Я обожаю маффины как глобальную идею «быстро+просто+вариативно». Там смешал — раз-два, там смешал — раз-два, и все! Вкусно, оперативно. В будние дни отлично как быстрая замена хлебу. Или на завтрак… И на праздничном столе они будут очень кстати. Особенно такие — томатные маффины с сыром. Яркое и по цвету, и по вкусу тесто, сырные островки… Кто-то может поспорить с сочетанием помидоров и сыра? Правильно, не стоит. Лучше приготовить!

Для рецепта можно использовать как помидоры свежие, так и консервированные в соку. Если использовать томатный сок, муки может потребоваться больше, но тут лучше действовать ситуативно, так как сок бывает погуще-пожиже… С сыром тоже все приятно: можно взять брынзу, фету, моцареллу, гауду, радомер. Особенно ярко будет с подкопченной гаудой или радомером.