Уточка с гарниром



Взала четверть утки (семья у меня небольшая)
Шкурку только сняла,не любим мы жирное..
Обжарила с лучком,подсолила,перчика добавила
И поставила тушить,так как она готовится часа 2 домашняя..Ну, а тем временем делаем гарнирчик:
Замесила тесто(у каждого своё)Я на пол стакана молока,1 яйцо,на кончике ножа (соды+укс)ложку масла подсолн.без запаха.
Тесто пусть постоит пол часика,затем:
Раскатала,смазала маслом подсолила,поперчила,мелко рубленный лук и зелень-все на вкус,кто чесночек добавляет..
я например зелень кинзу предпочитаю,мама только лишь укроп добавляет...И заворачиваем рулетиком..режем:
Добавляем в утку с бульоном где то примерно за 20 мин.до готовности...

Я думаю, что такой гарнир, как у автора прекрасно подойдет и для курицы...и для индейки...


Лук во фритюре



500 г крупного лука
150 г муки
2 яйца
1 столовая ложка растительного масла
200 мл светлого пива

Отделить белки от желтков. Муку высыпать в миску, посолить, поперчить, сделать углубление, влить желтки, перемешать, добавить пиво и замесить тесто. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить растительное масло, перемешать, накрыть тканью и оставить на 1 час.

Лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Опустить на 1 минуту в кипящую воду. Охладить и обсушить.

Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Разогреть масло для фритюра. Опускать луковые кольца в тесто и жарить до золотистого цвета. Выкладывать на бумажную салфетку для удаления лишнего жира. Подавать с соусом, например, смешать творожный сыр, сливки, зеленый лук, пряную зелень.

Омолаживающая маска для лица от Софи Лорен




Ей 78 лет...


«Все в наших руках» — это девиз Софи Лорен. И если мы хотим остановить время, давайте попробуем сделать омолаживающую маску для лица, рецепт которой подарила всему миру великая актриса.

Приготовление омолаживающей маски займет некоторое время, но зато пользоваться ей вы сможете чуть больше недели.

Возьмем 1 ч. ложку желатина и заливаем его 100 мл. сливок (при сухой коже лица), или молока (при нормальной коже), или кефира (если кожа лица жирная).

Получившуюся смесь ставим в холодное место на 5-6 часов для того, чтобы желатин смог раствориться.

Затем готовую желатиновую массу отправляем в блендер, туда же добавляем 1 ч. ложку глицерина (глицерин можно заменить оливковым маслом), 1 ч. ложку меда и 1 ст. ложку сухого белого вина.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и переливаем в стеклянную посуду.

Как пользоваться омолаживающей маской Софи Лорен?

Маски, содержащие желатин, обладают подтягивающим эффектом. Поэтому их рекомендуется использовать курсами.

Курс состоит из 10-15 масок, которые нужно наносить через день. Потом делаем перерыв на месяц и снова повторяем.

Готовую маску наносим на очищенное лицо и шею и смываем через 15 минут слегка теплой водичкой.


Народные рецепты для красоты и молодости

Сегодня пост необычный. Сегодня с нами любезно делится своим рецептами домашней косметики и нетрадиционной медицины Алена Сергеева из Ленинградской области.

Эти рецепты она опробовала сама на себе, на своих родственниках и друзьях. Результат – отличный.

Трещины на пятках

Вскипятить молоко (один стакан). Нарезать чисто вымытые листья мать и мачехи (2 столовые ложки). Добавить нарезанные листья мать и мачехи в горячее молоко. Продолжим приготовления нашего домашнего лекарства на водяной бане. «Варим» на медленном огне – около часа.

Полученную кашку остужаем, наносим ее тонким слоем на марлю и прикладываем к трещинам на пятках на полчаса. Облегчение наступает после первого сеанса. Проделываем эту процедуру несколько дней. Трещинки постепенно затягиваются и исчезают совсем.

Для тех, у кого сухие руки

Если кожа на ваших руках сухая, то вам поможет сметана.

Помойте руки теплой водой, смажьте их сметаной и оставьте ее до тех пор, пока она вся не впитается. После этого ваши ручки будут мягкие.

(Как просто!)

Лосьон для жирной кожи

Ежедневно 3 раза в день протирайте кожу лица приготовленным лосьоном, и тогда вы точно забудете о том, что ваша кожа когда-то была жирная.

В стакане кипяченой теплой воды разводим смесь, приготовленную из меда и настойки календулы (по одной чайной ложки).

Боли в суставах

Весна – это самое время для приготовления настойки от боли в суставах, после применения которой вы забудете о своем недуге.

Почки сирени (2стакана) заливаем пол – литром водки и настаиваем 10 дней в темном месте. Все. Целебная настойка готова. Необходимо провести 10 процедур – натирать больные суставы.

