Источник: http://www.kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/2011-08-31ogurci-and-tomati/

«Кулинарный Эдем»

http://www.kedem.ru/recipe/zagotovki/kompoti/2011-09-12sok/

http://www.kedem.ru/recipe/nyrecipe/salads/2011-12-12podarochek/

Солнышки,кто прислал мне сегодня сердечко отзовитесь....

http://amamam.ru/kak-zasolit-ry-bu-na-ry-balke/

Выпотрошенная рыбка

Если на рыбалке вы наловили много рыбы и боитесь, что она испортится и протухнет по пути домой, то рыбу можно засолить. Есть несколько способов засолки речной рыбы на природе: мокрым посолом солят рыбку любых размеров, в том числе и большую рыбу, тузлучный посол подходит для рыбы поменьше (весом до 1 кг). А экспресс-посол применяют в сильную жару, когда боятся, что рыба испортиться слишком быстро.

Существуют и другие виды сохранения улова на рыбалке — советы и рецепты.   

Требования к посуде для засолки рыбы в походных условиях

Емкость для посола рыбы должна быть эмалированной либо стеклянной, деревянной или пластиковой. В общем, она не должна окисляться. Засолить рыбу можно и в обычном плотном пакете из прочного полиэтилена. Можно вырыть ямку в земле или влажном песке (там и прохладно, и пакет будет устойчиво лежать), потом надо поместить туда пакет либо выложить полиэтиленовой пленкой ямку. 

http://amamam.ru/hranenie-ry-by-na-ry-balke/

Поймали рыбку!

Обычно место рыбалки находится на некотором удалении от дома и холодильника, поэтому — задача многих рыбаков не только поймать много большой и вкусной рыбы, но и сохранить улов свежим и съедобным.

К моменту, когда вы доберетесь со свежепойманной рыбой до дома, желательно, чтобы она была жива. Рыба, которая попала на сковородку или в уху живой (или только что была живой, пока вы не собрались ее готовить), считается самой лучшей и вкусной. Но доставка рыбы живьем не всегда возможна по разным причинам: из-за погоды, длительности рыбалки, свойств рыбы и далекого пути домой. Поэтому, существуют разные способы и приемы сохранения пойманной рыбы.  

http://amamam.ru/risoval-naya-glazur/

Пряники, покрытые глазурью

 как украсить пряники, печенье, шоколадную глазурь торта или пирога и другую выпечку.

 Состав:

Яичный белок – 1 шт.;
Сахарная пудра – 0,5 стакана;
Сок лимона – 1 ст.л.

Куркума, пищевые красители, деревянная зубочистка, пергаментная бумага

Как приготовить:

1. взбить белок до состояния, когда он превращается в густую пену и не вытекает из емкости для взбивания при переворачивании.
2. постепенно добавить сахарную пудру.
3. ближе к концу – капнуть лимонного соку.

{jcomments on}

Палитра для росписи выпечки глазурью

Особенности приготовления и вкус: 

Полученной рисовальной глазурью можно украшать любую остывшую (не горячую) выпечку: расписывать пряники и печенье, наносить сладкие узоры или поздравительные надписи на праздничный торт, смазывать верхушки кексов… Затем разукрашенные сласти можно слегка подсушить на воздухе или отправить в духовку на 1-2 мин. (кроме тортов с кремом, конечно). Но не перестарайтесь, а то высохнет не только рисунок, но и сам пряник. Тогда его смело можно будет вешать на елку или забивать им маленькие гвозди.

Во избежание превращения расписных пряников и печенья в молоток, после высыхания глазури спрячьте пряники в пакет  или жестяную банку. Или заверните в пищевую пленку. 

В общем-то, наша рисовальная масса — это самый настоящий белковый крем для пирожного, только пока сырой. Его  можно выдавить из кондитерского мешка (или шприца) на готовую основу из песочного теста и слегка подсушить в духовке и получится пирожное Корзиночка. А если выложить  кремовые завитушки на промасленный пергамент или силиконовый коврик и запекать в духовке подольше, получатся меренги, они же  - Безе. 

Глазурь можно окрасить куркумой (желтый цвет), свекольным, гранатовым соком или пищевыми красителями.

