Форшмак

Суббота, 30 Января 2016 г. 13:12 + в цитатник

Этот форшмак приготовлен без яиц и со взбитыми сливками,
что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным.

Для форшмака нам понадобится две вкусных селедки общим весом 800 г
и кислые зеленые яблоки среднего размера.
Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом.
Рецепт от одного из московских рестораторов.

4019326_72045real (700x525, 61Kb)

Ингредиенты:

сельдь - 2 шт.

лимонный сок - 1 ст. л.

яблоки зеленые - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

хлеб белый - 2 шт.

сливки жирные - 250 г

сливочное масло - 2 ст. л.

лук зеленый - по вкусу

	Разделать селедку: удалить голову, хвост, позвоночник, и кожу, очистить от костей, тщательно удаляя их пинцетом. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
	Луковицу среднего размера очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
	У хлеба (понадобиться два кусочка) срезать корки, замочить мякиш в половине сливок.
	Очистить яблоки, натереть на крупной терке и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.
	Пропустить через мясорубку селедку, лук и хлеб, не отжимая его от сливок.
	Яблоки хорошо отжать и смешать с селедочной массой. Добавить сливочное размягченное сливочное масло.
	Взбить оставшиеся сливки в пышную пену и аккуратно смешать с селедочной массой.
	Перед подачей немного охладить в холодильнике. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!