Сегодня я к вам с необычным песочным тортом! Этот нежный и рассыпчатый торт с ягодами и белковым безе не только вкусный, но и очень красивый в разрезе. В Польше подобного рода торты называют «Пляцок» – многослойная красивая в разрезе выпечка.

 

Готовить такой торт совсем не сложно. Понадобится немного времени и терпения! А на выходе вы получите массу восторга и положительных впечатлений от нежнейшего песочного торта с ягодным ароматом и сливочным послевкусием!!!

Для песочного теста:

 

1. 
   Мука 250 г
2. Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
3. Сахар 50 г
4. Масло сливочное 100 г
5. Желток яичный 3 шт.

Для заварного крема:

 

 

1. Мука 1 ст.л.
2. Крахмал 1 ст.л.
3. Молоко 250 мл
4. Сахар 50 г
5. Желток яичный 1 шт.
6. Ванильный сахар или ванилин
7. Масло сливочное комнатной температуры 100 г.

Для безе:

 

1. Белок куриный 4 шт.
2. Сахарная пудра 125 г
3. Крахмал 1 ч.л.

Ягоды свежие или замороженные (у меня замороженная черника и свежая малина) 225 г

 

 

1. 
   В миску просейте 200 грамм муки, добавьте охлажденное сливочное масло и сахар. Перетрите руками до получения однородной песочной крошки.
   
   
2. Добавьте в тесто три яичных желтка и разрыхлитель.
   
   
3. Подсыпая при необходимости муки, замесите тесто. Тесто сформуйте в комок. Если тесто рассыпается и не держит форму, добавьте столовую ложку холодной воды.
   
   
4. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30х40 см.
   
   
5. Яичные белки (еще один у вас останется от крема) взбейте миксером в пышную белую массу. Добавьте сахарную пудру и крахмал.
   
   
6. На песочную основу выложите ягоды (замороженные можно не размораживать), сверху равномерно распределите белковую меренгу.
   
   
7. Поставьте основу торта запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 40 минут.
   
   
8. 
   Пока приготовим заварной крем. Яичный желток разотрите с сахаром, мукой и крахмалом. Добавьте ванилин.
   
   
9. Постепенно введите молоко, тщательно перемешивая лопаткой. Сначала нужно влить примерно 50 мл молока, перемешать, а затем добавить остальное.
   
   
10. Полученную массу поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Масса станет густой и однородной. Полученную заварную часть крема остудите до комнатной температуры.
    
    
11. В миску выложите размягченное сливочное масло и взбейте его миксером. Продолжая взбивать, добавляйте по столовой ложке заварной массы. В результате у вас получится нежный, пышный и воздушный заварной крем однородной консистенции.
    
    
12. Остывший песочный корж с безе и ягодами разрежьте на две части. Получится два коржа.
    
    
13. Равномерно распределите по поверхности одного коржа заварной крем и накройте второй половиной. Уберите торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте песочный торт свежими ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой. Приятного аппетита!
    
    
14.  Песочный торт с ягодами и безе «Пани Валевска»