Теперь глазурь должна подсохнуть

Наносить ее можно  кондитерским шприцем, либо с помощью кулечка из пергамента, у которого отрезать кончик, либо тонкой синтетической кисточкой, которой рисуют акриловыми красками (№ 1 и 2 для тонких узоров), либо обычной зубочисткой.

http://www.kastrulki.ru/sousy/sous-tartar/

Соус “Тартар” идеально подходит к рыбе, мясу и курице. А можно просто подавать его к вареной или жареной картошечке.  Классчический рецепт приготовления соуса “Тартар” более  трудоемкий, я же предлагаю упрощенный вариант.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сметаны;
• 120 мл майонеза;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2-3 средних по размеру маринованных огурца;
• 2 ст. л. каперсов;
• несколько перьев зеленого лука;
• молотый перец.

Орурчики и лук мелко режем. Если каперсы крупные, то с ними поступаем точно также.

Сметану, майонез и сок лимона смешиваем. Добавляем порезанные огурчики, каперсы и лук. Перчим по вкусу. Соус готов!

http://www.kastrulki.ru/sousy/klyukvennyjj-sous/

Клюквенный соус хорошо подходит к птице и мясу. На вкус он кисло-сладкий. Тем, кто, как я, любит поострее советую добавить в соус красный перчик.

Ингредиенты:

• 400-450 гр. клюквы;
• 3 ст. л. меда;
• цедра и сок 1 апельсина;
• 1 луковица;
• подсолнечное масло;
• 1 красный остый перчик (по желанию).

Лук мелко режем, обжариваем в кастрюльке в масле до золотистого цвета.

Добавляем в кастрюльку клюкву, мед, цедру и сок апельсина. Закрываем крышкой и готовим 15 минут. Затем еще 5 минут с открытой крышкой, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, можно положить мелко порезанный острый перчик. Даем соусу остыть и подаем.

http://www.kastrulki.ru/nesladkaya-vypechka/postnoe-drozhzhevoe-testo/#more-1113

Постное дрожжевое тесто получается ничем не хуже, чем обычное. Молоко заменяем водой, сливочное масло – маслом постным. Итак, рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг муки;
• пакетик сухих дрожжей;
• 2 стакана воды;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• ст. л сахара;
• ч. л. соли.

В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.

Добавляем масло, перемешиваем.

Постепенно вмешиваем муку.

Готовое тесто должно отставать от рук, но в то же время не должно быть слишком крутым. Накрываем тесто полотенчиком и ставим в теплое место.

Когда тесто подойдет примерно в два раза, можно начинать лепить пирог, пирожки и т.д. Слепленному изделию нужно дать настояться на противне под полотенцем в теплом месте. А потом уже отправлять в духовку. Непостную выпечку, чтобы она была румяной, обычно смазывают взбитым яйцом, постную выпечку незадолго до окончания готовки можно смазать крепким чаем с сахаром.

http://www.kastrulki.ru/garniry/kartofelnye-kotlety-s-gribami/#more-1238

http://www.kastrulki.ru/postnye-blyuda/slojjki-s-persikami/#more-2508

http://www.kastrulki.ru/salaty/salat-iz-kvashenojj-kapusty-i-svekly/#more-3966

В этом салате основные ингредиенты – это свекла и квашеная капуста. Необычное сочетание, но, скажу, очень удачное. Готовится он очень быстро – буквально минут за десять. Правда, если не счить время, необходимое для варки свеклы.

Ингредиенты:

• 500 гр. квашеной капусты;
• 1 свекла;
• 1 кислое яблоко;
• 1 краская луковица;
• подсолнечное масло.

Свеклу отвариваем, трем на крупной терке.

Яблоко чистим и тоже трем.

Лук режем полукольцами или на четвертинки.

Перемешиваем все ингредиенты и заправляем маслом.

http://www.kastrulki.ru

Новый год все ближе и ближе… Хочу предложить вкусную идею для подарка – мед с орехами. Орехи можно использовать абсолютно любые. У меня мед только с фундуком, а можно сделать микс из разных орехов. Кроме того, в мед можно положить цукаты. Кстати мед с орехами отличное лакомство во время поста.

Ингредиенты:

• жидкий мед;
• любые орехи и сухофрукты.

Нам также понадобится стеклянная банка.

Орехи и сухофрукты выкладываем в банке слоями. Сверху постепенно заливаем медом и ждем, пока он просочится. Закрываем крышкой.

http://www.kastrulki.ru/deserty/chernosliv-v-shokolade/#more-4027

С приготовлением чернослива в шоколаде придется немного повозиться. Однако это лакомство можно положить в красивую коробочку и подарить друзьям и близким. Я использовала молочный шоколад. А если взять черный горький, то чернослив в шоколаде будет постным.

