Ò¸ïëûé àðîìàò êàððè, ïðÿíàÿ íîòà èìáèðÿ, ë¸ãêàÿ ëóêîâàÿ ñëàäîñòü è äåðçêèé àêöåíò îñòðîãî ïåðöà — â ýòîé ñìåñè êàæäûé èíãðåäèåíò èãðàåò ñâîþ ðîëü. “Ìýòüþ Ìàêêîêîêîíàõè” ïðåâðàùàåò îáû÷íûå ïðîäóêòû â ïðÿíîå ïðèêëþ÷åíèå: êóðèöà ñòàíîâèòñÿ íàñûùåííîé, îâîùè — âûðàçèòåëüíûìè, à äàæå ïðîñòîé êàðòîôåëü çâó÷èò ïî‑íîâîìó. Èäåàëüíî äëÿ òåõ, êòî ëþáèò ÿðêèå âêóñû è íå áîèòñÿ ë¸ãêîé îñòðîòû.
Èíãðåäèåíòû íà 100 ã ñìåñè:
ìîðñêàÿ ñîëü — 50 ã;
ìîëîòûé êàððè — 25 ã;
ñóø¸íûé èìáèðü — 10 ã;
ñóø¸íûé ëóê — 10 ã;
ïåðåö îñòðûé â õëîïüÿõ — 5 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Â íåáîëüøîé ìèñêå ñîåäèíèòå âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû.
2. Ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì ëèáî ïåðåñûïüòå â ïëîòíî çàêðûâàþùóþñÿ áàíêó è ýíåðãè÷íî âñòðÿõíèòå 20–30 ñåêóíä — òàê ñïåöèè ðàñïðåäåëÿòñÿ ðàâíîìåðíî.
3. Ïåðåñûïüòå â ãåðìåòè÷íóþ ¸ìêîñòü, õðàíèòå â ò¸ìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå äî 6 ìåñÿöåâ. Ïåðåä êàæäûì ïðèìåíåíèåì ñëåãêà âñòðÿõèâàéòå.
Êàê èñïîëüçîâàòü
Êóðèöà â ñòèëå êàððè (ãðèëü/çàïåêàíèå): íàòðèòå á¸äðà èëè ôèëå ñìåñüþ, îñòàâüòå íà 30–40 ìèíóò, çàòåì çàïåêàéòå èëè æàðüòå äî ãîòîâíîñòè. Êàððè äàñò íàñûùåííûé öâåò è ïðÿíûé àðîìàò, èìáèðü äîáàâèò òîíêóþ ãëóáèíó.
Îâîùè íà ïðîòèâíå: ïîñûïüòå êàáà÷îê, öâåòíóþ êàïóñòó, áàòàò èëè ìîðêîâü ñìåñüþ, ñáðûçíèòå ìàñëîì è çàïåêàéòå ïðè 200–220 °C 20–25 ìèíóò. Ïîëó÷èòñÿ ïðÿíî, íî íå ñëèøêîì îñòðî.
Æàðåíûé êàðòîôåëü èëè áàòàò: äîáàâüòå ñìåñü â ìàñëî ïåðåä îáæàðèâàíèåì ëèáî ïîñûïüòå ãîðÿ÷èå äîëüêè ñðàçó ïîñëå æàðêè — êðóïíûå õëîïüÿ ïåðöà äàäóò ïðèÿòíóþ òåêñòóðó.
Ìàðèíàä äëÿ êðåâåòîê/òîôó: ñìåøàéòå 1 ÷. ë. ñìåñè ñ 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è ñîêîì ëàéìà, çàìàðèíóéòå íà 15–20 ìèíóò è áûñòðî îáæàðüòå.
Ñóõàÿ ïðèïðàâà ê ñóïàì è ðàãó: äîáàâëÿéòå çà 5–7 ìèíóò äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ, ÷òîáû ñîõðàíèòü àðîìàò êàððè è íå äàòü åìó «óéòè» â äîëãîé âàðêå.
Ñîâåò
Ãîòîâèòñÿ çà 2 ìèíóòû, õðàíèòñÿ äî ïîëóãîäà, çàìåíÿåò ñðàçó 5 îòäåëüíûõ ñïåöèé. Óíèâåðñàëüíàÿ ñìåñü äëÿ áëþä â ñòèëå êàððè: ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ñóõóþ ïðèïðàâó, êàê îñíîâó äëÿ ìàðèíàäà èëè äîáàâëÿòü â ïîñëåäíèå ìèíóòû ãîòîâêè.
Ïîäàâàéòå áëþäà ñ ýòîé ñìåñüþ ñ éîãóðòîâûì ñîóñîì ñ êèíçîé è ëàéìîì, ñâåæèì ñàëàòîì èç îãóðöîâ è ìÿòû, ðèñîì áàñìàòè è äîëüêàìè ëàéìà — ïîëó÷èòñÿ ïîëíîöåííûé óæèí â âîñòî÷íîì ñòèëå ñ ïðàâèëüíûì áàëàíñîì ïðÿíîñòè è ñâåæåñòè.
Ýòà ñìåñü îòëè÷íî ëîæèòñÿ â êîíöåïöèþ “îäíîé áàíêè ñïåöèé íà íåäåëþ”: ìîæíî äåðæàòü å¸ êàê áàçó è âàðüèðîâàòü ïîäà÷ó ñîóñàìè è ãàðíèðàìè.
Âû ìîæåòå èçìåíÿòü êîëè÷åñòâî è ñîñòàâ ñìåñåé, ÷òîáû ñîçäàâàòü ñîáñòâåííûå àâòîðñêèå ðåöåïòû, ïîäõîäÿùèå ïîä èíäèâèäóàëüíûå âêóñû.
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: rabotnitsa.su (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
