РАЗДЕЛКА ТЕСТА

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:44 + в цитатник

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

Тесто:5 стаканов муки,
1 пакетик дрожжей,
1 стакан молока,
200 гр масла,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
2 пакетика ванильного сахара.
Тесто поставить в холодильник на ночь(минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка.
Горячую выпечку смазала 1 с.л.конфитюра, 1с.л.воды нагреть в микровеле.
От себя:Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст.маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложить кольцом. Сделать ножом надрезы и скалкой надавить как на фото. (Разрезаешь ножом, а скалкой по середине между надрезами нажимаешь, чтобы как бы немного вывернулись слои.)

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

КРАСИВАЯ ФИГУРНАЯ ВЫПЕЧКА

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:40 + в цитатник

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.

44.

45.

46.

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (0)

БОЛГАРСКИЙ ПИРОГ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:35 + в цитатник

	
	Ингредиенты:

	1 чашка молока (125 мл воды, молока не оказалось)

	1 чашка кефира (125 мл кефира)

	1 кубик дрожжей (2 ч.ложки)

	4 яйца (2 яйца, из одного желток на смазку)

	20 г сливочного масла (мое отступление)

	1 ст.л. растительного масла (мое отступление)

	1 ст.л. соль (1 ч. Ложка)

	1 ст.л сахар (1,5 ст. ложки)

	1000-1200г муки (у меня получилось примерно 550 г)

	100 г масла (размягченного) – не в тесто

	Приготовление:

	Тесто замесила в своей любимой хлебопечке. В оригинале делается на опаре, но я замесила все сразу . Замесила на пицце, через 50 минут обмяла и еще дала подняться. Второй раз тесто поднимается быстро. Тесто выложить на стол (даже мукой не припыляла, а только смазала маслом руки) отделить маленький шарик, а остальное тесто поделить на 3 части. Скатать в колобки. Пусть чуток отдохнет тесто, затем берем один колобок и раскатываем его тонко в круглую лепешку. Смазать лепешку размягченным маслом (масло не растапливать, а просто размягчить).

	Катаем из другого шарика лепешку примерно такого же диаметра. Тесто очень мягкое, не липкое и податливое, раскатывается очень хорошо. Вторую лепешку положить на первую и так же смазать маслом. С третьей поступаем также.Затем режем сложенные лепешки на 16 частей и из каждого сегмента скручиваем рогалик.

	В разъемную форму (можно в любую) в центр кладем шарик из теста и обкладываем его нашими рогаликами.

	Ставим на расстойку 30 минут, смазываем желтком с ложкой воды (как уже писала молока нема) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 

	Конечно, моя выпечка далека от оригинала, зато есть к чему стремиться. Девочки, это нечто! Очень вкусно, чем-то напоминает вкус выпечки из слоеного теста. Сначала думала мало сахара, рука тянулась насыпать на масло, но сдержала себя. Не пожалела, буду печь только так. Это стоит попробовать. Делать не сложно и не долго, дольше писать.

Рубрики:

пироги сладкие

Метки: пироги сладкие

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

НАРЯДЫ ДЛЯ ПИРОГ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:30 + в цитатник

<

Можно сделать фигурными края.

Или сплести косичку по ободку.

Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог.

Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка.

И наконец, вы можете сплести корзинку, как мы с вами уже делали недавно. Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие.

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Комментарии (0)

ФОРМИРОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:28 + в цитатник

Цветочек.



Плетёнка



Колечко из булочек


Сердечко


Ёжики


Жаворонки


Маленький кружочек - крыло - смочить с одной стороны водой и положить на заготовку туловища нарезанной стороной вверх.

Жаворонок с начинкой

Шарик теста раскатать в не очень большую лепешку, которую либо смазать растительным маслом и посыпать сахаром, либо посыпать маком или дробленными орехами, можно посыпать измельчёнными сухофруктами или тёртыми яблоками. Затем лепёшку скатать в рулет (фото 2), а затем сформовать птичку, как показано на рисунке.

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

КУРИНЫЙ ПИРОГ"ЧАЙНАЯ РОЗА"

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:20 + в цитатник

Понадобится:

куриная грудка - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

грибы маринованные - 1 банка

морковь отварная - 3 шт.

сливки 22% - 3-4 ст.л.

масло оливковое - 3-4 ст.л.

специи для мяса (соль, черный перец, мускатный орех) - по вкусу

сок 1 лимона

твердый сыр - 150 г

Первым делом замаринуем мясо.

