Скордалия – как из картошки сделать соус.

Этот традиционный греческий соус готовится на основании картофельного пюре. Но результат очень мало напоминает привычный нам гарнир из картошки.

Скордалия далека от просто пюре, и как гарнир ее используют довольно редко. Она скорее – родственница такого известного чесночного соуса Средиземноморья, как айоли.


Основа для скордалии все же картошка, но от пюре ее отличает добавление чеснока, лимона и оливкового масла, а еще консистенция. Скордалия должна быть такой густой эмульсией, даже чуть клейкой. В некоторых вариантах рецепта, чтобы сделать скордалию вязкой, даже добавляют сырые яйца. Но нужную консистенцию этому древнему соусу, как ни странно, лучше всего обеспечивает современный блендер. Картофельное пюре, взбитое в миксере с оливковым маслом, чесноком – это и есть скордалия.

Вот какие пропорции традиционны:
• 3-4 картофелины,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• оливковое масло - 20-25 мл,
• соль,
• свежесмолотый перец по вкусу

Готовить скордалию проще простого. Нужно отварить картофель. Измельчить чеснок в блендере, потом вместе с ним взбить картофель до однородного пюре. Добавить лимонный сок, перец, взбить еще раз. Сверху опять полить оливковым маслом, украсить оливкой или петрушкой - все, скордалия готова.

Теперь самое интересное – подавать ее можно: к жареным овощам (чаще всего это кабачки); намазывать на хлеб – это вкусные и сытные бутерброды, которые можно есть даже во время поста.


Но чаще всего скордалию едят с жареной рыбой – это традиционное блюдо в день Благовещения, которое в Греции отмечают в конце февраля.

(с) Автор текста: Блюка Тэпила
Источник: фото - forum.anticonceptionale.ro, roadfood.com, blog.malathounis.de

К новогоднему столу - большая подборка рецептов

Настроение сейчас - в ожидании праздника!!!

Сборка рецептов, сгруппированная по темам:

Рождественская выпечка

Торты и десерты

Горячее

Салаты

Закуски

Читать далее...

Новый год-кролик или кот?????

 Смотрю все блоги прям кипят всякими вкусными рецептами! Хотелось и мне кое-что опубликовать для вас!  То что я нашла, эта два салатика, с оригинальным оформлением! Смотрю, все забыли, что новый год еще и год кота!! Я нашла вот что- тарталетки "Котята"

Ингредиенты

Приготовление

И салат "Зайка"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для салата:
400 гр. крабовых палочек
150 гр. сыра
1б. консервированной кукурузы
2-3 соленых огурца
1/2 луковицы (я не использовала)
Майонез
Соль, перец по вкусу
На украшение:
Листья салата
1/2 ст. вареного риса
Зелень укропа (или зеленый лук)
Морковка
Парочка чернослива (или маслин)
Пекинская капуста (у меня обычная белокочанная, знаете у основания, она такая плотненькая)
Красный пищевой краситель

Приготовление

тнкие пирожки с картошкой

Тонкие пирожки с картошкой

	Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Просто не передать словами. Такие тонкие пирожки идеально прожариваются в большом количестве раскаленного масла. Нежнейшими получаются и тесто, и начинка.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан теплого картофельного отвара 1 чайная ложка сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара ½ чайной ложки соли 2,5 стакана муки Для начинки: 6-7 средних картофелин 2-3 луковицы 50 г сливочного масла Соль, молотый черный перец Масло растительное для жарки
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности:
Луковицу потушить на сливочном масле:
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой:
Добавить жареный лук, посолить по вкусу. По желанию добавить свежемолотый черный перец:
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской:
Нарезать поперек на кусочки:
Каждый кусочек раскатать в кружок:
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки:
Края кружка поднять и защипать:
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм:
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла:
Быстро зарумянивать с обеих сторон:
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла:
Подавать горячими со сметанкой:

 

Популярность: 22%

Ингредиенты: Дрожжевое тесто, картофель, лук, яйцо