Ингредиенты:

• 200 гр. шоколада;
• 200 гр. чернослива без косточек;
• 100 гр. грецких орехов.

Нам также понадобятся шпажки.

Шоколад ломаем на кусочки и плавим на водяной бане.

Внутрь чернослива кладем по кусочку ореха.

В чернослив втыкаем шпажку. Опускаем чернослив в расплавленный шоколад. Вынимаем. Даем стечь лишнему шоколаду.

Ставим шпажки с черносливом в стакан так, чтобы они не касались друг друга. Ставим стакан в прохладное место – в холодильник или на окно. Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем чернослив со шпажек.

Чернослив готов.

http://www.kastrulki.ru/salaty/salat-iz-pekinskojj-kapusty-i-fasoli/

У нас на работе есть столовая, но ходить я туда стараюсь только при крайней необходимости – когда уж очень кушать хочется, а с собой ничего нет. В общем со всей, едой, которой там готовится что-то не то. Но иногда там бывают настоящие откровения. Например, я там подглядела рецепт вот такого салатика из пекинской капусты и зеленой фасоли.

Ингредиенты:

• 300 гр. пекинской капусты;
• 400 гр. заморженной зеленой фасоли;
• 1 красная луковица;
• соль;
• молотый перец (по желанию);
• подсолнечное масло;
• уксус или сок лимона.

Фасоль отвариваем до готовности и даем остыть.

Лук режем четвертинками. Обдаем кипятком.

Капусту режем тонкими полосочками. Фасоль, лук и капусту перемешиваем. Солим и перчим по желанию, заправляем маслом и уксусом (или соком лимона) по вкусу.

http://www.kastrulki.ru/category/postnye-blyuda/

Жареная тыква, пожалуй, мне нравится даже больше, чем жареные кабачки. Самое сложное в этом рецепте – разделать тыкву – освободить от толстой кожицы и семян. Все остальное очень просто. Кушать жареную тыкву вкусно со сметаной.

Ингредиенты:

• тыква;
• мука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Тыкву очищаем от кожицы и семян. Режем на ломтики толщиной 0,7-1 см.

Муку смешиваем с солью – соль в муке должна хорошо чувствоваться.  Обваливаем ломтики тыквы в муке. Обжариваем в подсолечном масле с двух сторон до готовности.

http://www.kastrulki.ru/supy/shhavelevyjj-sup/#more-2152

В детстве я терпеть не могла щавелевый суп, так как это подразумевало, что надо было идти в поле и собирать щавель. Это занятие мне тогда казалось очень нудным. Теперь все упростилось. Купить щавель можно почти на всех продуктовых рынках. И мое отношение к щавелевому супу кардинально изменилось. Так что сегодня предлагаю его рецепт. Супчик этот постный, однако скрасить его можно, положив в каждую тарелку по половинке сваренного в крутую яйца.

Ингредиенты:

• 2 больших пучка щавеля;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 картофелины;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Щавель промываем. Заливаем водой, ставим на огонь, варим после закипания примерно пять минут.

Морковку и лук мелко режем.

Обжариваем морковку и лук до золотистого цвета.

Картошку режем кубиками. Кидам морковку с луком и картошку в кастрюльку с тремя литрами кипящей воды. Варим на среднем огне.

Щавель сливаем и протираем блендером. Если нет блендера, то можно использовать дуршлаг или сито. Когда картошка в супе сварится, протертый щавель добавляем в кастрюльку, солим, перчим, варим еще примерно 10 минут.

http://www.kastrulki.ru/supy/borshh-iz-molodojj-svekly/#more-2495

Борщ из молодой свеклы мне нравится готовить постным – без бульона.  Зато в нем только свежие овощи – как они есть. И несмотря на то, что он получается не таким красным, он все равно очень наваристый и вкусный.

Ингредиенты:

• 3 молодых свеклы с ботвой;
• 1 морковка;
• 4 картошки;
• 1 луковица;
• 200-300 гр. капусты;
• подсолнечное масло;
• уксус;
• щепотка сахара;
• соль;
• перец.

Ставим на огонь кастрюльку с тремя литрами воды. Пока вода закипает, режем морковку и лук. Обжариваем до золотистого цвета.

Свеклу режем кубиками.

Отправляем к морковке с луком. Уменьшаем огонь, тушим. Можно подлить немного водички.

Далее режем капусту, тоже ее отправляем на сковородку к свекле, луку и морковке. Добавляем немного уксуса и сахар.

