для теста :

смешать 200 гр. муки со 100 гр. кипятка,(или 2 нормы муки и одну норму кипятка) и замесить крутое эластичное тесто (это нужно чтобы тесто было менее тянущимся, с ним будет удобнее работать, не будут рваться пельмени... ) дать немного постоять, замесить правильное тесто вам поможет видео внизу...

тесто отдохнуло, можно приступить к формированию лепешек, можно тесто раскатать тесто и вырезать кружочки,

а можно разделить на небольшие шарики и сделать из каждого лепешечку... на лепешке с одной стороны

подогнуть кончик, перевернуть лепешку и  на каждую лепешечку положить фарш

теперь смотрим внимательно на фото

зажимаем над фарше, то, что было отвернуто прижимаем к вершине пельменя, 

ногтем вдавливаем в тесто между глаз, а зубочисткой сделать углубление, но можно придумать какое нибудь приспособление, чтобы было аккуратно

а теперь формирование плавников:  с обратной стороны сделать надрезы с двух сторон, получается маленькие части (2 шт.)  и одна большая

маленькие части отвернуть в стороны...

Зубочисткой сделать нажимы по большому и двум маленьким частям, уже получилось похоже на плавнички..

большой плавник разрезать на две части и каждый зажать формируя хвостики..

Вот и наши рыбки...

Золотых рыбок отправить в пароварку!!

Вот они красавицы...

Пирог «Жульен» 

Необходимые продукты для теста: 

~200г муки 
1 яйцо 
125г маргарина 
2 ст.л. тертого сыра 
0,5 ч.л. соли 
1/3 ч.л. мускатного ореха 

Для начинки: 

1 крупная луковица 
400-500г грибов (грибы могут быть свежими или замороженными. У меня лисички, но обычно готовят жульен с шампиньонами) 
1 отварная куриная грудка 
150г сметаны 
150г сливок (10-20%) 
1 ст.л муки 
Соль, черный перец, зелень свежая по вкусу 
150г сыра 

Для теста муку высыпать на рабочую поверхность горкой, порубить маргарин. Добавить яйцо, тертый сыр, специи. 

Замесить тесто (если получилось очень крутое можно добавить 1-2 ст.л. сливок). 

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 

Тем временем приготовим начинку. На сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанные кусочки курицы. Для заливки смешать сметану, сливки, добавить 1ст.л. муки и специи. Полученным соусом залить курино-грибную смесь и все подержать на огне 3-5 минут до загустения. 

Форму смазать, дно можно застелить пергаментной бумагой. Распределить тесто по форме, сделав бортики 

Выложить начинку 

и посыпать тертым сыром 

Выпекать при 180 градусах около 40 минут. 

начинка может быть любой как обычной пельменной, так и сладкой... на фото овощная...

Ингридиенты:

мука - 200 гр.

вода - 100 гр(кипяток)

овощи или фарш

соль, перец

на фото грибы, зелень, побеги бамбука, немного куриного рубленного фарша

(вы делайте начинку которая нравится вам)

для теста :

смешать 200 гр. муки со 100 гр. кипятка, и замесить крутое эластичное тесто (это нужно чтобы тесто было менее тянущимся, с ним будет удобнее работать, не будут рваться пельмени... ) дать немного постоять и раскатывать лепешки.

на лепешечку положить начинку, сложить лепешечку в форме полумесяца

большим и указательным пальцами защипать наш пельмешек...

сдавливаем пельмень наш как бы пополам, не сильно,

оборочку защипываем тоже, чтобы получился клювик.

Вот такое чудо должно получиться, напоминающее голубка..

отправить в пароварку...

Интересные манты с разным количеством лепестков

Timbale-это блюдо итальянской кухни.
Timbale похож на пирог,в состав которого может входить паста, мясо, рыба, овощи. Пироги отличаются друг от друга не только ингредиентами, каждая хозяйка готовит и украшает пирог по-своему
Timbale-пирог выглядит очень эффектно и празднично.
Хочу угостить вас Timbale с пастой и нежнейшей телятиной с белым соусом.
- Масло сливочное (200г в тесто, 50г в соус) — 250 г
- Яйцо (1шт в тесто,1шт.в соус) — 2 шт
- Сметана (или йогурт) — 2 ст. л.
- Соль (1/3ч.л.в тесто,в соус)
- Говядина (телятина. Подойдет и курочка и мясной фарш) — 300 г
- Паста — 300 г
- Морковь (или горошек, баклажан, кабачок) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (или томатная паста 2ст.л.) — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Молоко — 0,5 л
- Мука (500г в тесто,3ст.л.в соус) — 500 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Говядину (у меня телятина) порезать на маленькие кусочки и потушить с луком, морковкой и томатом. Тушить около 1часа.

За это время отварить пасту (у меня фарфалле триколор) и добавить к тушеному мясу. Перемешать и убрать с огня.