Режем тонкими полосками, складываем в глубокую тарелку (миску).

Выжимаем в тарелку сок лимона, добавляем соль, перец, мускатный орех.

Перемешиваем, приминаем и оставляем мариноваться.

Тем временем отвариваем морковь.

Затем мелко режем лук и грибы.

Лук пассируем на растительном масле.

Добавляем грибы, немного обжарим.

Затем добавляем сливки.

Перемешиваем и немного тушим.

Форму смажем растительным маслом ( одноразовая форма 20 см).

Укладываем полоски мяса на дно и по бокам.

Присыпаем тертым сыром.

Выкладываем остывшие грибы.

Вареную морковь натереть на крупной терке.

Выложить морковь сверху грибов.

Сверху укладываем по спирали кусочки оставшегося мяса.

Ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем при 200 С 30 минут.
Пирог даст много сока, поэтому через 30 минут сок весь слить.

И присыпать места соединений кусочков мяса сыром.

Снова ставим в духовку. Даем сыру расплавиться и слегка подрумяниться. Оставляем в форме минут на 10 и перекладываем на блюдо.

Рубрики:

блюда из курицы

Метки: блюда из курицы

Комментарии (0)

ШЕДЕВРЫ ВЫПЕЧКИ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:14 + в цитатник

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.

44.

45.

46.

47.

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

НЕСКОЛЬКО ВИДОВ ТЕСТА И СИРОП

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:12 + в цитатник

Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker

ХОЗЯЮШКА-МАСТЕРИЦА - Valentina Zurkan/Becker

Тесто сразу после замеса - до холодильника

тесто после холодильника - подошло...

Дрожжевое тесто(двойная порция теста)

Дрожжей - свежих40 гр.(у меня 3 ч.л. сухих примерно 10 гр.)
Муки - 800гр. смотрите сами, мука разная ,может больше или меньше понадобиться)
Оливковое.масло - 4ст.л.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1ч.л
Яйцо - 2 шт.
Вода или молоко - 400гр.(200 воды и 200 молока)

Дать дрожжам подняться шапкой(чуть воды,сахар,муки)

Добавить остальное и замешать. Сразу после замеса в холодильник на ночь.
Положить в салафан.пакет ,сверху завязать ,чтобы было место для поднятия теста .На ночь в холодильник.Утром можно печь.В холодильнике тесто поднимается не так как в тепле,но на расстойке и в духовке оно поднимается очень хорошо и быстро.А работать с ним легко и получается аккуратней чем с мягким тестом.
Сдобное дрожжевое тесто

* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.
Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль,ставим в теплое место на 15 минут. Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара, для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.Через 15 минут опара поднимется большой шапкой. Добавляем масло и муку.Тесто готово к разделке. Сформированные изделия можно сразу печь или жарить. На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.
У МЕНЯ ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН.,ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.
Молочные булочки

1 кг муки (у меня 1200гр.)
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
0,5 л молока
2 ч.л. соли
125 г сахара
2 яйца, взболтать
250 г мягкого масла
Дрожжи развести в 6 ложках тёплого молока и оставить 10 мин. стоять, должно запузыриться.

(я сразу все замесила)
Муку с солью просеить в чашку, сделать ямку и туда влить дрожжи,сахар,яйца и молоко. Замесить тесто и вымешивать на припыленном мукой столе 10 мин. до эластичности. Теперь вмешать в тесто мягкое масло, положить в чашку, накрыть и оставить стоять при комнатной температуре 3 -4 часа или в холодильнике на ночь, тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза. Тесто примять и оставить при комнатной темпер. 1,5-2 часа, должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Выложить тесто на стол и немного обмять, раделить на примерно 40 частей (по 45 г), сформовать круглые или овальные булочки, уложить на присыпаный мукой лист, дать подойти 20-30 мин. и выпекать в подогретой духовке 30 мин. при 180 град до золотистого цвета.

Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире

Тесто:

600 гр. муки

60 гр. сахара

0.5 ч.л. соли (у меня 1)

200 гр. кефира

50 гр. молока

25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи.

75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)

2 яйца(я не клала)

До выпечки не смазывала.После выпечки смазала.2с.л конфитюра с 4с.л воды до кипения.

