"колбаса домашняя"

Ингредиенты:
1 кг куриных окорочков;
2 пакетика готовой смеси для холодца;
пустой пакет из под сока 1,5 литровый внутри с фольгой;
Приготовление:
С куриных окорочков снять кожу; мясо отделить от костей, срезать ножом; мелко порезать, но не мельчить;
переложить мясо в пакет, не уминать плотно; сверху высыпать оба пакета готовой смеси для холодца; плотно закрыть пакет(я его сворачиваю и закрепляю большими канцелярскими скрепками, закреплять нужно плотно чтобы выделяемый сок  не испарялся;
пакет поставить в глубокую кастрюлю, под дно пакета ничего подкладывать не надо; налить холодной воды в кастрюлю так, чтобы уровень воды в кастрюле на пять сантиметров был выше уровня мяса внутри пакета; поставить на огонь, как закипит, огонь убавить на самый медленный, чтобы кипение воды в кастрюле было еле заметно; готовить 2-2,5 часа;
периодически проверяйте, чтобы уровень воды оставался постоянным, для чего доливайте горячей воды в кастрюлю; и немаловажное, следите чтобы вода из кастрюли никоим образом не попадала в пакет, для этого, повторюсь, пакет должен быть плотно запечатан;
по прошествии времени готовки, аккуратно большой ложкой шумовкой выньте пакет из кастрюли на тарелку; пакет не открывать до полного остывания; когда остынет, пакет разрезаете ножницами, вынимаете колбаску, режете порционно, выкладываете на тарелку и красиво украшаете;
Приятного аппетита. С уважением, Людмила.

Пятница, 11 Июня 2010 г. 20:21 (ссылка) + в цитатник

Цитата сообщения sweetmerry1

Мясной рулет а-ля "домашняя колбаса"

 

 

 

Нам потребуется мясо ,
соль перец чеснок
любимые приправы

 

 

хорошенько отбиваем,

 

 

 

 

солим, перчим, щедро сдабриваем пряностями, смазываем аджикой, горчицей или как я, острой смесью
из овощей...( а для деток во второй рулет положила много сыра , ну и не такой острый...)

 

 

Заворачиваем рулет,

 

 

форму можете придать любую, мне понравилось свернуть рулет как домашнюю колбаску
еще желательно скрепить шпажками....
Выпекаем при 190-200 градусов в течение 30--40 минут...

 

 

Мясной рулет можно подавать и как горячее блюдо

 

 

и как холодную закуску

 

 

Рулет получается вкусный, нежный и приготовление не слишком хлопотное

 

 

Чтобы получилась сверху поджаристая корочка , за 15-20 минут до готовности смазать сметаной и посыпать рулет сыром....

 

 

 

 

 

 

всем приятного аппетита!!!!!

 

 

Когда у моей дочери начались проблемы с поджелудочной железой, после обследований и соответствующего лечения нам была назначена строгая диета. Мы, стараясь поддержать дочь, всей семьей начали питаться диетически. Но это оказалось не так просто. Из того ограниченного количества продуктов, которые допускала диета, блюд можно было приготовить всего с десяток. Вскоре постная и однообразная пища стала всем надоедать, и мне пришлось начать поиск новых вкусных, но диетических рецептов. И вот я вспомнила, что раньше пару раз готовила вареную колбасу из куриных грудок. В состав рецепта этого блюда входят только разрешенные диетой продукты, способ приготовления тоже «правильный», а самое главное – всем членам семьи эта колбаса очень нравится!

Хочу обратить внимание читателей МирСоветов, что куриная грудка – низкокалорийный продукт и из-за минимального содержания в ней жира, является любимицей всех худеющих гурманов. А высокое содержание в ней белка делает грудку очень полезной для нашего организма, ведь белок можно назвать строительным материалом, необходимым для роста и восстановления клеток тканей.
Более того, дефицит белка в организме человека может приводить к различным нарушениям, таким, как снижение гормонального фона, нарушение работы печени и мозга, развитие дистрофии.
Если у вас в семье есть маленькие дети или те, кто по состоянию здоровья вынужден придерживаться строгой диеты, колбаса из куриной грудки станет для вас просто «палочкой-выручалочкой». Уверена, приготовив эту колбасу однажды, вы станете делать это вновь и вновь, и, конечно, захотите поделиться этим рецептом колбасы с друзьями.

Домашняя куриная колбаса. Продукты

Необходимый набор продуктов для нашего рецепта:

• 600 гр. куриной грудки;
• 0,5 стакана молока;
• 1 маленькая свекла или половина средней;
• 1,5 столовой ложки картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка соли;
• специи (перец и другие – по желанию);
• чеснок (по желанию).