Картошку режем кубиками, отправляем в закипевшую воду. Туда же отправляем овощи со сковородки.

Режем ботву.

Ботву отправляем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем по вкусу уксус. Варим 20-30 минут.

http://www.kastrulki.ru/supy/tarator/#more-3059

Таратор  - болгарский супчик. Он холодный и очень подходит для жаркой погоды, когда горячего совсем ничего не хочется. При этом готовится таратор элементарно.

Ингредиенты:

• 1 л 1-процентного кефира;
• 2-3 огурчика;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. л. подсолнечного масла;
• зелень (у меня укроп и петрушка, можно добавить зеленый лук);
• соль;
• перец.

Огурцы нарезаем кубиками, зелень мельчим, чеснок мелко режем либо давим. Все это складываем в кастрюльку, наливаем масло, перемешиваем.

Заливаем кефиром, солим по вкусу. Можно поперчить. Перемешиваем, ставим на полчаса в холодильник.

http://www.kastrulki.ru/supy/svekolnik-na-kefire/#more-3113

Свекольник на кефире – еще один холодный супчик. Несмотря на необычное сочетание продуктов, он очень вкусный. Так что рекомендую. Еще один его плюс – быстрота приготовления. Если, правда, не считать времени на варку свеклы.

Ингредиенты:

• 400-500 гр. свеклы;
• 2 огурчика;
• 1 л 1-процентного кефира;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• зелень (лук, укроп, петрушка);
• соль;
• перец (по желанию).

Свеклу отвариваем, охлаждаем. Трем на крупной терке.

Огурцы также трем на терке.

Огурцы и свеклу кладем в кастрюлю, туда же отправляем мелко порезанную зелень. Заправляем маслом, перемешиваем.

Заливаем кефиром. Солим, перчим по желанию. Перемешиваем. Готово!

P.S. К супу можно сварить яйца и положить по половинке в каждую тарелку.

http://www.kastrulki.ru/supy/rassolnik/#more-3596

Раньше я рассольник не очень любила. Но этим летом я его по-настоящему зауважала. Еще бы – из собственных хрустящих солененьких огурчиков.  Рассольник можно варить как на бульоне, так и постным. Оба варианта просто отличны.

Ингредиенты (постный вариант):

• 3-4 соленых огурца;
• 3-4 картошки;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 100 гр. перловки;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец;
• зелень (по желанию).

Перловку промываем, заливаем двумя стаканами воды. Оставляем на полчасика. Затем ставим на огонь, варим 40 минут.

Ставим на огонь кастрюльку с 4 литрами воды. Режем картошку на кубики, а огурцы на кусочки. Когда вода в кастрюльке закипит, кидаем туда картошку, огурцы и перловку.

Морковку и лук режем, обжариваем до золотистого цвета. Тоже кидаем в кастрюльку и варим еще примерно 30 минут. Перед окончанием варки можно положить измельченную свежую зелень.

P.S. Если вы хотите сварить рассольник на бульоне, то вам понадобится 500 гр. говядины. Режем ее на небольшие кусочки. Заливаем водой и варим 1 час. Затем готовим по рецепту. Рассольник вкусно есть со сметаной.

http://www.kastrulki.ru/salaty/kvashenaya-kapusta/#more-1932

Традиция квасить капусту есть не только в России, но и в некоторых других странах мира, например, в Германии. Впрочем, квашеная капуста все равно воспринимается как сугубо наше блюдо наравне с солеными огурцами. Готовить квашеную капусту не так сложно, как может казаться. Процесс упростился благодаря появлению кухонных комбайнов. Раньше капусту все рубили с помощью сечек и шинковок, что заметно растягивало время приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты (не молодой);
• 2-3 морковки;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Морковь трем на крупной терке.

Капусту шинкуем.

На дно емкости, в которой будет готовиться капуста, можно покрошить немного черного хлеба для лучшей закваски.

Сверху кладем целые капустные листья.

В другую большую емкость кладем капусту, морковь, соль и сахар.

Перемешиваем руками, сжимая. Овощи должны дать сок.

Перекладываем капусту в подготовленную ранее емкость и утрамбовываем.

Сверху закрываем капустным листом.