Тесто на 1 булочку

НАЧИНКА для слоёнок с яблоком:

1 яблоко( у меня на терке,думаю кусочками не так сок пустят,),изюм,орехи грецкие(измельчить),2с.л.сахара,2с.л.сухого порошка киселя.2с.л. манки.Все перемешать .
Начинку положить на 1 лист теста , наверх узорный,вилочкой надавить по краям ,чтобы слепилось.Печь 250 гр. 10 мин.Затем 10 мин на 180гр.(Umluft).

Сироп

2с.л.воды,2с.л.крепкой заварки,3 или 4с.л. сахара.Горячую выпечку смазать горячим сиропом.

Смазывать после выпечки.

1)Сироп;2с.л.воды,2с.л.крепкой заварки,3 или 4с.л. сахара до кипения.Горячую выпечку смазать горячим сиропом.
Или
2)2с.л персикого конфитюра(можно и другого,но мне с этого больше всего цвет нравится),2с.л.воды до кипения.На этом фото этим сиропом смазала.Я им в большинстве пользуюсь.
Можно просто воду с сахаром в равном колличестве до кипения.

Отличное тесто:

250 кефира
250 г молока
25 г свежих дрожжей( 1ч.л сухих)
125 г растопленного маргарина( или смеси слив.масла и маргарина)
2 яйца
6 ст.л сахара
1 ст.л растит.масла
1 ч.л соли
1кг.300 гр. муки.Ориентируйтесь на свою муку.
Дрожжам дать подняться0,5стакана воды с добавлением чуть муки и сахара.Влить в теплую смесь молока и кефира ,добавить все остальное(жиры доб.в последнюю очередь).Поставить в тепло на 1 час,. После второго подъема можно разделывать).
температура выпечки 200 гр.

Тесто для холодильника или ВЕНСКОЕ ТЕСТО:

2,5 ч.л сух.дрожжей (7гр.)
250мл.молока
4с.л.растопл.слив.масла
2с.л сахара
2 яйца

460 гр муки(я не мерила)

2ч.л соли
Тесто замесила на опаре.Поставила на ночь в холодильник.Тесто поднимается не так как в тепле,но на расстойке и в духовке оно поднимется.
Тесто можно замесить и дать подняться в тепле.Я в основном ставлю в холодильник на ночь,так как с таким тестом легко работать

Рубрики:

тесто

Метки: тесто

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

ПИРОЖКИ ВАРЗЭРЕ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:07 + в цитатник

0e7a11 (500x389, 56Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

масло растительное — 0, 5 стакана

вода — 0, 5 стакана

мука — 2 стакана

соль — по вкусу

Для начинки:

капуста квашеная — 2 стакана

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло

яйцо куриное(желток) — 1шт.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста, для этого воду смешиваем с маслом, солью и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть ему минут 20-25.

Пока тесто отдыхает мы займемся начинкой, для этого обжариваем, мелко нарзанный, лук до прозрачности. Капусту квашеную отжимаем и добавляем на сковороду к луку, жарим до слегка золотистого цвета.

Тесто получается очень податливое, делим его на 14-15 частей,

тонко раскатываем его в прямоугольник.

На край кладем начинку,

края теста заворачиваем
и сворачиваем рулетиком.

Пирожки кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой

и смазываем сверху желтком. Выпекаем при 200гр. 20 минут.

d4bd94 (500x375, 46Kb)

Рубрики:

пирожки

Метки: пирожки

Комментарии (0)

ПОНЧИКИ С КЛУБНИКОЙ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:04 + в цитатник

Ингредиенты:
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 15 г (1 ст.ложка)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г (2 ст.ложки)
Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
Мука - 230 г
Клубника для начинки - 300 г
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Взбить яйцо, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло.
Влить теплое молоко, добавить муку и замесить мягкое тесто.
В течение 10 минут "выхлопывать" тесто в руках (как мячик).

Тесто накрыть пленкой и поставить его подходить в теплое место приблизительно на полчаса.

Вот и подошедшее тесто.
Тесто раскатать колбаской и разрезать на 15 частей
Лепешки немного раскатать (не тонко), насыпать 1/2 ч.ложки сахара, положить в центр по клубничке и сформировать пончики.
Налить в небольшую по диаметру емкость подсолнечное масло примерно на 5 см.

В разогретое масло опускаем пончики и обжариваем их с двух сторон.

Выложить пончики на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Затем посыпать их сахарной пудрой.

Вот и готовые пончики с клубникой. В перспективе их можно сделать и с другими ягодами и фруктами. Очень вкусными получаются пончики и с абрикосами.

