Закусочные профитроли со сливочной начинкой и малосольной семгой
Ингредиенты:
Заварное тесто:5 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 100 мл воды,
100 мл молока, щепотка соли
Начинка:250 г сливочного сыра (типа филадельфия,
можно маскарпоне, альметте) 400-500 г малосольной
семги (форели, лосося), лимон, укроп,
каперсы для украшения
Способ приготовления:
Приготовить маленькие профитроли:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
Противень выстелить пекарской бумагой.
2. В кастрюлю с толстым дном налить
молоко и воду, положить масло и щепотку
соли.
Помешивая довести все до кипения и полного
растворения масла. Всыпать всю сразу муку и
быстро перемешать не снимая с огня
кастрюлю.
Как только тесто начнет образовывать на дне
тоненькую пленочку, снять с огня.
Должно получится гладкое
однородное тесто. Дать ему остыть 5 минут.
3. Переложить в чашу миксера с насадкой для
теста и добавить по одному яйца.
Хорошо вмешивая после каждого до
однородности.
Готовое тесто получается гладким и тягучим.
Переложить его в кондитерский мешок или
выложить с помощью ложки для мороженого
на противень.
Выпекать, не открывая дверцу духовки,
от 20 до 30 минут.Зависит от размера изделия.
Остудить, срезать "верхушки".
4 Сыр хорошо взбить вместе с несколькими
каплями лимонного сока.
Начинить им чашечки.
Семгу нарезать тонкими длинными
полосками,
свернуть в рулетики и выложить
поверх сыра.
Украсить зеленью, дольками лимона,
каперсами (или как угодно).