Вот такие немудреные рецепты народной медицины, которыми успешно лечились еще наши прапрабабушки. Ничего сложного. Все ингредиенты всегда есть под рукой (исключения составят только почки сирени, которые можно заготовить только весной). И результат от применения этих народных рецептов отличный.

Цепелины (Cepelinai, литовская кухня)




На 3-4порции:

300 г свинины (шея); 2-4 картофелины; 6-8 варёных картофелин; 2 луковицы; 100 г сала; 1 ст. сметаны; 0,5 ст. свекольного уксуса; майоран; соль, чёрный перец

Сало нарезать мелким кубиком, вытопить жир на малом огне, шкварки вынуть и отложить. В половине жира обжарить 1/2 мелко рубленного лука до мягкости на среднем огне. Мясо порубить ножом или хорошей мясорубкой, посолить, поперчить, добавить майоран, обжаренный лук, перемешать. Сырую картошку помыть, очистить, натереть на мелкой тёрке вместе с 1/2 луковицы, чтобы картошка не темнела, отжать через марлю. Картофельный сок слить, со дна собрать крахмал, добавить к сырой картофельной массе, добавить размятую варёную картошку, посолить, хорошо вымесить. Слепить шарики из фарша размером со сливу и из картофельной массы размером с небольшое яблоко. На одной руке размять картофельный шар в лепёшку, положить на неё фарш, свести края лепёшки и ладонями сформировать цепелины. Отваривать порциями при слабом кипении в подсоленном кипятке в течение 15-20 минут. Тем временем приготовить соус: обжарить оставшийся лук до мягкости в оставшемся жиру, добавить сметану, влить свекольный уксус, посолить, поперчить, прогреть, всыпать шкварки. Подавать по 2 цепелина на порцию, полив соусом.

Этот салатик безумно красивый и очень вкусный!



Требуется:
- курица (грудки, отварные и мелко нарезанные) - 1.5 стакана
- абрикосы или курага - 500г
- зеленый салат
- яблоко - 1 шт.
- орехи (измельченные) - 1 ст. л.
- майонез - 2 ст. л.
- сметана - 3 ст. л.
- соль
- сахар - по вкусу.
Рецепт:
Мелко порезанное мясо, абрикосы и яблоки перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями - салат, сверху посыпать орешками...или украсить яичными ромашками...


Острая закуска



Ингредиенты:

свежие кабачки - 1 кг.
зелень - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
уксус - 1 ч.л.
кипяченая вода, масло для жарки
соль, перец

1. Нарезать кабачки примерно по 1 см. в толщину
2. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. (При обжаривании будте очень осторожны, т.к. масло будет очень сильно стрелять, особенно, когда буде снимать)
3. Обжаренные кабачки сложите в посуду, каждый слой посолить.
4. Через слой добавьте немного зелени, перец и раздавленный чеснок.
5. После того как все слои выложены, залейте доверху кипяченой водой, добавьте уксус и посолите ещё раз по своему вкусу, рассол должен быть слегка пересоленым. Если будет недосоленным, то кабачки получатся просто очень кислые и не вкусные.
5. Засыпьте все оставшейся зеленью
После того как остынут можно кушать, но лучше чтобы они постояли примерно часа 2, тогда они будут просто отличные!!!

«Оранжевое небо». Тыквенный кекс

Данный кекс невероятно нежный, мягкий, воздушный, пористый - и при всем при этом по-хорошему влажный, не сухой. Цвет у него восхитительно веселый, желто-оранжевый.


Делать такой кекс проще простого: все ингредиенты просто смешиваются в блендере, ничего не нужно предварительно взбивать, варить, настаивать...
И, наконец, в тесте для кекса присутствует целых 250 гр тыквы (тыква , кстати, в готовом кексе совсем не чувствуется, она просто придает ему яркий цвет, мягкость и нежность), и готовим кекс не на сливочном масле, а на растительном, то есть среди своих собратьев-кексов данный образец не самый вредный.
250 гр тертой тыквы (1 полный граненый стакан)или морковь в той же пропорции
260 гр муки
250 гр сахара
4 яйца
200 мл рафинированного растительного масла
1 пачка 10гр разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
Тыкву чистим и режем мелкими кусочками я тру на терке,ингридиенты кладем в блендер в следующем порядке:яйца, сахар, масло, тыква .

Пюрируем погружным блендером до однородности.Муку просеиваем с солью и разрыхлителем.
Пересыпаем в блендер мучную смесь и если получается продолжаем смешивать блендером.Смесь гуще обычной сметаны.
Берем форму и переливаем в неё тесто.Тесто очень хорошо поднимается, так что это вполне нормально, если форма заполнена тестом всего лишь наполовину.
Ставим в разогретую до 180 С духовку и печем 45-50 минут, до сухой зубочистки. Я проверяю палочками для суши. Вынимаем кекс из духовки и остужаем в форме.
Вот такой он, ярко-желтый и высокий! Подаем к чаю или кофе.