Рубрики:

выпечка сладкая

Метки: выпечка сладкая

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

ЧУДУ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 16:02 + в цитатник

Понадобится:

500 мл кислого молока(у меня кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли

Начинка может быть любая, у меня:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец

(черный), зелень (петрушка, укроп).

Кефир налила в чашку

Добавила соду и соль, перемешала хорошо

Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой

Когда ложкой мешать становится трудно...

...выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой

Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго,

пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15)

Оставляю полежать на столе 30 минут
Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на

раст. масле,

соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок

Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же,

сколько и теста)

Защипываю все наверху

Расплющиваю немного

Начинаю аккуратно раскатывать в тонкую лепешку

(примерно 1,5-2 мм)

Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно

Беру в руки и кладу на сухую разогретую сковородку

Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания,

потом сдуются сами

Обжариваю с двух сторон. Сильно не надо румянить!

После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука

Ее я смахиваю сухим кухонным полотенцем в раковину и сковородка

опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку

Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон

Вот такие тоненькие должны получиться!

Складывала все стопочкой

А потом разрезала на 4 части

Вкусно

Рубрики:

кухня народов

Метки: кухня народов

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

СЛОЕНЫЕ ШЕДЕВРЫ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:58 + в цитатник

Виды разделок слоек

Всё показано очень подробно и просто. Любая хозяйка,воспользовавшись данным пособием, испечёт красивые слоённые вкусности. Слоённое тесто можно купить готовое, можно сделать самому.

Ватрушка слоеная



Гребешок



Завиток



Бабочка



Бантик



Карэ



Косичка



Круассан



Медальон



Половина круассана



Полоска



Сеточка



Слойка с начинкой



Снэк



Треугольник с начинкой



Улитка



Фонарик

Хлебец с шоколадом



Цветочек

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

ВЕСЕЛЫЕ ХРЮШКИ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:56 + в цитатник

слова и фото greza
ссылка http://forum.say7.info/topic57218.html
Набор продуктов для теста:

500 гр муки примерно +/-
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
1 ч.л.соли
1 ч.л. сахара
200 грамм маргарина или слив. масла.

Начинка:

толченый картофель
с зеленым луком и укропом
прим. 300гр
маслята обжаренные на растительном
масле с репчатым луком ....измельчить блендером
прим. 300гр

Процесс:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч.л. муки.
Дать опаре подняться 10-15 мин. в тепле.
Тем временем перетереть маргарин с солью, до мягкости .
Влить подошедшую опару, размешать до однородности.

Муку просеять и подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и податливым.

Теперь кладем тесто в холодильник и оставляем на 4 часа.
Спустя время получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.

В лепке оно очень пластичное. Делим тесто на небольшие кусочки,
формируем шарики.

Оставляем небольшой кусочек для ушек , пятачков и хвостиков.
Каждый шарик раскатываем, кладем начинку(сначала картофель,
сверху грибы и защипываем в виде пирожка -овала.

Ушки лепим в виде треугольников ,пяточки -небольшие лепешечки,
а хвост катаем ,как жгут. Части тела приклеиваем на желток.
Глазки я сделала из душистого перца.

ДЛЯ любителей поросячьих хвостиков!!! Вид сзади
крупным планом

Выкладываем на противень смазанный маслом.

Выпекаем до золотистой корочки.
За 5 минут до готовности,вынимаем и смазываем желтком ,
разведенным водой и ставим подрумяниться.

P.S. Готовые изделия из такого теста можно расстаивать,
можно печь сразу - изделие будет чуть менее пушистое.
Тесто хранится в холодильнике до 7 дней.
Печь из него можно что угодно - пироги, пирожки,
рогалики,кулебяки. Я пеку даже пиццу...

Рубрики:

пирожки

Метки: пирожки

Комментарии (0)

ПИРОГИ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:54 + в цитатник

2. Рецепт теста для выпечки:

250 мл кефира
250 г молока
25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих)
125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина)
2 яйца
6 ст. л сахара
1 ст. л растит. масла
1 ч. л соли
1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку.

Дрожжам дать подняться 0,5 стакана воды с добавлением чуть муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры доб. в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема можно разделывать.
Температура духовки 180 гр.

4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото.

10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото).

11. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото.

12.

13.

14.

15.

16.

17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст. маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото.

18.

19. Тесто:

5 стаканов муки
1 пакетик дрожжей
1 стакан молока
200 гр масла
2 яйца
0,5 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара.

Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка.

