Медовик со сметанно-банановым кремом


Вкусный, нежный тортик с ярким банановым вкусом и сметанной кислинкой.
читать рецепт

100 рецептов вкусных блюд с сыром

"Ленивая лазанья" с сыром и грибами Раклет по-валлийски Раклет по-бельгийски Камамбер с клубникой Камамбер, запеченный в духовке со специями Сырное суфле со шпинатом Зразы кукурузные с брынзой Брынза, запеченная с томатами и перцем Блинчики рисовые с пармезаном Рулетики из сыра с беконом

Читать далее...

Печем пироги


При замешивании теста надо ориентироваться на количество молока.
Например, на 0,5 л молока рассчить количество остальных продуктов: яиц, сахара, соли, жира, муки и дрожжей.

Произвольно рецептуру теста изменять нежелательно, так как нарушение состава и количества продуктов может отразиться на качестве теста.

ДАЛЕЕ....

Голубцы с рисом


масло оливковое - 1 ст.л.
рис белый длиннозерный - 50 г
цедра лимонная (тертая цедра половины лимона) - 15 г
соль (по вкусу) - 1 ч.л.
лук репчатый (2 луковицы) - 160 г
помидоры свежие (протертые) - 200 г
чеснок (1 зубчик) - 5 г
масло растительное - 2 ч.л.
сок лимонный - 2 ст.л.
молоко - 60 мл
перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
укроп свежий - 2 ст.л.
изюм кишмиш - 40 г
сахар-песок - 1 ст.л.
тимьян сушеный измельченный - 0.5 ч.л.
соус томатный - 3 ст.л.
капуста белокочанная свежая - 500 г
сухари пшеничные измельченные - 30 г
говядина жирная без кости (фарш) - 250 г
свинина нежирная без кости (фарш) - 250 г
помидоры соленые - 400 г

Замочите хлебные крошки в молоке. Измельчите чеснок и небольшую луковицу. Разогрейте растительное масло и пассеруйте лук и чеснок 3-4 минуты до мягкости, затем снимите сковороду с огня и отставьте ее.Смешайте свиной и говяжий фарш; добавьте столовую ложку кетчупа, измельченный укроп и тимьян, рис, соль и перец по вкусу. Затем добавьте молоко с хлебом и смесь пассерованного лука и чеснока. Начинка готова.
Чтобы сделать томатный соус к голубцам, разогрейте оливковое масло в сковороде, нарежьте большую луковицу тонкими кольцами и пассеруйте 3-4 минуты. Добавьте нарезанные кусочками консервированные и протертые свежие помидоры, остатки кетчупа, лимонный сок и цедру, сахар и изюм. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 15 минут, не накрывая сковороду крышкой и время от времени помешивая. В кастрюлю с массивным дном переложите столько соуса, сколько нужно для того, чтобы полностью закрыть дно кастрюли."Разденьте" кочан капусты, приготовив капустные листья для голубцов. На каждый лист положите 1-2 столовых ложки начинки, сложите капустный лист и уложите его в кастрюлю с томатным соусом. Вылейте немного томатного соуса поверх голубцов. Добавьте немного воды в том случае, если голубцы не полностью скроются под соусом. Накройте крышкой и варите на медленном огне полтора - два часа. Подавайте к столу, украсив побегами свежей зелени.

http://www.rice.ru/

Творожный торт с нугой и грушами


Основа:
консервированные половинки груш - 1 банка
- кукурузные хлопья - 200г
- сливочное масло - 80г
- желатин - 3 пластинки

Для начинки:
- желатин - 12 пластинкок
- творог (нежирный) - 1.5кг
- сливки(30% жироности ) - 250 мл
- грушевая водка - 40 мл
- орехового крема с нугой
- или шоколадно-ореховой пасты - 800г(2 банки)

Для украшения:
- кукурузные хлопья - 25г
- фундук - 20г.

Смазать жиром форму и выложить ее фольгой. Грушевый сироп слить в отдельную посуду. Кукурузные хлопья пересыпать в мешочек и искрошить с помощью скалки. На слабом огне растопить масло. Желатин залить водой, чтобы она едва покрывала его, и размачивать около 5 мин. Тщательно отжать. Растворить в подогретом грушевом сиропе при постоянном помешивании. Смешать с растопленным сливочным маслом и измельченными хлопьями. Покрыть тестом дно формы и оставить на 10 мин. Груши тем временем нарезать ломтиками. Разложить их поверх коржа.
Для начинки: желатин залить водой и оставить на 5 мин размокать. Сливки взбить до получения густой пышной массы. Около 5 ст. л переложить в кондитерский мешок с маленьким звездчатым наконечником. Положить в прохладное место для последующего украшения торта. Творог смешать с ореховым кремом и нугой. Влажный желатин, постоянно помешивая, распустить на слабом огне и ввести в творожную массу. Постепенно добавить сливки и грушевую настойку. Выложить крем в форму и с помощью лопаточки равномерно распределить поверх грушевых ломтиков, после чего разровнять сверху. Поставить форму на 2 ч. в холодильник, пока креовая масса не застынет. Для украшения пересыпать в мешочек следующую порцию хлопьев и истолочь с помощью скалки. Держа торт слегка наклонно, посыпать его края полученной крошкой. Ядра орехов разрезать пополам и без добавления жира подрумянить на среднем огне, используя сковороду с антипригарным покрытием. Оставшиеся сливки выдавить в виде розочек по краю торта. Украсить поджаренными орешками.

http://www.tarelochka.com/

Сливочный крем на основе сметаны


Одним из основных и популярных кремов является сливочный крем на основе сметаны, который подходит практически ко всем видам выпечки.