Белковый рулет с печеными яблоками



Хочу с вами поделиться простым, необычным и вкусным рецептом меренгового рулета с яблоками.
Для этого нужно:
- 2 средних яблока;
- 1-2 ст.л. сахара;
- горсть брусники/клюквы;
- 3 яичных белка;
- 150 гр сахара;
- сахарная пудря для посыпки
Итак, испечь яблоки. Вынуть мякоть и добавить 1-2 ст.л. сахара (на ваш вкус, а так же зависит от сладости яблок), размешать и убрать в холодильник.
Для меренги взбить белки в крепкую пену, добавить сахар и взбить до очень плотной массы
После противень застелить пекарской бумагой и выложить белковую массу, разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов - 20 минут. После вынуть, остудить не снимая с бумаги. Остывшую меренгу посыпать сахарной пудрой и положить сверху лист бумаги для выпечки и перевернуть. Удалить бумагу на которой выпекался рулет.
Намазать меренгу холодным яблочным пюре и сверху выложить бланшированную бруснику/клюкву (я ягодки проварила 2-3 минуты, в маленьком количестве воды буквально 3-4 ст.л.), после варки ягоды размять. В этот раз я смешала ягоды и пюре, получилось немного жидковато, но зато выделившуюся жидкость можно использовать как соус)
Далее с помощью бумаги свернуть рулет. Рулет очень хорошо сворачивается.

Ароматная куриная грудка



Благодаря прочному ореховому панцирю, куриная грудка получается очень сочной и мягкой, т.к. все соки остаются внутри и мясо защищено от пересыхания.

На 2 порции:
2 куска филе куриной грудки
1 ст. л. муки
3/4 стакана крупно порубленного миндаля
соль, черный перец по вкусу
2 ст. л. топленого масла
1 яйцо

Куриные грудки слегка отбить, придать им ровную форму.

Приправить солью и перцем.

Взбить яйцо.

Муку высыпать на лист пергамента.
На другой лист насыпать тонким слоем рубленый миндаль.

Каждую куриную грудку обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в миндале, слегка прижимая кусочки орехов рукой, чтобы они не осыпались.

Масло растопить в большом сотейнике.

Положить в него подготовленные грудки.

Жарить их по 4-5 мин. с каждой стороны, до появления золотистой корочки.


Омлет с кабачковыми рулетами



Возьмем:
Кабачок
Вареное мясо ( любое по вкусу, я готовила с сердечками
Яйца по количеству порций ( 1 шт. на 1 порцию )
Густая сметана по 1 ч. л на порцию
Соль, специи по вкусу

Маленький кабачок... летом, по молодости овоща, шкурку не чистим... очищаем, нарезаем ( с помощью ножа для чистки овощей )
Нарезаем пластинами
Заворачиваем вареное мясо ( нарезанное небольшими ломтиками ) в пластину кабачка
Складываем в формочки ( желательно алюминиевые )

Яйцо смешиваем со сметаной, солим, сдабриваем специями, заливаем кабачки до половины формы.
Запекаем в духовке при 200 гр 20 минут.

Настоящие макароны по-флотски!

Рецепт из XIX века. Ужасно калорийно, холестеринно - но очень вкусно!


Как-то давно, роясь в "Морских сборниках" (есть такой военно-морской журнал, ему где-то лет 180) наткнулся на один рецепт известного-разизвестного блюда. Понятное дело, искал я вовсе не рецепты, но его я все-таки записал. Уж больно логичным он мне показался.

Зовут это блюдо "Макароны по-флотски" Все мы его иногда готовим но - по-своему. а рецепты появлялись не просто так. Этот рецепт появился под влиянием условий времени. Кстати, его как-то бегло озвучивали в фильме "Морские дьяволы"

Почему? Как сохранить мясо для питания моряков? На парусных кораблях русского флота в трюмах возили "живые консервы" - быков, баранов, свиней, всякую птицу. разумеется - вместе с некоторым запасом кормов. Была еще солонина - соленое мясо. Редкая гадость! И твердая, как подошва для сапога! Восторгов оно у не вызывало.. раз пробовал - было дело! Больше не буду!