Сверху кладем тарелку. Ставим на нее гнет. Можно использовать для этого литровую банку с водой. Капусту ставим в теплое место. Через некоторое время на поверхности начнут появляться пузыри. Нужно переодически приподнимать тарелку и гнет и делать прокол, чтобы выходил газ. Когда пузыри перестанут появляться и уйдет жидкость – капуста готова. Нужно постать ее в холодное место. Время закваски обычно занимает – 2-3 дня.

http://www.kastrulki.ru/deserty/zhele-iz-krasnojj-smorodiny/#more-3028

Для приготовления желе из красной смородины нужен только сахар и собственно ягоды. Благодаря их свойству при остывании сироп из сока и сахара превращается в желе. Желе из красной смородины может храниться несколько месяцев.  Его вкусно есть с тостами, блинами, йогуртом, использовать как начинку для пирогов и многое другое.

Ингредиенты:

• сахар;
• красная смородина.

Из красной смородины выжимаем сок (можно протереть через сито). Добавляем сахар из расчета 250 грамм на 200 мл сока.

Нагреваем до полного растворения сахара. Получившийся сироп разливаем по баночкам.

Баночки накрываем пергаментом и завязываем. Я вместо веревочек использовала резинки – очень удобно. Ставим в холодильник или прохладное место до застывания.

http://www.kastrulki.ru/deserty/varene-iz-kabachkov/#more-3252

Варенье из кабачков получается нарядного желто-оранжевого цвета. Цвета осени, которая, увы, а может, к счастью, учитывая это лето, уже не за горами. За счет лимонов у варенья из кабачков получается приятный, чуть кисленький вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачка;
• 1 кг сахара;
• 1-2 лимона.

Кабачки режем на небольшие кубики.

Лимоны режем на кусочки. Можно положить в варенье один лимон, тогда будет менее кисло.

Кабачки и лимоны кладем в большую емкость, в которой будет вариться варенье. Засыпаем сахаром, перемешиваем, оставляем на 1 час. Должна выйти жидкость.

После этого ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем, даем остынуть до комнатной температуры. После этого ставим опять на огонь и варим 40-45 минут. Готовое варенье разливаем по банкам.

http://www.kastrulki.ru/postnye-blyuda/vyalenye-pomidory/#more-3302

У нас в этом году урожай помидоров, их какое-то безумное количество. Видимо кому-кому, а помидорам ужаснейшая жара пошла на пользу. Решила приготовить вяленые помидоры. Этот рецепт для терпеливых, хотя сам процесс совсем не трудоемкий. Заготовленные вяленые помидоры можно затем использовать для приготовления различных блюд – салатов, бутербродов и т.д.

Ингредиенты:

• некрупные помидоры;
• оливковое масло;
• чеснок;
• преправа “Травы Прованса” (или смесь сухих трав – базилика, розмарина, чабреца и др.);
• соль.

На противень стелим бумагу для выпечки, смазываем ее оливковым маслом. Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножки, кладем на противень срезом к верху. Посыпаем травами и солью, сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку, включенную на 130 градусов, на 3-5 часов (зависит от размера помидорчиков и духовки).

Готовые помидорчики складываем в банку, прослаивая тонко порезанным чесноком. Заливаем оливковым маслом, закрываем крышкой. В таком виде помидоры могут храниться в холодильнике несколько месяцев.

http://www.kastrulki.ru/sousy/ostryjj-tomatnyjj-sous/#more-3357

Сегодняший рецепт специально для любителей остренького. Этот томатный соус хорошо подходит, например, к шашлыку и другим мясным блюдам. В стерилизованных банках он может храниться много месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 250 гр. болгарских перцев;
• 250 гр. яблок;
• 250 гр. моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 остреньких перчика;
• половина стакана подсолнечного масла;
• четверть стакана соли.

Яблоки чистим от кожицы и семян, режем на четыре части.

Перец тоже чистим от семян.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, удаляем плодоножку, разрезаем на несолько частей.

Морковку тоже чистим и режем на части.

Овощи измельчаем блендером или прокручиваем через мясорубку. Перекладываем их в кастрюлю и варим 1 час после закипания на небольшом огне.

Измельчаем чеснок и острые перчики.

Добавляем чеснок и перчики в кастрюлю, туда же кладем соль и наливаем масло. Все тщательно перемешиваем и варим еще 10 минут. Затем раскладываем соус по стерилизованным банкам. Храним в прохладном месте.

http://www.kastrulki.ru/postnye-blyuda/gribnaya-ikra/#more-3546

В эти выходные первый раз в жизни заплутала в лесу. Правда, была я не одна. Да и в ближайшем Подмосковье далеко не уйдешь. Все равно – бррррр! Зато результат блуждания просто отличный. Набрали большую корзинку опят. По этому случаю – грибная икра.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 2 крупные луковицы;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Лук мелко режем. Обжариваем в масле до золотистого цвета.