Уверена, вы удивлены появлением в списке такого ингредиента, как свекла, – забегая наперед скажу, что из нее мы используем только сок для окрашивания колбасы. Цвет у колбасы, благодаря свекле станет бледно-розовым, а если не добавлять свекольный сок, колбаса будет непривычно белой, как молоко. А свекольный сок, кроме цвета, обогатит наше блюдо витаминами.

Домашняя куриная колбаса. Приготовление

Филе прокручиваем на мясорубке, а потом измельчаем блендером до пюреобразного состояния.

Можно мелко порубить мясо ножом и пользоваться только блендером. Если филе измельчить не очень тщательно, колбаса будет похожа на ветчину с маленькими «мясными» кусочками. Но здесь главное не перестараться, иначе не до конца измельченный фарш сделает вашу колбасу ломкой и не эластичной.
Теперь следует развести в молоке крахмал, соль и специи (если будете добавлять). Хотите приготовить диетический продукт, чеснок и специи добавлять не нужно.
Выливаем молоко с крахмалом и солью в фарш и тщательно перемешиваем.

На мелкой терке трем маленькую свеклу. Добавляем в пиалу столовую ложку воды и размешиваем с тертой свеклой.

Теперь отжимает свекольный сок. Это можно сделать через марлю или просто подавив свеклу ложкой. Добавляем к фаршу свекольный сок и опять перемешиваем. Читателей МиpСоветов не должен смущать ярко малиновый цвет, который приобретет будущая колбаса, в готовом виде она будет «бледнолицей».
Для приготовления колбасы можно использовать специальный пакет для запекания. В этом случае колбасу нужно равномерно и плотно (без заполненных воздухом участков) уложить в пакет. Плотно завязав его, варим наш диетический продукт 45-50 минут.
Но мне больше по душе вариант с запеканием колбасы. Для этого я использую пищевую фольгу, слегка смазанную растительным маслом. Расстелив фольгу на противне, выложите на нее подготовленный фарш в форме вытянутого рулета. Далее аккуратно заверните его в фольгу, избегая пустых мест.

Я тщательно закручиваю фольгу по бокам и сверху, а для надежности, заворачиваю будущую колбасу в еще один слой фольги. В этом случае вероятность того, что фольга прорвется, а сок из колбасы вытечет, минимальная.
Ставим противень в духовку на среднюю температуру на 50 минут. После приготовления, даем колбасе остыть. У нас в семье колбаса начинает уменьшаться в размере, как только успевает остыть. Но, если часть ее сохранить на следующий день, она становится еще вкуснее! Ее плотность как бы увеличивается. Обратите внимание на фото: на срезе готовой колбасы светлые пятна – кусочки неперекрученного мяса, а редкие темные точки – травка из приправы.

Хранить такую колбасу можно в той фольге, в которой она выпекалась или в пищевой пленке. Если положить ее в холодильник на тарелке в открытом виде, поверхность колбасы приобретет немного обветрившийся вид.
Если в вашей семье нет противопоказаний, можете экспериментировать с основным рецептом, добавляя другие ингредиенты. Помимо приправ и чеснока, хорошо вкус колбасы будет обогащать укроп. Но если хотите пойти дальше, экспериментируйте, добавляя в колбасный фарш кусочки мелко порезанной свинины, или даже сала. А можете побаловать себя, добавив в колбасу перед запеканием маленькие кусочки сыра. Но в этом случае рецепт уже нельзя будет считать диетическим.

Полезные советы

Несколько идей, как можно использовать готовую колбасу в диетических рецептах:

• порезав на небольшие кусочки, залить взбитыми с молоком яйцами и на медленном огне (можно на пару) приготовить омлет;
• мелко порезав, добавить колбасу в готовый суп-пюре;
• порезав кубиками, добавить в диетический салат из вареных овощей, заправленный растительным маслом;
• сделать бутерброды, заменив хлеб диетическими хлебцами или тостами.

На приготовление колбасы вы потратите немного больше одного часа, но уверена, что ваши домочадцы оценят по достоинству ваши старания!

Свиные рёбрышки в духовке

Я обожаю рёбрышки. Это очень вкусное блюдо и готовится элементарно.

На 1,5 кг. ребер нам понадобится для маринада:
125 гр. острого кетчупа
3 ст.л. острой горчицы
1-1,5 ст. ложки мёда
Чеснок 3 зубчика , выдавленного через чеснокодавку ( кладите на свой вкус)
Соль, перец 
Базилик (по желанию)
0,5 стакана горячей воды

 Смешать все ингридиенты для маринада. Обмазать ребрышки, сложить в миску и залить оставшимся маринадом. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Потом выкладываем рёбра на противень, смазываем маринадом и ставим в духовку при 200 градусов на 1,5-2 часа.  Периодически поливая выделившимся соком. Если сока маловато, то можно подливать водички.
P/S. Ингридиенты для маринада можно корректировать по своему вкусу.


