Шоколадный торт с заварным кремом - очень напоминает торт "Спартак"

Воскресенье, 10 Марта 2019 г. 03:23 + в цитатник

Очень нежный шоколадный торт с масляно-заварным кремом. Тортик по вкусу очень напоминает торт "Спартак".

big_163278 (673x378, 177Kb)

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ. Благодарю за просмотр.

Яйца - 3 шт.
Молоко - 200 мл + 2 ст. ложки
Сахар - 150 г
Мёд - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 300 г
Сгущённое молоко - 300 г
Какао-порошок - 3 ст. ложки
Мука - 400 г
Рарыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1,5 ч.л.
Сахар ванильный
Шоколад тёмный (для украшения)

В чашу разбиваем 1 яйцо и добавляем молоко (2 ст. ложки). (Если у вас дома не нашлось молока, то его можно заменить еще одним яйцом.)

Туда же отправляем мёд (3 ст. ложки) и сахар (150 г). (Можно положить больше сахара, но меньше меда или наоборот, но полностью заменить мед сахаром нельзя.) Взбиваем 2-3 минуты на средней скорости до однородной консистенции.

Подготовленную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном и соединяем со сливочным маслом. Ставим на средний огонь. После закипания варим 10-15 минут, масса должна начать пениться и увеличиться в объеме. Уменьшаем огонь.

В отдельную мисочку просеиваем муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель.

Уменьшаем огонь до минимума.

Вводим все сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком.

Убираем с плиты и оставляем тесто остывать минут на 15-20, не накрывая крышкой. Обязательно нужно выдержать это время, чтобы тесто было мягким, не липло ни к рукам, ни к столу, и не потребовало больше муки.

Затем теплое тесто слегка обминаем, заворачиваем в пищевую пленку, чтобы оно не обветрилось, и оставляем при комнатной температуре.

Приступим к приготовлению крема. Смешиваем 2 яйца, ванильный сахар, 200 мл молока, сгущенку (можно заменить сахаром) и муку.

Взбиваем до однородной консистенции без комочков.

Делаем паровую баню: кастрюлю с водой ставим на огонь и помещаем в нее еще одну кастрюльку или миску - её дно не должно касаться воды.

Выливаем крем в паровую баню. После закипания воды уменьшаем огонь до среднего и варим, помешивая, до загустения. Затем полностью остужаем крем (примерно полчаса).

Если у вас, как и у меня, образовались комочки, то взбейте крем погружным блендером.

Взбиваем мягкое сливочное масло, пока оно не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем взбиваем масло, постепенно добавляя по 1 ложке заварного крема. Можно перетереть крем через сито, если есть комочки, но не обязательно, т.к. в готовом торте этого не видно.