ПИРОГ С ГРУШАМИ

Суббота, 26 Ноября 2016 г. 02:52 + в цитатник

Этот пирог готовят аналогично французскому сладкому тарту. Корзиночка из песочного теста, крамбль, грушевая начинка. Нежно и изысканно!

1472541382__eg6oalg-ba (700x394, 38Kb)

Состав:

на форму 20 см в диаметре

тесто:

250 г муки,

150 г сливочного масла,

100 г сахарной пудры,

1 яйцо,

щепотка соли

Груши:

1кг красных груш,

сахар 260г,

100г сливочного масла

Крамбль:

50г коричневый сахар,

50 г миндальная мука

50 г сливочного масла

50 г муки

Приготовление:

1. Вначале приготовьте тесто. С помощью кухонного комбайна перемешайте масло (сливочное) и пудру сахара.

2. Вбейте яйцо, перемешайте. Всыпьте муку, присолите и вновь быстро все смешайте.

3. Комок тесто в пленке для пищи выдержите на холоде полчаса.

4. Теперь время подготовить грушки, их надо очистить от кожицы и поделить на кусочки.

5. В сотейнике сделайте карамельный сироп из сахара-песка и коровьего масла. В процессе нагревания на слабом огне, помешивайте до полного таяния масла.

6. Вмешайте кусочки груш и подержите на плите еще минут 15. Остудите.

7. В жаропрочной промасленной и выстеленной пергаментом форме поставьте тесто, распределенное по дну формы, на полчаса в отделение холодильника.

8. Смажьте поверхность теста разболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти и выложите сверху грушевую массу.

9. Пеките четверть часа в прогретом духовом шкафу при 180°.

10. За это время подготовьте крошку: подушечками пальцев разотрите сахарный песок, муку из миндаля и пшеничную, масло.

11. Посыпьте пирог крошками и готовьте в духовке еще 1/3 часа.

Украсьте листиком мяты и подайте на стол.

Приятного аппетита.