В кастрюлю налить стакан сливок и 5 ст.л. сметаны (сливки и сметана должны быть охлаждённые). Поставить кастрюльку в холодную воду и взбивать до появления пышной пены. Постепенно вводим 2 ст.л. сахарной пудры и ванильный сахар по вкусу – продолжая взбивать. (Перед взбиванием сахарную пудру просеять).

Осетрина запеченная


Осетрина не требует каких-то особых специй, она сама по себе вкусная с характерным ароматом. Потому и рецепт довольно прост, без всяких хлопот. Но хоть и прост рецепт, рыбка получается отменная, как покупная осетрина. Таким способом можно приготовить масляную рыбу. Тоже получается неплохо.

осетрина -1 кг
соль- 1 чайная ложка с горкой
жидкий дым

Осетрину надо хорошо почистить (поскоблить ножом) толстую шкурку, помыть в холодной воде. Просушить бумажным полотенцем. Натереть солью.Заворачиваем рыбку в фольгу, убираем в холодильник и оставляем на ночь (лучше на сутки). Затем, достаем ее, аккуратно разворачиваем фольгу и смазываем жидким дымом. Опять заворачиваем, и запекаем в предварительно разогретой духовке при 200*С 40 минут. После приготовления, не разворачивать фольгу. Дать рыбке полностью остыть и убрать ее на ночь в холодильник. Только тогда, можно будет нарезать осетрину тонкими кусочками, не опасаясь, что она раскрошится.

Творог от Дарьи Донцовой


Не знаю, как на ваш вкус, а по-моему, самые вкусные блюда и десерты можно сделать из творога. Многие хозяйки поступают очень мудро, решая не покупать творог, а сделать его из молока или кефира. Мы предоставим вам оба рецепта на выбор.

Причем, рецепт детского творога из кефира мы нашли у известной писательницы Дарьи Донцовой в ее «Кулинарной книге лентяйки»: она особо подчеркивает важность приготовления творога самостоятельно для маленьких детей, дабы не отравить малыша некачественным творогом. Императрица закрученных детективов предлагает нам взять два пакета кефира, но только, конечно, не фруктового.Этот кефир нужно вылить в кастрюльку и нагревать на маленьком огне. По мере нагревания кефир начнет расслаиваться на сыворотку и творожистую смесь, которая поднимется наверх. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения. Выключите огонь, накройте кастрюльку крышкой и оставьте на час. Через час переложите творог в марлю или тканный мешочек и повесьте стекать. Дарья Донцова не советует нам выжимать марлю специально, в этом случае творог получиться суховатым.

От себя добавим только, что сыворотку из-под творога можно не сливать, а добавлять в сок. Получиться прекрасный напиток, лучше магазинного. Не хотите пить сыворотку, тогда умывайтесь ей – тоже польза огромная! Если у вас под рукой, не кефир, а молоко, то вот наглядный видео урок как сделать творог из молока в домашних условиях.
Как говорится – лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать…

Рисовый пирог с черешней


Скучный рисовый пудинг легко преобразить в нарядный, питательный пирог из риса и свежей черешни.

масло сливочное - 125 г
соль - 0.5 ч.л.
рис белый круглозерный - 250 г
молоко - 8 ст.
мука пшеничная - 250 г
сахар-песок - 210 г
желток яичный - 50 г
черешня свежая - 500 г
сливки 10% жирности - 1 ч.л.
сахар ванильный - 1 ч.л.

Утварь:
кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
глубокая миска
бумага для выпечки
пищевая пленка
духовая печь, разогретая до 160С
форма для выпечки со съемным дном диаметром 22-23 см


Просейте муку в миску, нарежьте сливочное масло кубиками и втирайте его в муку до тех пор, пока тесто не будет напоминать крупные хлебные крошки. Добавьте четверть сахара-песка, один яичный желток и щепотку соли. Замесите тесто, скатайте его в шар. Шар заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.В молоке размешайте оставшиеся три четверти сахара, ванильный сахар и щепотку соли, доведите до кипения. Высыпьте рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Дайте пудингу остыть.Удалите косточки из черешен. Разделите тесто на две части. Раскатайте обе части в тонкие блины диаметром 24-25 см. Кольцом формы с вынимающимся дном вырежьте из блинов два коржа. Заверните коржи в пищевую пленку и остужайте в холодильнике еще 30 минут.
Основание, устланное бумагой для выпечки, закрепите в форме. Положите на дно формы один из коржей и выпекайте 10 минут. После выпечки второго коржа взболтайте чайную ложку сливок с яичным желтком, и смажьте верх коржа этой смесью. Вилкой нанесите рисунок: полоски крест-накрест.Снизьте температуру в печи до 150С. Уложите корж на дно формы, сверху распределите половину рисового пудинга. На рис равномерно выложите черешню так, чтобы ни одна ягода не касалась края формы. Вторую половину риса выложите поверх черешен, немного примните и разровняйте поверхность прежде чем накрывать украшенным коржом.Выпекайте пирог 30-40 минут. Если верх пирога зарумянится слишком быстро, можно накрыть форму фольгой. Остужайте пирог, не вынимая из формы, 1 час. Подавайте на стол теплым или охлажденным.
http://www.rice.ru/

