Брускетта с грибами |
|
|
Метки: салат |
Как устранить неприятный запах [Хозяйкам на заметку] |
Метки: советы |
Пряничные человечки |
Метки: выпечка |
Как лучше приготовить еду |
Метки: советы |
Трехцветный десерт от La Perla |
Метки: десерт |
Куриные котлетки |
|
|
Метки: курица |
ПОСЛЕ ПРАЗДНИКОВ (чистка печени) |
В нашей жизни есть праздники, когда вся страна активно празднует и, понятное дело, не без алкогольных рек и закусочных берегов.
О пользе или вреде подобной нагрузки – речь сейчас не пойдет.
Поговорим лучше о том, как помочь организму придти в себя после этой встряски.
Ни для кого не секрет, как страдает печень от активных возлияний и жирной пищи. Поэтому имеет смысл заняться ее очисткой.
Признаками "загрязненности" этого органа являются тяжесть в правом подреберье, высыпания на коже (особенно в области лба) и появление желтоватого оттенка на белках глаз.
|
5 способов спасти испорченное блюдо |
1. Пересоленное первое блюдо
Все мы знаем, что лучше недосолить, чем пересолить. Ведь «правильное» количество соли усиливает вкус блюда, улучшает его, а вот излишек - только портит.
Пересоленный бульон можно исправить, поместив в него картофель, лапшу или овощи. Проще говоря, приготовив на нем суп.
Если ввести в суп взбитый белок, он «оттянет» на себя соль. Затем его следует удалить шумовкой или процедить бульон.
А вот почти готовому супу можно вернуть нормальный вкус, добавив в него дополнительные ингредиенты - только постарайтесь рассчитать правильно, чтобы ваше первое блюдо не стало излишне густым.
Также в суп можно поместить рис в тряпочном (марлевом) мешочке. Сварившись, крупа впитает в себя излишки соли, и мешочек можно будет вынуть из кастрюли. Рис можно заменить несколькими картофелинами.
Если добавить в суп немного сахара, это поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола.
Если у вас есть достаточно времени, можно сварить небольшое количество несоленого супа и соединить с пересоленным.
Некоторые ошибочно считают, что избавляться от пересола можно, разбавив первое блюдо водой. Не стоит этого делать: можно не только испортить вкус супа или щей, но и на выходе получить блюдо с мутным бульоном.
2. Пересоленные мясо, рыба, овощи...
Пересоленное мясо (рыба)
Нужно приготовить соус (например, сметанный), поместить в него мясо, прогреть немного. Соус заберёт в себя часть соли. Аналогично можно использовать томаты в собственном соку.
Если вы готовили мясо крупным куском, то можно нарезать его порционно или измельчить в блендере, а уже затем выложить в соус.
Можно подать к рыбе или мясу несоленый гарнир из овощей, картофеля, риса.
Также можно мясо или рыбу использовать в качестве части начинки для пирога, тогда вторую часть солить не надо.
Если вы пересолили фарш для котлет, то нужно добавить в него измельченный на тёрке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.
Пересоленные овощи, грибы
Приготовьте еще такое же количество овощей (грибов), соедините с пересоленными овощами (грибами), залейте сметаной или сливками и потушите.
Овощи (грибы) залейте сметаной или сливками, добавьте муки.
Приготовьте пюре из соленых и несоленых овощей (грибов).
Подайте к овощам (грибам) что-нибудь несоленое - например, картофельное пюре.
Используйте пересоленные овощи (грибы) в качестве части начинки для рулета, пирога и пр. Вторая часть начинки, естественно, должна быть несоленой.
Таким образом, пересол любого блюда исправляется увеличением объёма блюда. Это касается и мясных, и рыбных, и овощных блюд, и даже супов, каш, салатов.
Например, если вы готовите рагу, то можно уменьшить соленость, добавив один или несколько дополнительных ингредиентов. Или приготовить еще такое же количество несоленого рагу и соединить с пересоленным. Да, это хлопотное дело и отнимет дополнительное время, зато спасет ваше блюдо.
Совет: исправить можно почти любое блюдо, испорченное таким образом, но лучше изначально положить меньше соли, ведь каждый может добавить ее себе в тарелку непосредственно во время трапезы.
А еще лучше недосаливать блюдо, усиливая его вкус различными подходящими приправами.
3. Если блюдо подгорело
Немного подгоревшее мясо, (рыбу, овощи и т. д.) нужно сразу же переложить в новую посуду и завершить приготовление.
Если подгорела корочка у отбивной, нужно удалить ее с помощью острого ножа. Если мясо еще сыровато, сковороду, на которой вы его обжаривали, нужно вымыть, и только затем продолжить готовить на ней.
Если случайно подгорела нижняя часть бисквита, то необходимо перевернуть его, срезать корочку и украсить кремом.
Так же можно поступить и с «упавшим» бисквитным коржом, если вы ограничены во времени и не можете приготовить новый. Но лучше, конечно, не допускать такой оплошности.
Если в процессе кипячения у вас подгорело молоко, то необходимо тут же перелить его в чистую ёмкость, пропустив через несколько слоёв марли.
Совет: cильно подгоревшие продукты лучше всё же выбросить, не пытаясь «реанимировать», и постараться не допускать подгорания в дальнейшем.
