Итальянский томатный соус
Ингредиенты:
►Помидоры — 1 кг
►Лук — 1,5–2 шт.
►Чеснок — 3–4 зубчика
►Орегано — 0,5 ч. л.
►Тимьян — 0,5 ч. л.
►Перец красный острый — 0,5 ч. л.
►Сахар — 2 ч. л.
►Соль — 2 ч. л.
►Уксус — 50 мл
►Оливковое масло — 50 мл
►Лавровый лист — 1–2 шт.
►Базилик — 1 пучок
Приготовление
1. На помидорах сделать надрез крест-накрест,
залить кипятком и оставить на 5 минут.
Затем обдать их ледяной водой, очистить от кожицы, удалить семена.
2. Измельчить помидоры блендером до состояния пюре.
Поставить томатное пюре на медленный огонь и дать ему закипеть.
3. Репчатый лук нарезать на мелкие кубики и обжарить
в сковороде до мягкости. Зажаривать лук не нужно!
4. Когда лук будет почти готов, добавить измельчённый чеснок и жарить всё вместе 1–2 минуты. Добавить лук и чеснок в томатное пюре. Варить полчаса, периодически помешивая. Затем добавить все сухие специи, мелко порубленную зелень, сахар и соль. Тушить томатный соус ещё примерно полчаса (консистенция должна напоминать густую сметану). Удалить лавровый лист, влить уксус, довести до кипения и снять соус с плиты.
5. Разлить соус по заранее простерилизованным баночкам,
закрутить крышками и оставить охлаждаться.
Затем можно убрать соус в прохладное место.
Приятного аппетита!
Источник |
|
|