Торт "Клубника на облаке"


Песочное тесто:мука - 100гр,сливочное масло - 50гр,сахарная пудра - 35гр,ванильный сахар - 1 пакет,желток - 1шт

Бисквит:яйца - 3шт,сахар - 75гр,тертые орехи - 125гр,порошок какао - 30гр,крахмал - 1 ст ложка,клубничный джем - 2 ст ложки,вода - 4 ст ложки

Творожный крем:жирный творог - 400гр,лимон - 1шт,апельсин - 1 шт,сахар - 100гр,желатин - 15 гр,клубника - 500гр,сливки (30%жирности) - 500мл

Украшение:клубника - 250гр,желатин,рубленные орехи,листочки мяты

Песочное тесто: Просеять муку. Кусочки масла, сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в предварительной разогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут. Корж охладить.

Бисквит: Желтки яиц отделить от белков, растереть с сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Взбитый белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтки и все острожно перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Бисквитный корж охладить.

Творожный крем:Творог, со и цедру апельсина и лимона, сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде. Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам, остальную размять вилкой и добавить ее в творожный крем. Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст ложках горячей воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешать с творожным кремом. Песочный корж промазать джемом, на него положить бисквит. Клубнично-творожным кремом обмазать торт и поставить в холодильник на 3 часа.

Украшение: Промытую клубнику нарезать дольками, украсить ею торт. Желатин замочить в холодной воде, отжать, развести в горячей воде. Полить ягоды полузастывшим желе и охладить. Можно украсит торт листочками мяты. Края клубничного торта обсыпать тертыми орехами

http://www.tarelochka.com/

ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С "РУДОЛЬФОМ"

РЕЦЕПТ

Рецепт вина на березовом соке


Рецепт вина на березовом соке не является очень сложным, а в результате вы получите превосходное шипучее березовое вино.

Процедите через марлю в кастрюлю 10 литров березового сока, добавьте к нему килограмм сахара и варите, пока не останется 8 л жидкости. Удаляйте образовавшуюся пенку.Снимите с плиты и добавьте ломтики лимона (2 шт, кожуру можно не удалять). Влейте в березовый сок 2 бутылки виноградного вина (белого столового), вливайте вино очень осторожно, помешивая.После охлаждения смеси добавьте дрожжи (половину столовой ложки), выдерживайте вино 4 дня в большой емкости, а затем разлейте по бутылкам.Через месяц вы сможете насладиться тонким вкусом березового вина.

Сколько жарить свинину и как?


Многие из нас любят свинину. Но далеко не все знают, сколько жарить свинину и как, чтобы она понравилась нашим домашним. Ниже представлен рецепт по приготовлению отличных свиных отбивных.

Свинина
Немного муки
Яйцо – 1шт.
Соль

Режем свинину, толщиной примерно 1 см. Затем каждый кусок необходимо хорошо отбить, посолить и поперчить черным перцем. После этого свинину надо обвалять в муке, а затем в хорошо перемешенном яйце. Сколько жарить свинину зависит от жирности мяса (чем оно жирнее, тем быстрее происходит жарка) и от вкуса (кому то нравится хорошо прожаренные куски, а кому то наоборот). Но если брать среднее время, то это минут 8-9 с каждой стороны на небольшом огне.

Свинина в тыкве по-мексикански


Великолепное, красивое, ароматнейшее и безумно вкусное блюдо!
читать рецепт

Праздничное мясное ассорти


Очень вкусные сытные и красивые рулеты, "как в ресторане". Мужчины оценят!
читать рецепт

Рецепты кухни Рождественского поста. Постные заправки для салатов и соусы.

Материалы сайта http://www.pravoslavie.ru  

С тмином и корнем хрена

В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, прибавить 1 ст. ложку ошпаренного кипятком тмина, 1-5 ст. ложек тертого хрена. Добавить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и использовать для закусок из цветной фасоли с вареными овощами (свекла, морковь и другие по вкусу).

Читать далее...

Хлеб армянский праздничный


Очень нежный, пушистый и вкусный хлебушек, идеальный для завтраков. Попробуйте!
читать рецепт

Тарталетки "Праздничные"


Такие тарталетки готовлю на праздники или когда жду гостей. Обычно подаю как antipasto. Хорошо возбуждает аппетит, готовить быстро.
читать рецепт

Бананы под соусом с мороженым

 Бананы под соусом с мороженым

Читать далее...

Ямайский рисовый чизкейк

---

Читать далее...