4. Блюдо получилось сухим
Если мясо в процессе приготовления потеряло сочность, его лучше поместить в соус и немного потомить. Соус можно сделать по своему вкусу: сливочный, томатный, сметанный…
Если у вас пересушился бисквитный корж или сдоба, то необходимо завернуть их ненадолго во влажное полотенце. Бисквитный корж можно также смягчить большим количеством пропитки.
5. Слишком густое блюдо
Если вы приготовили очень густое второе блюдо, то эту проблему можно решить, добавив соус по вкусу.
Если густым получилось первое блюдо, то добавлять воду не надо, это может испортить его вкус. Если есть бульон, то следует добавить его. Те супы, в которых использовались помидоры, исправить можно, добавив подогретый несоленый томатный сок, после чего блюдо нужно довести до кипения и выключить.
В остальных случаях лучше подать первое блюдо таким, каким оно получилось, и постараться не допускать больше подобного промаха.
Разные неприятности и их исправление
Если овощи для гарнира переварились, с помощью блендера приготовьте из них овощное пюре.
Переварили рис? Промойте его и сформируйте шарики, котлетки или зразы, это вкусно и необычно.
Если вы переварили макароны, то промойте их (если возможно) и сделайте запеканку.
У вас получился очень сладкий бисквит? Эту проблему можно решить с помощью начинки из кислых ягод, а также добавив в крем меньше положенной нормы сахара, подкислив его лимонным соком.
Помните: если готовить без спешки, не отвлекаясь на другие дела, и при этом заниматься кулинарией в хорошем настроении, многих оплошностей удастся избежать. А все блюда будут получаться очень вкусными и полезными!
Татьяна ЧЕКРЫГИНА
Метки: советы |
Бисквитное печенье "Савоярди" |
60г сахара
3 яичных белка
2 яичных желтка
50г пшеничной муки
30г сахарной пудры
Метки: печенье |
НАСТРОЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ |
Каждый человек в состоянии помочь себе самостоятельно, добившись выздоровления.
Вряд ли у кого-то еще вызывает сомнение действенность расслабляющих техник.
Единственное, что для этого требуется – желание улучшить свою жизнь и некоторое упорство.
Да и некоторое количество знаний, которых иногда не хватает…
Для начала попробуем заняться собственным "захотеть".
|
Филе индейки с соусом из голубого сыра |
150г голубого сыра
200мл сливок 10-11%
600г филе индейки
20мл растительного масла
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
|
Торт «Конкурсный |
Торт «Конкурсный»
Метки: торт |
Наполеон с пломбиром(+видео) |
Наполеон с пломбиром(+видео)
Существует великое множество вариантов приготовления этого очень популярного в России тортика. Я, наверное, не преувеличу, если скажу, что практически в каждой семье есть свой, любимый, проверенный вариант. Есть такой вариант и у меня. Не стану утверждать, что он самый-самый, т.к. по этому рецепту я готовлю Наполеон со школьных лет и оценивать его объективно просто не могу. Это вкус детства, а тогда и небо было синее, и тортики вкуснее. По
Метки: торт |
Салат "С новым годом!" |
Ингредиенты:
Картофель – 3-4 клубня
Картофель и яйца отварите, остудите, натрите на терке. Огурцы, крабовые палочкии яблоко мелко нарежьте. В салатник слоями выложите продукты, смазывая майонезом, соль и перец можете добавлять по вкусу:
2 слой – огурцы
4 слой – яйца
5 слой – яблоко
Украсьте салат зернами граната, выложив их в виде часов. Выложенные стебельки укропа будут выглядеть как елочные ветки.
Метки: салат |
СКАЧАТЬ Украшение тортов в домашних условиях" |
СКАЧАТЬ "Украшение тортов в домашних условиях"
формат WinDjView
размер 6,07 Mb
СКАЧАТЬ С DEPOSITFILES
Метки: украшение торта |
ТОРТ "РАФАЭЛЛО" |
ТОРТ "РАФАЭЛЛО"
Посмотрите какой чудесный тортик...Представьте как он будет смотреться на новогоднем столе...))Просто сказка)))
Метки: торт |
Штурм подсознания |
Штурм подсознания
Удивительный факт, тот, что человек сейчас больше знает о Солнечной системе, дальних планетах и строении простых частиц, чем о себе самом. И так как этот пробел должен быть заполнен, то исследования учёных в недалёком будущем будут ориентированы на изучение человеческого тела, его души и духа. Будут так же изучаться человеческие сверхвозможности, в частности возможности человеческого мозга.
|
ОТ БОЛЕЗНИ ИЗЛЕЧИЛСЯ САМ: ПРОЩАНИЕ С АСТМОЙ |
Несколько лет назад я лично была знакома с этим "неизлечимым" недугом.
Когда мы с ним встретились впервые, то пережив этот кошмар (те, кто в курсе, поймут меня), побежала по врачам. Они выписали мне лекарства, при помощи которых можно было сделать встречи с обострениями болезни более редкими или сократить время приступа, а то и остановить его в самом начале (приближение чувствуется за некоторое время).
И все было бы не так плохо, если бы не возникла ситуация, когда осталась дома одна, а до лекарства было не добраться… Не буду вдаваться в описание ощущений, чтобы не будить в вас подобных воспоминаний и не пугать "ужастиками". Скажу только, что страх оставаться одной жил во мне очень и очень долго.
|
Проверьте себя |
Кто хочет стать миллионером?!
Метки: игры |
9 самых опасных фраз из уст женщины |
|