А в 60-х годах суда стали строиться парусно-винтовые, а в трюмах навсегда поместились паровые машины и запасы угля. Холодильных машин пока не изобрели. Поэтому, пошли в ход мясные консервы. закупавшиеся флотом еще с 1822 года, они были в то время большие банки по 3 фунта - это около 1200 граммов. А в трюмах на крюках висели сырокопченые окорока и грудинки, причем подвешивали их с морской хитростью - под жестяными дисками. Чтобы вездесущие крысы не добрались до деликатеса раньше моряков. коровье масло - я так думаю, это то, что мы сегодня называем "топленым" тоже было в больших банках, килограмма по три. Поэтому, исходя из новых условий изменяли и меню. В иностранных портах закупали нормально - денег было достаточно, воровали меньше, ревизоров (помощник по снабжению на кораблях русского флота) сажали чаще, а списывали средства - проще

Так вот, был опубликован вот такой рецепт: 1. Берем консервированную говядину (для этих целей я всегда покупаю "Говядину тушеную" Белорусского производства. У нее и вкус и запах - как из молодости, еще из первых в жизни турпоходов. И уж ни в коем случае не покупайте банки с надписью "Тушенка" Только расстроитесь!
2. Копченое сало, сырокопченый бекон.
3. масло топленое.
4.Макароны (лучше крупные). не сказано, но подозреваю - в оригинале были ржаные, которые поставлялись на флот. в иностранных портах закупать ржаные не могли - там просто не было!
5 Лук - единственный свежий портящийся продукт.

И специи - хорошо бы базилик. идеальная приправа к любому мясному блюду.

Итак, 1) на топленом масле жарим мелко нарезанный лук, когда запах сырого лука пропадет - добавляем копченое сало, бекон нарезанный мелкими кусочками. Вот здесь добавляем немного растительного масла - чтобы потом говяжий хир, остывая, не застывал на губах. А потом забрасываем тушеную говядину, предварительно порубленую на кусочки. Добавляем на этом этапе черный перец, красный перец, соль. Тут осторожнее - ибо компоненты и так соль содержат.

Тем временем макароны на другой конфорке уже сварились. Откинули, слегка промыли, и добавили в сотейник со всем остальным. Мешаем! Добавляем базилик, опять перец, и другие любимые специи в разумных пределах.

Раскладываем на широкие плоские тарелки - оставляем хоть что-то для добавки, пригодится! Отступая от рецепта, посыпаем зеленью, в том числе - зеленым луком. Важно! Достаем из холодильника бутыль, наливаем всем по 50 граммов и пьем - за кока.

Начинаем закусывать! Третий тост - это свято - за тех, кто в море ... рекомендую - даже те, кто неустанно борется за талию с тем или иным успехом - и те от добавки не отказываются. Годится как для дачи, так и для мальчишника, и вообще ... на здоровье!

Авторство сохранено

Торт на скорую руку для большого пиршества!!!



Делаем всегда двойную порцию, потому что быстро съедается!



Тесто на крошку: 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 2ст.л. меда, 1,5 ч.л. соды гашенной уксусом, 0,5 пачки размягченного маргарина, 4 ст. муки. Тесто твердое, легко натереться на крупной терке сразу на 2 противня. Выпекается за 5-10 мин до золотистого цвета.

Крем: банка вареной сгущенки, пачка шоколадного масла, 0,5 ст. молока.

Вариант 1. На каждый день. Крошку перемешать с кремом. Вкуснотища!!

Вариант 2. На пир. Слои: крошка с кремом, чернослив с безе (полить простой сгущенкой), крошка с кремом. Пальчики оближешь!

Украшение торта: тертый шоколад.


Необычный яблочный пирог



Все очень просто!

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
разрыхлитель
яблоки штуки три посочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)))
чуток масла сливочного
никаких яиц и жидкости.

Приготовление:
Смешиваем сухие компоненты.
Яблоки нарезаем ломтиками.
Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку. Время не скажу - я в мультиварке делала - выпечка 60+20 мин

Французские булочки с яблоком из быстрого теста



200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
1 шт. яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч. ложка с горкой дрожжей "Саф момент"
2-2.5 стакана муки
2 шт. яблока
сахар
вареное сгущенное молоко

Просеять в миску 3 столовых ложки муки, смешать с дрожжами, влить теплое молоко, размешать, пока опару отставить в сторону.

Растопить масло, перелить в миску, добавить сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и яйцо,все хорошо перемешать, перелить смесь в опару, постепенно добавить остальную просеянную муку, замесить не тугое, а мягкое тесто, накрыть, убрать в тепло на 30-40 минут, не более, тесто должно за это время немного подойти.



Натереть яблоко на мелкой терке, отжать лишний сок, смешать яблоко с сахаром по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки, можно добавить немного корицы.
Подошедшее тесто переложить на посыпанный мукой стол, немного его обмять, поделить на 2 части.
Раскатать первую половину в прямоугольный пласт, смазать его не много сливочным масло, затем немного вареной сгущенкой, нанести половину яблочной начинки.



Свернуть не туго в рулетик, порезать не очень широкими кусочками.
Так же поступить со второй половинкой теста.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой, уложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга срезами вверх, немного придавить руками только чтобы придать им ровную форму.



Прикрыть пленкой и оставить так минут на 10 пока греется духовка.
Духовку включить на 180 градусов.
Булочки смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром, я посыпала коричневым.

Выпекать при температуре 180 градусов пока булочки максимально не поднимутся, затем можно прибавить до 200, выпекать до золотистого цвета.