Приготовить тесто для пирога: в чашку просеять муку, разрыхлитель, соль. Добавить сл. масло комнатной температуры, яйцо, сметану. Замесить тесто. Если тесто получается слишком крутое, добавить немного сметаны. Тесто на 30 мин положить в холодильник.

Для белого соуса: в горячей кастрюле расплавить сл. масло. К маслу добавить муку и перемешать все венчиком. В молоко разбить яйцо, взболтать и влить молоко в кастрюлю. Посолить. Мешать соус до загустения. Остудить.

Подготовить форму для выпечки диаметром 18см. Вырезать круг из теста по форме и положить его на дно. Далее раскатать и вырезать борт по высоте формы. Края соединить.

Теперь на дно формы положить пасту с мясом и сверху несколько ложек соуса.

Далее опять пасту и соус. И так пока не заполнится форма. Выпекать в духовке при 180 градусах около 45-55мин.

Из оставшегося теста вырезать крышку и элементы декора. Листики на крышку я клеила яйцом. Саму крышку выпекать отдельно до золотистого цвета.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть. Снять кольцо. Положить на тарелку и накрыть крышкой. Пирог можно сделать за день и затем пред подачей подогреть в духовке.
Мне на следующий день пирог показался вкусней.

( Collapse )

Для создания сердца из роз и клубники нам понадобятся:

• красные розы
• клубника
• листья салала или другие листья среднего размера
• оазис (флористическая губка) в форме сердца
• зубочистки
• булавки
• тонкие ленточки
• проволока

1. Замачиваем оазис в воде.  Оазис - это флористическая губка, удерживающая в себе влагу.  Ее используют для создания композиций из живых цветов.  С одной стороны она продлевает жизнь коротко подрезанным цветам, с другой, удерживает цветы в нужном положении.

2.  Обрезаем розы так, чтобы длина стебла была немного меньше глубины оазиса. 

3. Вставляем бутоны в оазис максимально плотно друг к другу.  Цветами покрывается только одна половина сердца.

4. Разделяем листья салала. 

5. Накладываем их внахлест по всему боку нашего сердца.  Параллельно закрепляем листья булавками.  Стараемся укладывать листья так, чтобы булавка закалывала 3 листочка.  Тогда окантовка сердца будет держаться крепко.

6. Выкладываем листьями салала вторую половину сердца.  Тут у нас будет лежать клубника.  Чтобы листья не съехали в сторону, закрепляем их шпильками из проволоки.

7. Оставшиеся от роз стебли  нарезаем на короткие палочки одинаковой длины.

8. Скрепляем их между собой проволокой, обязательно оставляя кусок проволоки снаружи.

9. Закрываем техническую проволоку декоративной лентой.
 

10. Вставляем получившиеся украшения по краям сердца.

11. В отсек, предназначенный для клубники, вставляем зубочистки, а уже на них надеваем клубнику.

12. Наше сердце из роз и клубники готово!  

Этот необычный подарок обязательно приятно удивит ваших любимых!

Еще несколько советов:

В случае, если композицию предстоит перевозить по городу в холодную погоду, ее обязательно нужно завернуть в целлофан или другой упаковочный материал.
Чтобы розы простояли подольше нужно ежедневно доливать в оазис немного воды, в сухом помещении стоит это делать 2 раза в день.
Розы не любят жару, лучше держать их подальше от батареи.

Уже второй сезон этот плащ висит в шкафу. Все в нем устраивает: и цвет, и фасон, вот только рукава немного коротки. Чтобы их удлинить, можно использовать капюшон, а швы задекорировать.





Разрезаем капюшон и выкраиваем из него две полоски.


Швы рукавов распарываем на 5-7 см.


Пришиваем полоски на рукава. Если длины не хватает, надставляем дополнительный кусочек.


Тесьмой закрываем все новые швы.


Дополнительные отрезки тесьмы пришиваем, чтобы декор смотрелся гармонично. И вовсе не обязательно, чтобы тесьма располагалась на обоих рукавах одинаково.


Для удлинения подкладки не нашлось ткани нужного цвета. Пришлось вставить коричневый кусочек на 10 см. выше, чтоб при носке не было видно контраста. Затем подшиваем рукав обычным способом.




При желании можно поменять пуговицы под цвет декора. 

          Нам понадобится 500 грамм муки,  по две чайные ложки сухих дрожжей, сахара, соли. Как присыпку и украшение использовал кунжут и семена льна.

                Итак, соль, сахар, дрожжи смешиваем с просеянной через сито мукой. Добавляем 350 грамм воды. Хорошо вымешиваем тесто. Оставляем его на часок подходить в теплом и спокойном месте. За это время подсушиваем на сковороде семечки льна. Через час, когда объем теста увеличился вдвое, тесто раскатываем до толщины 0,5 см. вырезаем стаканом или, как у меня специальной формой кружки одинакового диаметра. На противень, на промазанную маслом бумагу для выпекания  выкладываем кружочки. Первый вырезанный кружок смазываем водой, накладываем второй, затем аналогично третий и четвертый.  Четвертый смазываем водой и посыпаем кунжутом или льном.

