КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ГРИЛЕ

Предлагаю замену традиционному и привычному на пикниках шашлыку.

Куриные сердечки - полезны или нет? В таких субпродуктах, как куриные сердечки много витаминов группы "В", в 100 гр. собрана вся дневная норма витаминов В 12 и В 1. Не мало железа, фосфора, калия, селена. Но не стоит забывать, что сердце это основной орган кровоснабжения. Поэтому там могут накапливаться и вредные соединения, попадающие вместе с кормом курицы. Также там не мало холестерина. И всё-таки, полностью отказываться от этого субпродукта не надо, но слишком злоупотреблять не стоит, употребляя в меру..

А это блюдо понравится тем, кто не любит жирной пищи.

На 4 человека потребуется:

500 г. куриных сердец
2 ложки сухого вина
1 ч. ложка порошка имбиря
2 ложки соевого соуса
1 ложка меда
2 ложки оливкового масла
Соль, перец, можно добавить щепотку травок - специй.

Из всех этих продуктов готовим маринад, им заливаем промытые и высушенные куриные сердечки, оставив на ночь, чтобы замариновались. Нанизываем их на тоненькие шампуры и помещаем в гриль, запекаем, пока сердечки красиво не зарумянятся. К этому блюду очень подходят овощи, запеченные в гриле.

Тем, кто не употребляет мед, подойдет такой маринад:

Равные части соевого соуса и вина "Sherry"
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. молотого имбиря

Любителям острой приправы:

1/4 стакана винного уксуса
1/8 стакана соевого соуса
1 ч. л. соли
1 ч.л. перца
1 ч.л. соуса Tabasco
1 лавровый лист

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ПРАЗДНИЧНАЯ ИНДЕЙКА

Разумеется, для большого торжества нам хотелось бы запечь целого поросенка, но сейчас речь идет о вкусной и здоровой пище. Как всем нам известно, белое мясо индейки - самое полезное.

Итак как правильно выбрать индюка?

С самого начала надо наверное решить, какую птицу выбирать, свежую или замороженную. Это кстати не имеет большого значения, главное чтобы размораживалось мясо постепенно и натурально, самый хороший вариант, вынув из морозильной камеры, оставить на полке в холодильнике на всю ночь или более.
Второй волнующий вопрос - какой величины покупать индюка?

Размеры нам рассчитать поможет данная выведенная BBC Food таблица по числу предполагаемых людей:


1-2 человека - хватает запечь только индюшиной грудки
3-4 человека - 2.25 кг.
5-6 человек - 3 кг
7-8 человек - 4 кг
9-10 человек - 5 кг
11-12 человек - 6 кг


От того, какого размера индюка вы выберете, будет зависеть и время запекания в духовке (при 170 гр С)

2-3 кг. - 2-3 часа.
4-5 кг. - 3-4 часа.
Больше 5 кг. - 5 часов и более

Только имейте в виду, что все духовки, как и индюки - разные, так что лучше всего проверять на готовность вилкой.

Разумеется, если можете себе позволить, лучше купить индюка у фермера, растившего птицу в экологически чистых условиях. За последнее время участился откорм и выращивание птиц, которые совершенно не видят дневного света и мало двигаются. Так что выбор птицы - дело не второстепенное !

Но если индюка уже выбрали, то тогда
ПРИСТУПАЕМ К ПРОЦЕДУРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1 целая курица или 6 куриных ножек
1/2 ч. ложки соли
100 мл оливкового масла
зелень

1. Возьмите целую курицу (или ножки), тушку разрежьте «бабочкой», раскройте ее, словно книжку, а крылышки сложите.

2. Теперь все зависит от того, как собираетесь готовить. Если на мангале или гриле, то подготовьте угли, а если на сковороде-гриль, то накалите на ней оливковое масло. Курицу также смажьте оливковым маслом, приправьте с обеих сторон солью и перцем и подержите в миске, накрыв крышкой, минут 30. Маринованное мясо готовьте 30-40 минут, пока не станет мягким.
3. Готовую курицу нарежьте кусочками, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Мудрые высказывания о любви от известных людей собраны в одном месте.

Слоёные косички с курицей и сыром

Рецепт

Мясо получается очень мягким и нежным, даже не скажешь, что это куриная грудка.  Блюдо готовится очень быстро, а такая  шубка помогает куриному мясу сохранить сочность.

Готовим изысканную еду из продуктов, продающихся в рядовом городском супермаркете - нежная буженина из куриного филе.

многие из вас любят голубцы. Но при их готовке есть один не очень приятный момент - вытаскивать из кипящей воды листья капусты а затем из них крутят голубцы. Руки уверен не раз обжигали женщины готовящие голубцы.