Готовые булочки остудить в форме прикрыв чистой салфеткой, затем при помощи ножа аккуратно разделить.

Приятного чаепития!

Острый картофельный «торт»




1 кг картофеля, 100 - 200 г бекона, горький перец (чили) по вкусу, пучок петрушки, стакан тёртого сыра, стакан сливок, соль, раст. масло.

Картошку отварить в мундире, почистить, нарезать пополам вдоль, затем на дольки толщиной полсантиметра. Маленькую на кружки.

Бекон нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на раст. масле.

Петрушку порубить, перец чили измельчить. Можно использовать молотый.

В готовом блюде он должен существенно чувствоваться.

Все ингредиенты аккуратно смешать, посолить, выложить в разъёмную форму для торта и запечь при 200 г примерно полчаса (до румяности).

Можно брать больше картошки и запекать в обычной форме для запеканок.


Салат «Интрига»


Этот салат вполне стандартный - свежие помидоры, заправленные тем, что вам больше нравится.
Но к ним добавлен мягкий, обжаренный кабачок.
Изюминка и интрига этого салата, когда гости очень долго гадают, из чего он.
Вариант постного и заправленного салатов.

Ингредиенты:

кабачок- 200гр,
помидоры черри -100гр,
лук репчатый- 30гр

для заправки
сметана,
йогурт натуральный,
майонез,
сливки.

Способ приготовления :

Кабачок порезать кубиками, замариновать на 10 минут с солью и перцем у меня соль смешанная с зеленью, и ложкой масла. Обжарить на раскаленной сковороде. Я обжарила без масла на керамической сковороде. Помидоры и лук порезать. Когда кабачки остынут все смешать и заправить тем, что вам больше нравится.
Постный вариант заправлен горчичным маслом!!

Глинтвейн «Зимний вечер» по Старому Филину



Мой рецепт выглядит так и попробуйте его сначала строго выполнить, а потом улучшать в свете полученных впечатлений – это если потребуется.… .

Берем:

1. Сухое вино, красное. Бутылка 0,7. Если есть из чего выбирать – сам я беру что-то из инкерманской коллекции. Можно полусухое – если сухого в нужный момент не окажется под рукой.

2. Две-три столовые ложки красного сиропа (малина, клубника, вишня) на собственный вкус.

3. Водка, хорошая. Цена не является гарантией качества.

4. Пол-лимона (я имею ввиду цитрус, а не деньги).

5. Специи – беру три гвоздички, с чайную ложку свеженатертой корицы. Сосем немного черного перца (сыпать прямо из мельнички, молотый перец из пачки - моветон)

6. Натереть и заранее приготовить шоколад в блюдечке.

Готовим две керамические кружки. Если это готовит женщина – кружки оказываются по верхнему срезу в красивых сахарных кристалликах, которые сверкают в свете свечи. Мужики такими деталями не заморачиваются. Хлопотно!

Старый жизнелюб Омар Хайям написал как-то ужасно давно замечательное четверостишье-рубаи –

Кравчий, стынет сердце и мозг, пожалей!
И рубиновой влаги в фиал драгоценный налей!
Нам зимою холодной приятно оно …
Есть в огне цвет вина, и огонь благодатный – вино!

Салат из лосося «Праздничный»




Лосось малосольный 150 г, яйцо 1 шт., соленый или маринованный огурец 1 шт., 3 ст. л. риса, 3 ст. л. майонеза.

Рис отварить в подсоленной воде, слить воду и остудить.

Могу поделиться опытом. Конечно, в идеале, в салате лучше использовать филе. Накануне я солил форель, филе. Оставшиеся два куска, моя жена, наотрез отказалась использовать в салат… Ей нужны были только бутерброды с маслом и форелью. Спорить не было никакого смысла. И, тут я вспомнил, что накануне, гости приносили набор к пиву, с лососем. Нашли в холодильнике, достали! Как раз 150 грамм, брюшка лосося! Супер! Вот так мы «обюджетили» шикарный салат! Мясо лосося нужно нарезать мелкой соломкой.

Сварить яйцо, остудить и почистить. Отделить белок от желтка. Белок порезать на мелкие кубики. Так же на кубики нарезать огурец.

Все ингредиенты перемешать и выложить в салатник или на тарелку в виде горки. На эту горку сверху вылить потёками майонез. Если майонез очень густой, можно добавить чуть сливок. Салат после добавления майонеза не перемешивать! Натереть яичные желтки на мелкой тёрке, и, при помощи ложки, обсыпать салат. По краю салатника положить листочки петрушки.

Приятного аппетита!


Салат «Остренький цветочек» или просто «ПО чесноку»



Ингредиенты, входящие в салатик:

1. Крабовые палочки (200 г.)
2. Сыр (колбасный/плавленый/твердый)
3. Помидорки
4. Яйцо (3 шт.)
5. Зелень (укроп,петрушка)
6. Чеснок
7. Майонез/сметана
8. Соль.