                Оставляем расстаиваться на 40 минут, а затем помещаем противень в духовку разогретую до 220 градусов, с пульверизатора «пшикаем» в духовку и закрываем дверку. Оставляем булочки минут на 20, но чуть пораньше надо к ним появиться и проконтролировать, чтобы булочки не подгорели.

                После того, как булочки вытянули из духовки, кладем их на решетку – «отдыхать» и охлаждаться.

Нам понадобится:


Для теста:
1. Сливочное масло - 50-60 гр

 Приготовление:

Как только приняли решение о приготовлении сочней, сразу ставьте пачку масла в теплое место :)

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами......
 

Смешать 1ч.л. разрыхлителя с 3/4 стакана сметаны.....

...когда закончится реакция добавить с получившейся ранее смеси....

...хорошо перемешать















Добавляем муку, постепенно, 3 стакана.....

Делим 2 яйца на белки (в холодильник) и желтки.....

.....добавляем желтки в творог с сахаром и тщательно перемешиваем.....








...добавляем 2 ст.л. сметаны....

...и 2 ст. л. манки (без горки) и опять тщательно перемешиваем.....
 

Достаем их холодильника белки и взбиваем их миксером или венчиков в крепкую пену....














 

.........Выкладываем взбитые белки в творожную массу..........

......и начинаем осторожно перемешивать от края к середине.....










Получается вот такая воздушно-творожная масса. Если все сделали правильно, она именно воздушная, а не жидкая (из-за взбитых белков и и аккуратно перемешанных - не ленитесь тут)

Достаем из холодильника тесто и раскатываем его в лепешку 0,5-0,7 см (можно конечно больше 1-1,5 см, тогда они получатся такие, как на первой картинке, полураскрытые. Я люблю закрытые в сочной начинкой внутри)








Подходящей тарой выдавливаем кружки(у меня станан от блендера, диаметром ок.10 см. Мне нравятся маленькие сочни, на один укус. Если любите добротных размеров выпечку берите бульонную кружку (ну, мою любимую, сиротскую))








На один край кружка чайной ложечкой выкладываем начинку. На мои кружки получается неполная чайная ложка
 

И осторожненько накрываем ее второй половинкой кружка. Все... ничего не защипываем, просто накрываем и фсе.







Делаю сочни я сразу на противне, потому как перенос тела они не выдерживают. И Вам то же самое советую. Поднимаются они не очень сильно, поэтому можно раскладывать их поплотнее.

Смазываем каждый сочень взбитым яйцом или взбитым желтком. Кому как сподручнее.
 

Выпекаем в духовке при 190-200 С 19-25 минут. Я выпекаю в своей новой духовочке в режиме верх-низ+конвекция ок.20 мин. Если хотите очень румяные, но на три минуты включаете гриль+конвекция. 

Эти я специально для наглядности сделала потолще, тесто где-то 1,5 см, они получаются полуоткрытыми.

Эти обычной толщины 0,7 см.

500 гр. муки
120 гр. молока
100гр. сливочного масла
1 ч. ложка+ 1 ст. ложка сахара
4 яйца
0,5 пакетика сухих дрожжей (5-6 гр. )

150 гр. сыра ( на ваш вкус)
150 гр. сосисек или вареной колбасы

Кунжут или мак для посыпки
Приготовление:

1.Делаем опару: для этого подогреваем молоко, размешиваем в нем 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Добавляем 80 гр. муки и замешиваем опару без комочков. Ставим в тепло, пока она не поднимется втрое.
2.Замешиваем тесто: размягчаем масло в микроволновке и выливаем в него 3,5 яйца( половинку яйца мы взбиваем в чашке, оно понадобится для смазывания пирога). Сыпим соль, сахар (1 ст. ложка), выкладываем опару и добавляем оставшуюся муку. Мешаем сначала деревянной лопаткой в миске, когда мешать станет трудновато- выкладываем на стол и вымешиваем руками минут 10. Тесто выходит очень мягким и пластичным. Убираем обратно в миску и ставим опять в тепло подниматься. На это уходит около 1-1,5 часа.

3.Пока тесто поднимается- нарезаем колбасу или сосиськи с сыром на кубики размером 1 см. на 1 см. Разъемную форму ( диаметр 26 см.) смазываем маслом и присыпаем мукой. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
4. Поднявшееся тесто обминаем, скатываем колбаской и делим на 16 кусочков. Расплющиваем каждый кусочек в лепешку, кладем кусочек сосиськи ( колбасы) и сыра и защипываем.Формируем шарики и выкладываем в форму.

оставляем еще на 15-20 минут на расстойку и смазываем той половинкой яйца.Присыпаем кунжутом.Убираем печься в духовку. Когда верх зарумянится накрываем фольгой или пергаментом и убавляем жар до 160 градусов. На выпекание уходит около 40-50 минут (зависит от духовки).