Уточка с гарниром



Взала четверть утки (семья у меня небольшая)
Шкурку только сняла,не любим мы жирное..
Обжарила с лучком,подсолила,перчика добавила
И поставила тушить,так как она готовится часа 2 домашняя..Ну, а тем временем делаем гарнирчик:
Замесила тесто(у каждого своё)Я на пол стакана молока,1 яйцо,на кончике ножа (соды+укс)ложку масла подсолн.без запаха.
Тесто пусть постоит пол часика,затем:
Раскатала,смазала маслом подсолила,поперчила,мелко рубленный лук и зелень-все на вкус,кто чесночек добавляет..
я например зелень кинзу предпочитаю,мама только лишь укроп добавляет...И заворачиваем рулетиком..режем:
Добавляем в утку с бульоном где то примерно за 20 мин.до готовности...

Я думаю, что такой гарнир, как у автора прекрасно подойдет и для курицы...и для индейки...


Лук во фритюре



500 г крупного лука
150 г муки
2 яйца
1 столовая ложка растительного масла
200 мл светлого пива

Отделить белки от желтков. Муку высыпать в миску, посолить, поперчить, сделать углубление, влить желтки, перемешать, добавить пиво и замесить тесто. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить растительное масло, перемешать, накрыть тканью и оставить на 1 час.

Лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Опустить на 1 минуту в кипящую воду. Охладить и обсушить.

Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Разогреть масло для фритюра. Опускать луковые кольца в тесто и жарить до золотистого цвета. Выкладывать на бумажную салфетку для удаления лишнего жира. Подавать с соусом, например, смешать творожный сыр, сливки, зеленый лук, пряную зелень.