Приготовление:

Делаем чесночную заправку (смешиваем сметану, майонез и чеснок).

1 слой – крабовые палочки режем соломкой (промазываем слой чесночно-майонезной заправкой);

2 слой – натираем на терке сыр + яйцо (промазываем слой чесночно-майонезной заправкой);

3 слой – кладем нарезанные дольками помидоры (промазываем слой чесночно-майонезной заправкой);

4 слой – натертый сыр и яйцо перемешиваем с чесночно-майонезной заправкой и украшаем салатик зеленью и помидором в виде цветка.

Все, салат готов!

Буженина на праздничный стол!


Танцы от плиты и до компа!!!! Совсем просто, и очень вкусно!!! Буженина получается сочная, душистая!!!!



Шейку свиную посолить морской солью, натереть перцем, чесноком , добавить травы у меня очень душистые "Прованские травы" если у кого нет советую купить. Не пожалеете!!! Травы сохранили всю свою душистую прелесть !!!! И далее: залить мясо любым кисло- молочным продуктом ( у меня ряженка). Оставить в маринаде желательно часов на 12. Утром вынуть мясо из маринада , обсушить салфеткой. На сковороде разогреть масло растительное или сливочное налейте масла больше оно вам в дальнейшем может пригодится для приготовления других жареных блюд. Масло получается очень вкусным и сохраняет запах трав и мяса! В масле обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Затем вытащить мясо из масла и положить в кулинарный рукав, или завернуть в фольгу. Духовку разогреть до 180гр . Мясо положить в любой противень или лоток на дно налить немного воды. Поставить запекать - в расчете на время , каждый килограмм мяса - 45минут.


Рулет «Нежный» с курицей и грибами



Ингедиенты:
300 г отварного куриного филе
200 – 300 г грибов
100 г плавленого сыра
6 яиц
300 г майонеза
Растительное масло
Соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Яичные желтки отделить от белков.
Взбить поотдельности.
Затем соединить белки и желтки, добавить майонез, соль и взбить миксером все вместе.
Противень выстелить бумагой для выпечки и хорошо смазать маслом
Вылить на противень приготовленное яичное тесто. Выпекать омлет в духовке 7 – 10 минут.
Грибы нарезать, обжарить в масле.Отварное куриное филе нарезать кусочками
Плавленый сыр натереть на терке, смешать с майонезом. Готовый омлет вынуть из духовки, выложить на него слой сыра с майонезом, затем грибы и кусочки курицы, посолить, поперчить.
Аккуратно свернуть в виде рулета. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 – 2 часа.
Подавать, нарезать круглыми ломтиками
Приятного аппетита!!

Ракушки для салата!



Танцы от плиты и до компа! Как идея подачи салата, мяса.

Тесто слоеное - 500 гр.(бездрожжевое), яичный желток

Тесто разморозить, развернуть и не раскатывать. Формочкой для кекса вырежем фигурки ракушек.



Сформуем ракушку. Нижнюю угловую часть приминаем пальцами в 2 местах, это будет место плотного крепления, давите на тесто... оно не должно подняться в этом месте, затем делаем надрезы не глубокие от края к центру.



Смазываем ракушки взбитым желтком. Стараемся аккуратно, желток не должен попасть в надрезы и на края, иначе тесто в этих местах не поднимется.

Духовку разогреть до 180гр и поставить противень с ракушками минут на 10- 15. Затем вынуть ракушки из духовки. Остудить.
Разрезать если не раскрылись и на нижнюю половинку положить любую начинку. Лучше всего салатик из море продуктов когда из ракушки выглядывает осьминог, это прикольно ))))) А ещё это красивый завтрак – ракушки с мясом, или с яйцами пашот.

ЛЮБИТЕ ОВОЩИ?

Подайте их на праздничный стол вот так...




Салат "Кобра"




Ингридиенты:
куриная грудка копченая - 500 гр , чернослив - 200 гр , яблоко зеленое - 1 шт , луковица - 1 шт , яйцо - 3 шт , сыр твердый - 300гр , майонез - , лимончик - 1шт , грецкие орехи - 150гр , маслины без косточки -

Этот сочный и вкусный салатик в виде кобры отлично подойдет к праздничному столу в Новогоднюю ночь.

Рисуем контур нашего будущего салата на блюде майонезом.

Куриную грудку нарезаем кубиками и выкладываем на блюдо, не выходя за намеченные границы. На курочку выкладываем мелко порезанный лучок. Лук необходимо ошпарить кипятком, что бы убрать горечь. Сверху смазываем майонезом.

Следующим слоем укладываем порезанный чернослив.

Нарезаем яблоко соломкой, по желанию яблоко можно сбрызнуть соком лимона. и снова майонез.

Натираем яйцо на мелкой терке.