Так вот вам маленький совет что бы руки не обжигать горячими листьями капусты , которые отправляют в кипяток что бы они стали мягкими - ему  давным давно меня научила моя еврейская мама) - капусту вечером кладут в морозилку (можно и на балкон, при условии что у вас на улице морозы). до утра капуста замораживается. Утром достаем её из морозилки и оставляем в глубокой посуде на столе кухни на 2-3 часа. она оттаивает и листья капусты становятся мягкими и готовыми что бы из них крутили голубцы.....

бэ тэйавОн (приятного аппетита)  вам

эта 1-я из 10 подсказок от моей еврейской мамы о которых я смогу вам рассказать. если вам будет интересно и спасибо за симпатию

 Приготовила котлетки с овощами в духовке. Я и не ожидала, что получится безумно вкусно. Они получились пышные, и очень сочные. Думаю буду готовить такие котлетки очень часто.

Розочки из курочки            

Очень вкусное и красивое блюдо на ужин или для украшения торжественного вечера. Готовим из нежного мяса куриной грудки.

Нам потребуется:

• куриная грудка – 2 шт
• томатная паста – 2 ст.л.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• сок половины лимона
• соль, перец, травы и специи для птицы

Снимаем филе с кости.

филе порезать тонкими пластиками, слегка наискосок, чтобы пластики были шириной 1.5 – 2 см.

Слегка отбиваем мясо. Буквально по 2-3 удара с каждой стороны, чтобы придать боле правильную ровную форму.

Мясо посолить и посыпать специями и травами.

Перемешиваем. Добавляем растительное масло.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Хорошо и аккуратно перемешиваем. Ровно разложить пластики после перемешивания и убрать в холодильник на 1 час.

Их двух-трех пластиков свернуть розочки-рулетики и закрепить зубочистками крест-накрест. Поставить в разогретую до 250°С духовку примерно на 20 минут. На противень налить примерно половину стакана воды.  Готовность проверить, проткнув мясо в толстом месте зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок.

Перед подачей зубочистки вынуть. Подавать с любимым гарниром, украсив свежей зеленью.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - королевская пица
Часть 2 - Сосиськи в картофельном пюре
...
Часть 98 - Кулинария - Печеный картофель с сыром
Часть 99 - котлетки ПЛЕТЁНЫЕ
Часть 100 - Рыбный торт - как вам такой вариант

Приготовьте этот просто сногсшибательно вкусный пирог с курицей. И поверьте-за считанные минуты от него ничего не останется. В общем, очень удачный пирог - много сочной мясной начинки. К тому же он очень сытный - вместе с легким овощным салатом он составит прекрасный ужин. В общем, довольно рекламы - попробуйте!

Эти "сигаретки" станут частыми гостями на вашем столе, они очень вкусные и к тому же отнимают совсем немного времени на готовку.

Время приготовления: 2 часа. 30 В 100 г: 468 ккал

На 6 порций:

1,5 кг телятины
100 г сала
веточка розмарина
5 ст. л. острого кетчупа
соль
перец
1 луковица

Луковицу натри на терке и обжарь, добавив в конце приготовления кетчуп.

Телячью ногу промой, просуши и натри смесью соли и перца. Оставь на 30 минут.

Переложи на противень, смазанный растопленным салом, и запекай 1.5 часа при 180 °С, периодически поливая соком. Подавай с томатным соусом.

Принято считать, что маринад без уксуса – не маринад вовсе. На самом деле уксус был необходим, когда мясо достать было нелегко, а его качество чаще всего оставляло желать лучшего. Кислота помогала размягчить жесткое или замороженное мясо, а порой и скрыть его «вторую свежесть». Теперь, когда есть возможность купить отличное свежее мясо, потребность в уксусе не столь насущна. Но маринование все равно необходимо – ведь именно благодаря ему мясо приобретает такой волшебный аромат костра.

Сало!!!
	Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью. Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит. Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.

Сало солeное впрок (заготовка)  

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Сало в рассоле  

Мой муж очень любит сало. А я нашла оптимальный для себя способ его засолки. Заходите смотрите.

Сало горячего засола

Такого варианта на сайте не нашла, если просмотрела - извиняйте, будет два. Увидела рецепт на кулинарном форуме Кулина, попробовала, и теперь солю только так.

Сало копченое (с жидким дымом)

Мой муж не ест соленое сало... Говорит, что оно сырое :-) Приходится из-за него специально готовить копченое. Естественное, что коптить в городской квартире не будешь, поэтому обходимся жидким дымом. Кто-то не пользуется им принципиально, что же, значит, этот рецепт не для них. Сало получается вкусное, мягкое. Если вы любите съесть кусочек нежнейшего сальца с черной горбушечкой - милости просим! Тем более, что обойдется оно вам недорого, ведь свежее сало на рынках стоит небольших денег!

Сало "Тарас Бульба"  

Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!

Сало "От Галины"  

Это изумительное сало я попробовала, когда гостила у своей хорошей знакомой Галины Владимировны

Сало соленое в собственном соку  

Муж очень любит сало, вот я нашла очень простой и быстрый способ засолки сала. Поверьте, очень вкусно! Рецепт, проверенный годами!!!