Приятного аппетита!

Метки:ВТОРЫЕ БЛЮДА мясные

Написать комментарий    Подписаться на комментарии Пригласить

Отбивная под шубкой

Все просто: берем кусочки мяса, отбиваем, при этом солим и перчим, укладываем на смазанный противень, затем сверху укладываем нарезанную кружочками картофель, солим, на картофель кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла, сверху заливаем смесью майонеза, сметаны и воды, что бы было не очень жидко и заливаем картофель, сверху затираем сыром, лучше если это будет смесь сулугуни и твердого сыра любого, сверху выкладываем кружочки помидора и запекаем 40 мин при тем -ре 160гр. Приятного аппетита!

Метки:блюда из свинины

Грудинка, запеченная в духовке

1 кг свиной грудинки;
4-6 зубчиков чеснока;
соль, лавровый лист, черный перец, смесь перцев;
Грудинку промыть и обсушить, сделать надрезы в шкуре, чтобы кусок потом не свернулся. Смешать соль, перец, специи по вкусу, выдавленный через чесночницу чеснок и натереть этой смесью грудинку со всех сторон. Выложить мясо на фольгу, выложить сверху лавровый лист и завернуть, положить в противень для запекания, запекать в течении 1 часа при 210 градусах, затем фольгу развернуть и запекать еще 30 минут.
Приятного аппетита!

Вкусный салат – хе с мясом

Алиса

Приготовьте салат хе с мясом, к праздничному столу и ваши гости будут в восторге. Готовить его совсем не сложно, а вкус у него потрясающий, к тому же он довольно таки сытный.Для него нужны такие продукты:

Мясо – 500 г

Подсолнечное масло – 0,5 стакана

Лук – 1крупная головка

Морковь – 350 г

Уксус

Соль

Чёрный молотый перец

Свежая зелень

Закуска «Мясной кекс» печеный

Хочу предложить очень хорошую и оригинальную закуску :)

Весной всегда хочется чего-то необычного и сочного.

Этот рецепт был предложен мне моей подругой Натальей Чегай, спасибо ей за это!

Состав закуски:

копченое мясо(колбаса) 350 гр
фасоль отварная(или из банки) 400 гр

маслины 20гр
сыр (любой, на ваш вкус) 100 гр
100 гр сметаны
100 гр майонеза
3 яйца
1 ст муки
1 ч л гашеной соды
зелень
Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью, зеленью, маслинами резаными. Затем взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку. Все перемешать. Выложить в форму, печь примерно минут 30-40 при температуре 180 градусов.

Всем приятного аппетита!

Фаршированные свиные ножки

20.03.12

Ингредиенты:
 

• свиные ножки 2 шт. (наш совет: выбирайте ножки покрупнее!)
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• соль, душистый перец, ягоды можжевельника по вкусу

для начинки:
 

• говяжий фарш 300 г
• хлебный мякиш 100 г
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло
• чеснок 1-2 зубчика
• соль, перец по вкусу

• ломтики бекона или хамона 2-4 шт.

Способ приготовления:

Подготовленные свиные ноги залить холодной водой и довести до кипения.

Снять пену, уменьшить температуру. Добавить лук и морковь, специи и варить до мягкости.

Достать из бульона сваренные ножки, остудить, удалить кости (даже если кожица порвалась, ничего страшного!).

Мякиш белого хлеба раскрошить в миску.

Добавить к нему мясной фарш.

Чеснок измельчить и положить к остальным ингредиентам.

Репчатый лук мелко нарезать, хорошенько обжарить и добавить в фарш.

Массу посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Берем немного фарша и выкладываем его в середину ножки.

Сворачиваем рулетом.

Обернем каждую ножку в куски бекона или хамона. Завязать ниткой, чтобы не развалился.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить подготовленные ножки.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

Готовые рулеты, нарезать порционными кусками и подать к столу. Приятного аппетита!

A A A

Ингредиенты
- картофелин 10 шт
- свиной фарш 700 г
- яйца 2 шт
- мука 2 ст. л.
- лук репчатый 2 шт
- соль, перец, растительное масло

Рецепт
Картофель потереть на мелкой терке (можно в мясорубке прикрутить, но на терке лучше), слить жидкость, добавить яйцо, луковицу также натереть, 2 ст.лож. муки, посолить и все хорошо перемешать. Фарш смешать с яйцом, луком, посолить, поперчить. Разогреть на сковороде масло, выложить картофель в виде лепешек, сверху фарш, затем картофель. Обжарить до золотистой корочки на раст. масле с двух сторон.