Сверху посыпаем сыром натертым на мелкой терке. И снова смазываем майонезом

Придаем нашей коброчке очертание.

на серединку нашего салата, выкладываем второй уровень слоев в той же последовательности.

Натираем сыр на крупной терке, смешиваем с майонезом, и лепим голову нашей коброчки. К сожалению сам процесс создания головы не был запечатлен, но попробую описать словами. Сначала катаем толстую колбаску для шеи, такую что бы хватило сделать капюшон, катаем шарик для головы и присоеденяем его к шее, можно скрепить зубочисткой. Соединяем с основным салатом и формируем дальше как вам хочется.

Посыпаем салат измельченным грецким орехом. Украшаем маслинками и яблоком.

Из белка делаем корону и язычок. Вот и готова наша красавица. Думаю Ваши гости будут в восторге. Желаю Вам приятного аппетита.


Салат «Узбекистан»



Нам потребуется:

500 г говядины, свинины или лучше курицы
300 г редьки дайкон (или зеленой редьки)
100 г лука
4-5 ст.л. майонеза
4-5 шт. душистого перца горошком
2 шт. лавровых листа
растительное масло
Яйцо (вареное) — 2-3 шт(можно без них...)
Горошек зеленый — 1 бан.(можно без него...)-это как варианты...

Приготовление:
Говядину или курицу сварим с душистым перцем и лавровым листом в течение 1-2 часов, до полной готовности мяса.
Лук почистим , порежем полукольцами.
Обжарим лук на растительном масле в течение 5-10 минут до момента, когда лук начнет слегка золотиться.
Мясо порежем очень мелкими длинными брусочками (или руками разделим на волокна).
Редьку почистим, потрем на крупной терке.
С салатник положим говядину, редьку, обжаренный лук
Добавим майонез.
Особенность в том, что лук и редьку не надо охлаждать. Иначе вкус существенно теряется. Можно украсить гранатовыми зернами...

В Инете есть варианты, но лучше всего именно так.

Торт «Нежное облако»





Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
0,5 стакана сахара
2 ст ложки муки
2 ст ложки крахмала
1 ч ложка разрыхлителя
Сметанно-творожная масса:
250 г творожной массы
250 г 20% сметаны
0,5 стакана сахара
200 г чернослива
30г желатина

Приготовление:

Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса. Корж выпекаем. На остывший корж выкладываем приготовленную начинку и отправляем в холодильник.

Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное.
Не всем оно может понравиться. Можно сделать корж более привычной консистенции: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.

Рецепт мастики...



Просеять через сито 160 гр сахарной пудры и 160 гр сухого молока (ГОСТ). Постепенно добавляя сгущенное молоко (примерно 160гр в общем) замешивать мастику. Мастика должна получиться примерно как пластилин и не липнуть к рукам. Если всё таки прилипает, то подмешать сахарной пудры до нужной консистенции. Для придания цвета вмешать в мастику пищевой краситель в необходимых пропорциях. Далее вспоминаем детства и лепим как в детском саду. слепленные элементы оставляем подсохнуть, а после размещаем на торте.

В процессе работы накрывать пакетом (быстро сохнет)

Всем любителям шарлотки!



Получается гораздо нежнее на вкус! Утром с чаем или кофе! И главное - быстро готовится!

1 банка сгущенного молока
1 яйцо
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина
1ч.л. цедры лимона
яблоки (лучше Антоновка или Семеринка 3 средних)
1 ч.л. сметаны

Смешать сгущенное молоко, яйцо, муку, сметану, разрыхлитель и ванилин.
Порезать очищенные яблоки как вам нравится. У меня были половинки долек.
Смешать яблоки с тестом и добавить цедру .
Выпекать в духовке 180-200гр, 40-45 мин. (до готовности) . Готовые посыпать сахарной пудрой.



Баклава


Детям нужно каждый день позавтракать вкусненьким. Перебирая старые записи, я нашла рецепт, баклавы, которая нам всем очень понравилась.



Ингредиенты

сухари – 2,5 стакана;
сахар - 1,5 стакана ;
масло растительное - 1\4+1\6 стакана
лимон - 1 шт.;(потереть вместе с цедрой)
грецкие орехи - 300 г;
ванильный сахар по вкусу;
яйцо 1+1 шт.;
мед – 1 ст. ложка;
семян кунжута - 2 ст. ложки;
слоеное не дрожжевое тесто - 2 пластинки.

Стакан — 250 мл (как мера)

Сухари можно сделать так:1,5 буханки белого круглого хлеба: снять корку, нарезать на ломти, подсушить в горячей духовке 10 минут и смолоть блендером на сухарную крошку). Сухари смолоть в комбайне с сахаром до мелкой крошки или просто хорошо растереть руками.

