Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.

 

 

Сверху  можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.

 

 

Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.

 

 

Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.

 

 

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

 

 

Приготовить острый перец и чеснок.

 

 

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

 

 

Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.

 

 

 

Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

 

 

Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.

 

 

Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно  закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

 

 

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

 

Баклажаны с капустой на зиму