Грибы моем и режем на кусочки.

Кладем грибы к луку. Перемешиваем. Тушим примерно час на небольшом огне. Затем даем остыть.

Жидкость сцеживаем. Грибы перемалываем блендером или прокручиваем мясорубкой. Солим и перчим – грибна икра готова.

Серия сообщений "грибы":
Часть 1 - Мой экономный способ заготовки грибов на зиму
Часть 2 - Закуска из опят
Часть 3 - Грибная икра
Часть 4 - Чудесная закуска - малосольные шампиньоны
Часть 5 - Замораживаем грибы
...
Часть 23 - Быстрые маринованные шампиньоны
Часть 24 - ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ В БАНКАХ.
Часть 25 - Грибная закуска "Охотники на привале". Нина Стрекаловская

http://www.kastrulki.ru/konservirovanie-i-zagotovk...-chernojj-smorodiny/#more-4973

“Витамином” из черной смородины это сыроваренье называется потому, что позволяет сохранить все полезные вещества в ягоде – а их действительно немало. Посколько оно не проходит никакой термической обработки, сахара необходимо класть довольно много. На фото только что сделанный “витамин”, постояв, он становится более темным.

Ингредиенты:

• 1 часть черной смородины;
• 2 части сахара.

Ягоды моем и высушиваем. Затем засыпаем смородину сахаром. Разминаем сначала толкушкой, потом можно подключить блендер. Должна получится однородная масса. Раскладываем по стерилизованным банкам.

http://www.kastrulki.ru/sousy/adzhika-iz-ostrogo-zelenogo-perca/#more-5160

Эта аджика получается очень ядреной. Ее можно по чуть-чуть класть в различные блюда, например, в суп. Хотя находятся любители жгучего, которые могут ее есть и просто так, к примеру, с мясом.

Ингредиенты:

• 250 гр. острого перца;
• небольшой пучок кинзы;
• небольшой пучок петрушки (по желанию);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. молотого кориандра;
• соль.

Перец резрезаем вдоль пополам, очищаем от семян. Чистим чеснок. Все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем. Если нет блендера, то можно провернуть через мясорубку. Готовую аджику кладем в чистую баночку и ставим в холодильник.

М

Давно я мечтала сделать домашнее острое оливковое масло и, наконец, дошли руки. Готовится оно не сложно, но главное не допустить присутствие воды в бутылке, иначе перчики могут заплесневеть. Острым оливковым маслом вкусно заправлять салатики, поливать пиццу, вареную картошечку и т.д.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• острые печики.

Ставим на плиту кипятиться чайник. Если вы используете такие же бутылочки, как я, то нужно отстегнуть крышечки. Моем бутылочки и крышки водой. Когда вода в чайнике закипит подносим, держа прихваткой, бутылочку к носику – так, чтобы пар поступал внутрь и держим так 1-2 минуты. Затем задача бутылочку высушить. Я это делала в открытой духовке, положив бутылочки на решетку. Крышечки ошпариваем кипятком, а затем тщательно вытираем. Моем перчики и также хорошенько вытираем, резать их не нужно. Кладем перчики в сухую и немного подстывшую бутылку, заливаем маслом. Пристегиваем обратно крышечку и закрываем. Оставляем на две недели отстаиваться. Я люблю поострее, поэтому на 250 мл оливкового масла я брала 3 маленьких красных перчика. На это количество вполне можно ограничиться и одним.http://www.kastrulki.ru/sousy/ostroe-olivkovoe-maslo/#more-5169

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Кухня TV
Часть 2 - АРОМАТНАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ
Часть 3 - Приправа для корейских салатов
Часть 4 - Пряные смеси для рыбы
Часть 5 - Острое оливковое масло
Часть 6 - Тосканская травяная смесь специй
Часть 7 - ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
...
Часть 39 - Наклейки на снадобья.
Часть 40 - АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ
Часть 41 - Пряность, которая восстанавливает организм

Описание изготовления жаворонков по рецепту с. Кураково Белевского района Тульской области

http://derbenevka.com/archive/articles/57/

Использовала сайты:http://amamam.ru/zhavoronki-iz-testa-pechen-

http://www.kastrulki.ru/postnye-blyuda/zhavoronki/