В оригинале рецепта предлагают черствый белый хлеб. У меня свежий, поэтому сухарики просушивала два раза. Смешала немного измельченые орехи и сахар, добавила сухари, яйцо, мед, тертый на морковную терку лимон, ваниль и растительное масло (масло подмерзло в кладовой, поэтому на вид густое)
смешала до однородной массы и поставила в холодильник на ночь ( в рецепте 12 часов, я держала 8), когда ночью поднималась к ребенку, перемешивала, всего 3 раза.

Да не осудят меня форумчане, тесто у меня подсохло, поэтому, чтобы лучше держалось, я смазала края клубничным вареньем ....
Смазала яйцом, порезала на порционные полоски (не до конца), в каждый разрез влила по пол ч. ложки растительного масла, посыпала кунжутом.
В духовку +200 до той поры, пока не станет красиво-золотистого цвета.



Приятного аппетита всем, кто захочет попробовать это удивительное блюдо.

Рулетики по-буковински



Оригинальное украинское название - «Крученики»
Свиные шницели, понемногу риса и печёнки, луковица, соль, перец, лимонный сок, специи по вкусу, яйцо, слив. масло, раст. масло для жарки

Шницели отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Рис отварить, смешать со слив. маслом и яйцом. Печёнку перемолоть в фарш, добавив лук и специи (рис и фарш подготовить из расчёта по 1 ст. ложке на кусок мяса). Выложить на середину шницелей по ст. ложке фарша и риса, скрутить в рулетики, скрепить зубочистками, обжарить со всех сторон, долить воды, накрыть крышкой и протушить на слабом огне полчаса.


Куриные рулетики «Под снегом»


Состав:
Куриные грудки — 1 кг
Свежее сало — 200 г
Чеснок — 2 зубч.
Кокосовая стружка
Соль
Перец

Для украшения (розы):
Редька «Дайкон»
Свекла
Деревянные шпажки (зубочистки)
Кокосовая стружка

Приготовление:

Куриные грудки нарезать как на отбивные. Если они получились большие, то разрезать напополам. Отбить, посолить и поперчить. Свежее сало перемолоть на мясорубке, добавить выдавленный через пресс чеснок, посолить и перемешать. Этой смесью намазать каждую отбивную. Cвернуть в рулетик, края подогнуть во внутрь, как у голубцов. В казанок налить немного постного масла и сверху выложить рулетики, плотно друг к другу. Тушить на небольшом огне до готовности, где-то около пол часа, воду не подливать. Выложить на тарелку и присыпать кокосовой стружкой.

Пошаговые фотографии приготовления, А ТАКЖЕ КАК СДЕЛАТЬ РОЗЫ можно посмотреть здесь http://kuxaro4ka.ru/2012/12/25/kyr-ryl-p-sn-mk-ot-el/

Буженина запеченная в слоенном тесте



Взять 1 кг говядины куском.
Соль чайн. лож. без верха.
перец черный чайн. лож. без верха.
чеснок 5 зубочков,
зелень киндзы нарезать и все растолочь вместе в ступке прибавить 1 стол.лож.уксуса.
Смесь разделить на две части и обмазать мясо, обжарить со всех сторон на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла 2 стол.ложки. После смазать оставшейся приправой, завернуть туго в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 гр. С. полтора часа. Готовое мясо остудить прямо в фольге, остывшее мясо обмотать длинной полоской слоенного теста прикрыв весь кусок по спирали. уложить на пекарскую бумагу, смазать желтком и запечь при температуре 220гр.С.15-20 минут. Дать всему остыть и нарезать при подаче на стол. Слоенное тесто можно купить в магазин

Сырный рулет «Мантар»



— получается очень вкусный, нежный и оригинальный. Очень быстро готовится, красиво смотрится в нарезке на праздничном столе и на вкус просто необыкновенный. Отличный вариант как к завтраку, так и к приходу гостей. Рекомендую и приглашаю посмотреть пошаговый мастер-класс по его приготовлению этой бесподобной закуски.

Состав:
Сыр — 400 г
Грибы — 300 г
Лук — 1-2 шт
Плавленный сыр «Янтарь» — 200 г
Соль
Перец

Приготовление:

Грибы с луком мелко порезать и пережарить на растительном масле, посолить и поперчить. Остудить и добавить плавленный сыр «Янтарь».
Хорошо перемешать.
Твердый сыр завернуть в целлофан (можно натереть на терке) и туго перевязать ниткой. Поместить сыр в кипящую воду, чтобы сыр стал мягким до такой степени, чтобы его можно было раскатать как тесто.
Вынуть мягкий сыр из кипятка, развернуть целлофан и раскатать сыр в корж. Сверху выложить грибную начинку и распределить по всей поверхности сырного коржа.
Завернуть в рулет.
Затем рулет завернуть в пищевую пленку, остудить и положить в холодильник.
Перед употреблением нарезать.
Многие делают такой сырный рулет с красной слабосоленой рыбкой. Тоже очень вкусно...