Горячую выпечку смазала 1 с. л. конфитюра, 1 с. л. воды нагреть в микровеле.
Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать.
Особенно для всяких выкрутасов.

Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст. маслом,посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложитькольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои.
Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и. т. д.

20.

Рубрики:

пироги сладкие

Метки: пироги сладкие

Комментарии (0)

ПИРОГ "ОСЕННЯЯ МЕЛОДИЯ"

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:47 + в цитатник

		Ингредиенты:

		Мука пшеничная — 2 стак.

		Сахар (0,5 стакана в тесто и 1 стак. в начинку) — 1,5 стак., МОЖНО МЕНЬШЕ

		Масло сливочное — 180 гр

		Яйцо куриное (1 – в тесто, 4 – в начинку) — 5 шт

		Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

		Творог (2–9% жирности) — 750 г

		Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 3 шт

		Крахмал — 4 ч. л.

		Корица - 1 ч.л.

		Соль- 1 щепотка

		Способ приготовления:

		Делаем тесто.

		Смешиваем 1 яйцо с сахарным песком (половина стакана), добавляем масло комнатной температуры, вымешиваем.

		Добавляем муку и разрыхлитель.

		Обязательно советую положить в тесто щепотку соли, вымешиваем до однородного состояния.

			
			Поставить в холодильник минут на 30.

			В смазанную маслом форму кладем тесто и распределяем его, получается довольно тонкий слой.

			Для творожной начинки смешиваем творог, сахарный песок, крахмал, яйца.

			Выливаем ее поверх теста.

			Очищаем яблоки от кожуры, вынимаем сердцевину и режем тонкими дольками.

			Втыкаем их в творожную массу, довольно плотно, но не совсем вплотную, сверху посыпаем корицей.

			Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно минут 40.

			Вынимаем пирог из духовки и обязательно даем остыть в форме, чтобы творожная начинка «схватилась», и он не потерял форму.

			Достаем пирог, разрезаем на кусочки и – приятного аппетита!

Рубрики:

пироги сладкие

Метки: пироги сладкие

Комментарии (0)

КРАБИКИ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:22 + в цитатник

4303628_260836_13161811398aX8 (550x366, 108Kb)

Тесто можете использовать свое любимое (дрожжевое)

а можете использовать и это:

Мука -300 гр

дрожжи - 4 - 5 гр (1 ч.л.сухих дрожжей)

масло сливочное - 30-35 гр

яйцо - 1 шт.

сахар - 30 гр

вода (теплая) - 150 гр

молоко - 2 ст.л

Начинка может быть любой...

4303628_260836_1315757485gg4R_1_ (550x412, 121Kb)

Подготовить необходимые ингредиенты и замесить тесто, можно в хлебопечке, а можно и руками... дать подойти 2 раза, после каждого поднятия вымесить... времени займет 1 - 1.5 часа... (количество ингредиентов может быть увеличено вдвое, если вам мало этого количества теста...)

и наконец тесто готово к формовке...

разделить тесто на кусочки... и начать формировать крабика, начинка может быть любой, но не слишком жидкой...

сформировав крабиков, оставить их на расстойку на мин. 20 (а можно и в духовку поставить на расстойку на 10-15 минут при температуре 45-50 С), ... смазать яичным желтком...на этом этапе присоединяем глазки, сделанные из маленьких шариков теста...

Выпекать при температуре 180 -190 гр, 15-20 минут...

Рубрики:

выпечка сладкая

Метки: выпечка сладкая

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

КРЕНДЕЛЬ С НАЧИНКОЙ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:20 + в цитатник

Рубрики:

разделка теста

Метки: разделка теста

Комментарии (0)

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:18 + в цитатник

		Ингредиенты:

		- Мука - 2 стакана

		- Яйцо - 1 шт

		- Масло сливочное – 50 гр

		- Сметана - 3 ст. ложки

		- Сахар - 80 гр

		- Сода - ½ ч. ложки

		- Соль - щепотка

		Начинка:

		- Апельсин - 1 шт

		- Сахар - 160 гр

		- Крахмал - 1 ст. ложка

		Приготовление:

		Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник. 

		Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом. 

		Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.

Рубрики:

печенье

Метки: печенье

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

РОЗОЧКИ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 15:12 + в цитатник

Наглядное фото пособие, как сделать розочки из слоеного теста. Можно добавить начинку, а можно и без нее. Выпекаются такие розочки из слоеного теста во фритюре.
выпечка