Фытыр - фантастически вкусный пирог из Египта

Вторник, 20 Июня 2017 г. 17:15 + в цитатник

Это самый вкусный пирог, который я ела. Он не просто вкусный, он сногсшибательный! И это не громкие слова, у меня еле-еле хватило терпения, чтобы его сфоткать и не наброситься. Его нельзя описать - его нужно срочно приготовить всем!

4019326_50902real (700x464, 39Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

3-3,5 стакана муки

1 стакан молока

1 яйцо

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. сухих дрожжей

большая щепотка соли

150 г сливочного масла

Начинка:

2 стакана молока

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара (30 г)

1 стакана сахара (или 3/4)

3 ст ложки крахмала

стакан 250 мл

	Дрожжи смешиваем с теплым, но не горячим, молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны "ожить", начать пениться и шипеть...это значит они будут работать!
	Добавляем яйцо, соль.
	Постепенно просеиваем муку, мне хватило РОВНО 3 стаканов.
	Замешиваем тесто.
	Выкладываем на стол, присыпанный мукой и хорошо вымешиваем.
	Получается крутое, нелипкое тесто.
	Разрезаем его на 2 равные части.
	Каждую часть раскатываем как можно тоньше, НО оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, т.к. тесто тугое.
	Сливочное масло размягчаем и обильно смазываем им каждый пласт теста.
	Сворачиваем в рулет...
	и заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.
	Пока они расстаиваются, варим крем - в рецепте он называется магилябия=))... по сути обычный заварной крем, весьма сладкий, НО - тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.
	Размешиваем до однородности, чтобы все перемешалось.
	Оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить.
	Вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.
	Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они так немного раздулись, ожили.
	Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога.
	Перекладываем в форму - она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.
	Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!
	Сверху выкладываем 2-ой пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!
	Сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.
	Вот готовый пирог! Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу - в теплом виде он намного вкуснее.