кремом, а также разными сладкими прослойками, в т.ч. и фруктовыми. Такой десерт пропитывался каким-либо желеподобным веществом и ставится в прохладное место.


Вот как получается: шарлотка - пирог простой, а его происхождение окутано какой-то тайной.


Рецепт шарлотки.


Существует множество рецептов приготовления шарлотки. Мы приведем лишь самые простые из них. Приготовьте шарлотку по нашим рецептам, и Вы, непременно, останетесь довольны!



№ 1.Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов.



Шарлотка с яблоками – самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая.


Я делюсь рецептом классической воздушной шарлоткой с яблоками, это тот рецепт, которому еще много лет назад научила меня мама. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой.


ИНГРЕДИЕНТЫ


На форму диаметром 22 см

Яблоки (желательно кислые) 500-600 гр

Мука 160 гр

Сахар 160 гр

Соль 1 щепотка

Яйца 4 шт.

---

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Общее время приготовления:50 минут

Активное время приготовления:20 минут

Кол-во порций:8

---

1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.

2. Взбить яйца с сахаром и 1 щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.

3. Просеять муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.

4. Форму выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить ½ часть теста, выложить половину яблок нарезанных дольками, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки. Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.



5. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.



Простой рецепт шарлотки № 2.



Для шарлотки понадобится:



Яблоки – 10 шт. (яблоки должны быть сочными, на вкус - кисло-сладкими)

Сахар – 200-250 гр.

Мука – 400 гр

Сода – 1ч.л. (погасить уксусом)

Соль – 0,5 ч.л.

Яйца – 8 шт.


Ваниль или корица – добавить по желанию

Подсолнечное масло – 1 ч.л. (смазать форму)

Мука или манка – 1ч.л. (посыпать форму)


Приготовление шарлотки:


Яйца взбить с сахаром.

Добавить соду, соль, ванильный сахар, корицу.

Постепенно ввести муку.

Яблоки порезать тонкими дольками.

Смазать форму маслом, посыпать мукой или манкой, выложить яблоки и залить их тестом.

Выпекаем в течение 30-40 минут в заранее нагретой духовке на (180°С).



Вот еще более простой рецепт шарлотки № 3




Для шарлотки понадобится:



4 яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

5-6 яблок твердых сортов (лучше – Антоновка)


Приготовление шарлотки:


Готовится аналогичным способом, что и в предыдущем рецепте.


Таким же образом, можно готовить шарлотку с вишней, бананами, ананасами и другими и фруктами.



Простой рецепт творожной шарлотки № 4.Пальчики оближешь



Очень вкусная получается творожная шарлотка.
Для ее приготовления понадобится:



Творог – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом)

Яблоки – 5-6 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Манка – 1 стакан


Приготовление шарлотки:


Яблоки порезать в виде тоненьких долек и засыпать половиной сахара, оставить, чтобы пустили сок.

Соединить яйцо с сахаром, взбить.

Растопить масло и, продолжая взбивать яйца, добавить его в основную массу.
Соединить с творогом. Постепенно ввести манку. В качестве последнего ингредиента ввести погашенную уксусом соду.

Тесто перемешать с яблоками и поместить в разогретую духовку до 220°C. Через пять минут огонь нужно немного убавить. А затем выпекать до готовности.

Шарлотка имеет необыкновенный вкус, в котором не чувствуется ни манки, ни творога. Такую же шарлотку можно выпекать с грушами, сливами, брусникой и др.



Запеканка из яблок и белых сухарей.№ 5.




Для приготовления этой запеканки нам потребуется:


1 кг яблок,

500 г сухарей,

3 яйца,

500 мл молока,

сливочное масло,

сахар.



В яйцах, взбитых с молоком, намочить сухари и выложить их на блюдо. Антоновские яблоки нарезать пластинками и смешать с сахаром. Кастрюлю смазать маслом и посыпать толчёными сухарями, а дно и бока выложить намоченными сухарями, чередующимися слоями уложить яблоки и сухари (слой яблок, слой сухарей): на сухари положить по кусочку масла. Когда кастрюля наполнится, разровнять её содержимое, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать толчёным миндалем с сахаром и запечь в духовке.

Приятного аппетита!