«Хлеб – всему голова» – гласит народная мудрость. Но далеко не все
помнят эту истину и зачастую в жизни обращаются с этой уважаемой
испокон веков пищей не самым достойным образом. Остался недоеденным
кусочек хлеба – выкинули, зачерствели ломтики батона – и их туда же…
Между тем, представители старших поколений относятся к хлебу так, как он того и требует: бережно, с почетом и уважением.
Есть у меня одна знакомая женщина, пережившая в свое время блокаду
Ленинграда. Общение с ней всегда открывает много нового и полезного.
Примером является и ее удивительное отношение к хлебу, цену которого
она знает не понаслышке.
 Пока есть хлеб да вода - все не беда.
Все члены этой семьи воспитаны на реальных военных историях, которые
помогают взглянуть иначе на каждую случайную хлебную крошку на столе. В
этом доме знают, что хлеб – это не просто традиционное дополнение к
обеду или ужину, это не только ароматная и вкусная выпечка… Хлеб – это жизнь, это сила, это здоровье…
Помните, у Андерсена есть одна очень мудрая сказка, которая так и
называется «Девочка, наступившая на хлеб»? Героиня, спешившая навестить
родителей, переходила болотце с караваем в руках. Девочка так боялась
запачкать свои чудные башмачки, что, недолго думая, бросила в грязь
хлеб. Наказанием ей было превращение в птицу, которая летала и
подбирала повсюду пшеничные зерна и мякиши хлеба, чтобы вернуть тот
самый каравай, который она по глупости бросила на землю. Это ли не еще один яркий пример, который учит нас бережному отношению к хлебу?
Что же делать, если хлеб, например, зачерствел,
скажете вы? Засохший кусок к обеду не подашь, а выкинуть жалко… Выход
есть. Хлеб можно спасти, вернуть к жизни, приготовив из него нечто не
только съедобное, но и вкусное. Проявив фантазию и приложив минимум
усилий на кухне, можно легко и быстро порадовать своих домочадцев
чем-нибудь из того кулинарного списка, который хорошо был знаком еще
нашим дорогим бабушкам и прабабушкам. Вот лишь несколько вариантов…
Хлебный супчик. Это простое блюдо можно сообразить в качестве
первого буквально за считанные минуты. Быстро, легко и главное –
доступно. На 300 г черствого хлеба нам понадобится 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, соль и зелень.
Готовится супчик так:
1. Сухие хлебные корки обжаривают на масле вместе с мелко нарубленной зеленью и нашинкованным репчатым луком.
2. Перекладывают полученную массу в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения.
3. Всё перемешивают, добавляют нарезанное кубиками (или измельченное на крупной терке) яйцо. Через 3 минуты хлебный супчик готов!
Хлебный квас. Любимейший напиток не одного поколения готовится очень просто, зато прекрасно утоляет жажду, вкусен и полезен. На 1 кг черствого ржаного хлеба понадобится 5-7 литров воды, 0,5 стакана сахара, немного дрожжей, 2 ст. ложки муки.
Схема действий такова:
1. Кусочки черствого хлеба кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на ночь.
2. На следующий день процеживаем, добавляем сахар и дрожжи,
разведенные в теплой воде с мукой, предварительно выдержанные около
часа.
3. Ставим квас в теплое место на пару суток. Затем охлаждаем и наслаждаемся чудо-напитком.
Хлебные сухарики. Их уместно приготовить в том случае, если
хлеба на ближайшие дни (например, праздники) было куплено слишком
много, а съесть все запасы в срок, увы, чувствуете, что уже не успеете.
Быстро приготовленные сухарики
окажутся прекрасным дополнением, например, к тарелочке борща или любого
другого супа. А главное – никаких вредных добавок и химии.
Итак, берем имеющийся под рукой хлеб, нарезаем его кубиками или
полосками, сбрызгиваем небольшим количеством любого растительного
масла. По желанию можно поперчить или посолить. Ставим в духовку на
20-30 минут, в зависимости от выбранной температуры. Как только
заметите приятный оттенок и потрясающий аромат – можно вынимать.
Приятного аппетита, добрых традиций вашим семьям и богатырского здоровья!
В.Бобылева
|
|
Говядина в
Салат
1 кг мякоти